Den niende etappen går fra Saint-Girons til Bagnères-de-Bigorre.
Årets andre etappe gjennom Pyreneene. Det er en relativt kort etappe med sine 168 kilometer. Men, en etappe som har fem ekstreme kategori en klatringer med tilsvarende halsbrekkende nedkjøringer. Og midt i det hele, ligger det en spurt.
Froom og lagkameraten Richie Porte er noen formidable klatrere og det skal skje noe helt ekstremt om den gule trøya skal bytte eier i dag.
VIN
Det er Madiran vin som blir produsert rundt landsbyen Bagnères-de-Bigorre. Betegnelsen for vinen, er fra Madiran i Gascogne. Vinen produseres under to appellasjoner, d’Origine Contrôlées (AOC for røde viner og Pacherenc du Vic-Bilh og Pacherenc du Vic-Bilh Sec for hvite viner. Produksjonsområdet for Madiran vin er fordelt over tre områder – Gers, Hautes-Pyrénées og Pyrénées-Atlantiques.
Madiran AOC fikk betegnelsen AOC i 1948. Og det er bare rødvinene som kan bruke betegnelsen AOC.
Den viktigste druen i Madiran AOC er Tannat. Vinen må inneholde 40 til 60 prosent Tannat. Resten er Cabernet Franc, lokalt også kalt Bouchy, Cabernet Sauvignon og Fer Noen av beste Madiran vinene er faktisk laget på 100% Tannat;.
Madrian vinen er normalt veldig konsentrert, med mye tannin, Vinen krever derfor flere års lagring for å nå sitt absolutte høydepunkt. Stilen på virkelig god Madiran, er ikke ulikt de aller beste Cabernet Sauvignon-dominerte Bordeaux vinene.
På vinmonopolet har vi en rekke rødvin fra Madiran. Skal jeg trekke frem en enkelt vin i fra den billigere enden av skalaen og som er en perfekt representant og en fantastisk vin fra Madrian, så blir det Ch. D’Aydie Odé 2009 varenr 1033801 og koster 169 kroner.
Dekanter denne vinen, og du vil få en nydelig duft av sommer og kirsebær. Fargen er mørk, nesten blårød. Den har en klassisk smak, ren og fruktig. En lang flott avslutning. Et veldig godt kjøp. Passer glimrende sammen med gårdagens cassoulet.
Visste du at:
Laurent Patrick Fignon, 12 August 1960 – 31 August 2010, var fra Bagnères-de-Bigorre,
Han vant Tour de France to ganger, i 1983 og 1984.
En av områdets store spesialiteter er Cassoulet. Klassisk husmannskost fra sørvest Frankrike. En sommer for en del år siden, leide jeg sammen med noen venner, et slott i Sør-Frankrike. Slottet var imponerende på mange måter, der det tronet på en fjelltopp med utsikt til en rekke små landsbyer i området. Det som var mest imponerende, var menneskene som bodde i nærheten. Og den lokale maten. Det var første gangen jeg smakte cassoulet.
Så skal vi i gang med å koke bønner.
Begynn med å forvarme ovnen til ca 160 grader. Legg tilbake alt kjøtte og bena i gryta. (ikke dine ben, men de fra lammet og grisen) Rør inn alle ingrediensen som står ovenfor og kok det opp på plata. Nå kan du salte og pepre til du synes det smaker genialt. Sett det inn i ovnen i 1 ½ time. Når det er ferdig, tar du ut kjøttet, kaster kjøttbeina og laurbærbladene . Du skummer bort alt fett fra gryta. Smak nå på den skyen som er igjen om det er salt og pepret nok.
Det finnes mange variasjoner på cassoulet. Med både, gås, and, eller rådyr. Denne versjonen er den jeg er forelsket i.
For første gang i Tour de France sin 100 år lange historie, er det en afrikaner som har den gule trøya.
femtusen år gamle. Romerne dukket opp i år 59 fvt. og kalte byen Civitas Albigensium, området til Albigeois. Romerne satte ingen merkbare spor etter seg, så mest sannsynlig har byen bare vært en mindre romersk garnison. Derimot satte innbyggerne i Albi spor etter seg. I 1040 bygde de brua Pont Vieux, «Den gamle brua». Ei bru som er i bruk den dag i dag. Om man tror at bompenger er et særnorsk fenomen, tar skammelig feil. Innbyggerne i Albi innførte selvfølgelig en bruskatt, og sammen med økt handel på grunn av brua, hadde byen en stor vekst på denne tiden.
Gaillac AOC er en del av departementet Tarn, der Albi er hovedstad. Området er på overkant av 4000 hektar og de produserer ca. 140.000 hl rødvin, 50.000 hl hvitvin og 15.000 hl rosevin. Druene som brukes i Galliac, er Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Duras og Syrah for rødvin og rosevin. Noe som gir noen kraftige, rustikke viner som helst skal lagres i åtte, ti år. Til hvitvin og musserende, brukes Mauzac, Sauvignon blanc eller Muscadelle, Len de l’El og Ondenc, er lokale druer.
Så la oss komme i gang med moroa. Begynn med å skjære kjøttet i ca 2 cm terninger. Istedenfor storfe, kan man også veldig gjerne bruke lam. Neste punkt på agendaen er å rense chilien, ingefæren, løken og hvitløken. Finhakket alt sammen og bland det sammen med timianen og kjøttet.
Rytterne flytter seg fra Coteaux d’Aix-en-Provence til Languedoc-Roussillon. På 1800 tallet var vinene fra languedoc den viktigste grunnen til at byen Montpellier vokste seg stor.
stor som hele Australia i mengde vinmark og antall liter vin. Regionen dekker middelhavskysten og fjellandskapet fra Pyreneene ved spanskegrensen i vest til Rhônedalen og Provence i øst.
Ingredienser:
Cagnes-sur-Mer har fått navnet sitt etter elva La Cagne som renner gjennom byen og ut i Middelhavet. Byens historie er tett forknippet til slottet som ble bygget i det 14. århundre av Raynier Grimaldi. I dag er slottet et museum med ulike samlinger. Ikke minst så er det der den årlige kunstfestivalen holder til.
Akkurat som i Nice, så er en av spesialitetene innen matveien. Første gangen jeg spiste bouillabaisse, var det for at det var så morsomt å si. Prøv selv. Her er iallfall en oppskrift.
Nice har en helt egen matkultur med en rekke egne spesialiteter. Noen av de mest kjente er socca, en slags pannekake, paien pissaladière og ikke minst fiskesuppen bouillabaisse og salade nicoise.
Skiv potetene og kok dem møre i godt saltet vann. Legg i aspargesbønnene og la dem koke med ett minutt. Sil av og ha på litt salt og olje.
l temmelig ukjent for de fleste. Som dagens etappe ser ut, temmelig kupert, så vil han nok kjempe som en løve for å beholde trøya. Vanskeligere er det kanskje for Marcel Kittel å forsvare den grønne trøya siden han gikk helt ned på klatreetappene i går.
Sciaccarellu, Syrah og Grenache er de dominerende. Fargen dyp rubinrød og en duft som er nydelig med urter, blomster og bær. Noe som også slår igjennom i smaken. En glimrende vin som passer fint sammen med spekemat og grillet kjøtt.
Dagens målgang er i Korsikas hovedstad, Ajaccio. Det byen er mest kjent for, er at den er Napoleon Bonapartes fødeby. Ironisk nok ble han betraktet som forræder under sin levetid og familien ble fordrevet fra øya. Først da liket ble fraktet fra St. Helena ble han helt på Korsika. Noe byen bærer preg av.
Ajaccio ble et eget AOC område i 1984. I gamle dager ble vinene fra området rundt Ajaccio kalt Coteaux d’Ajaccio.
Grønne trøya
Tour de France feirer sitt hundreårsjubileum med start på Korsika.
Men, nå er det maten det handler om. For det finnes en rekke spesialiteter på Korsika. Og korsikanerne gjøre en sak som jeg er veldig glad for. Maten følger årstiden og naturen. Maten er korsikansk, men den har basis i både det fransk og italienske kjøkkenet.. Osten brocciu er en frisk ost laget av får- eller geitemelk. Den brukes i pastaretter, omeletter og kaker.
nydelig farge
Porto-Vecchio er utvilsomt byen med de dyreste prisene i høysesong. Kanskje ikke så rart når nesten 200 000 besøker denne byen i løpet av sommeren.
Bastia fikk navnet etter et festningstårn (Bastiglia) som ble bygget av Genova på slutten av 1300-tallet. I dag har Bastia over 50.000 innbyggere og er dermed øyas nest største by etter Ajaccio.I 1943 ble 4/5 av byen jevnet med jorden under et amerikanske flyangrep.
Den spanske musserende årgangsvinen Mureda Gran Cuvée Brut Nature Reserva 2007 har mange av de samme egenskapene som fransk champagne – Bare at den er billigere.
Vinen er den eneste musserende vinen laget på den tradisjonelle metoden i Valdepeñas DO (Denominación de Origen). Byen ligger rundt 700 meter over havet i den sørlige delen av La Mancha, 200 km sør for Madrid, og området er viden kjent for sine mange vinmarker som ligger som perler på en snor. Dette er for øvrig også området hvor forfatteren Miguel de Cervantes’ verdensberømte karakter Don Quijote de Mancha red rundt på sin hest for å gjøre gode gjerninger.