Hjem Blogg Side 41

Årets beste vinopplevelse?

Av
Vidar Pedersen
-

En Barolovin som er går inn i rekken av sjeldent gode vinopplevelser.

Gianfranco Alessandria holder som til i Barolo-regionen i Piemonte, Italia. Gården ble etablert i 1972 av Gianfranco Alessandria og drives i dag av hans sønn, Alessandro. Vingården er kjent for sine tradisjonelle Barolo-viner laget av Nebbiolo-druen.

De har ca. 10 hektar vinmarker der de dyrker druene sine med respekt for natur og tradisjon. De bruker økologiske metoder i vinmarken og minimal intervensjon i kjelleren.

Gianfranco Alessandria Barolo San Giovanni 2019. Italia, Piemonte, Barolo. Pris kr. 598,80 Poeng: 94/100 Importør: Mantenere.

Nebbiolo. Klar mørk rubinrød farge. Fantastisk duft av mørke bær med hint av blomst og lakris. Frisk med stor fylde på smak. Lever opp til duften med sine bær. Perfekt syre og sødme. Meget god tannin. Herlig ettersmak. En vin som går fint sammen med storfe. Årets beste vinopplevelse? Meget bra kjøp.

Lager Rioja-viner med fransk eleganse …

Av
John Strandmo
-
La Rioja Alta

Den tradisjonelle produsenten La Rioja Alta ble etablert allerede i 1890 som et av de første vinhusene i Rioja.

Fem vinbønder gikk sammen om et eget produksjonsselskap med fokus på vin av topp kvalitet, men også. et snev av fransk eleganse. I Rioja er det ikke vanlig at de store bodegaene eier egne vinmarker, men La Rioja Alta har over 400 hektar for å sikre at druene holder absolutt høyeste kvalitet og for å ha kontroll med alle deler av prosessen. I 1988 kjøpte La Rioja Alta  Bodega Fernández Cervera Hermanos – en produsent som har mulighet til å ta imot 700.000 kilo  druer. Det tilsvarer 450.000 flasker per år.

Nr. 299201

Viña Alberdi Reserva (rød)

Spania/Rioja/2019/14 prosent

Kr. 249,90 (basis)

Importør: Excellars AS

Tempranillo-vin (Tinta del Pais) som er fatmodnet i to år – halvparten på nye fat – samt halvannet år på flaske. Rød med noe brunt. Kompleks duft med bær, tørket frukt, vanilje fra fatene, gode urter, tørt lær, krydder og noe tobakk. Det preget også en fyldig smak. Gode syrer og tanniner som balanserer. Tørrer lett i en krydret ettersmak. Til lam og hvitt kjøtt. Tåler en del lagring.

En feiring av vårens grønne gull

Av
Vidar Pedersen
-

Aspargessesongen i Tyskland er en tid for glede og feiring. Den markerer slutten på vinteren og begynnelsen på våren, og den er en tid da tyskerne samles for å nyte denne deilige og næringsrike grønnsaken.

Aspargessesongen i Tyskland varer vanligvis fra slutten av mars til midten av juni. Den nøyaktige start- og sluttdatoen varierer fra år til år og fra region til region, avhengig av været.

Typer asparges:

Det er to hovedtyper asparges som dyrkes i Tyskland: hvit og grønn. Hvit asparges dyrkes under jorden og har en mild, delikat smak. Grønn asparges dyrkes over jorden og har en mer robust smak.

Hvordan tilberede asparges:

Det finnes mange forskjellige oppskrifter på hvordan man bruker aspargesen. De vanligste er ”Spargel mit Schinken ” , ”Spargel mit holländischer Sauce” samt min favoritt, ” Spargel mit Butter”. Asparges med smør. Personlig liker jeg best å bruke grønn asparges, den er enkel å bruke og smaker som englesang over Mjøsa.

Så det viktige, vinen

Asparges er en veldig elegant grønnsak med fine nyanser. Så vinen du serverer til, bør ligne på aspargesen på den måten. Alle vinene som beskrives, har vært smakt tidligere, men nå i ny årgang.

Grønn asparges – ikke bare fargen, men også aromaene kan være rimelig kraftig. Jeg vil bruke Riesling eller en fyldig Pinot Gris.

Weingut Thörle Riesling Feinherb 2021. Tyskland, Rheinhessen. Pris kr. 185,- Poeng 87/100. Importør: Vinetum AS

Gulgrønn farge. Fin duft av sitrus med hint av blomster. Fruktig og frisk på smak med en virkelig god munnfølelse. Lever opp til duften med epler, sitrus og fersken. Bra balansert. Lang og fin ettersmak. Meget bra kjøp.

Foto: Bama

Sauser – med smeltet smør, hakkede egg, hollandaisesaus og vinsyre er klassikere. Fete sauser leter etter en elegant følgesvenn i vin. Fin syre i Riesling for eksempel, hjelper til med å bearbeide de overdådige sauser bedre. Jo sterkere saus, jo mer uttrykksfull må vinen fremstå.

Jakob Schneider Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Trocken 2022. Tyskland, Nahe. Pris kr. 275,- Poeng 90/100 Importør: Vinetum AS

Strågul på fargen med et aldri så lite grønt skjær. Duft av sitrus med hint av blomster og fersken. Smaken er tørr, men med flott fylde og fruktighet. Perfekt balansert syre og sødme. En lang og frisk ettersmak. Meget bra kjøp.

Salat – asparges med en mild vinaigrette eller en krydret dressing. Mild vinaigrette harmonerer veldig godt med en silvaner eller halvtørr  Riesling.

Juliusspital Würzburger Abstleite Silvaner trocken Erste Lage 2020. Tyskland, Franken. Pris kr. 224,70 Poeng 89/100 Importør: Record Vinimport AS

Drua er Silvaner. Gulgrønn farge. God duft av grønne epler, litt sitrus med hint av urter og blomster. God fylde på smak, frisk og fruktig. Bra syre/sødme. Lang ettersmak. Meget bra kjøp.

Grilla laks, agurksalat og vin

Av
Vidar Pedersen
-

Fredag var det sol i Tromsø og det rykket i grilltarmen. Så derfor på med dunjakke og varme klær mens man fyrte opp grillen. Og menyen sto på laks. Grilla laks og agurksalat.

Først litt om vin til grillet laks.

Laksestykker rett på grillen gir en litt karamellisert smak og litt tørrere konsistens enn kokt. Agurksalaten tilfører friskhet og litt sprøhet. Fett og syre fra rømme og agurksalat gjør at friskhet i vinen er viktig. Vinsyre takler eddiken godt bare den ikke er syrlig derfor hvitvin

Grillskorpen og vin er ofte en god kombinasjon. Her er det også mer smaker enn i kokt laks. Da trenger vi noe å drikke med litt ekstra smakskonsentrasjon. Friskhet er også viktig, og vin på druen Riesling eller Sauvignon Blanc vil passe glimrende.

Så endelig, min oppskrift på grilla laks. Og det er enkelt, helt uten fiksfakseri.

Oppskrift på grillet laks:

Ingredienser:

  • Laksefilet (ca. 150 g per person)
  • Olivenolje
  • Salt
  • Pepper
  • Sitron (valgfritt)
  • Diverse urter (valgfritt)

Urte forslagene kan være så ymse, helt basert på hva du liker, for eksempel dill, timian, rosmarin, paprika eller chili. Du kan også grille laksefiletene med grønnsaker, for eksempel paprika, squash eller løk. For en mer asiatisk smak kan du marinere laksefiletene i en blanding av soyasaus, sesamolje, ingefær og hvitløk.

Fremgangsmåte

Forvarm grillen til middels høy varme. Jeg griller alltid laksefiletene på aluminiumsfolie for å unngå at de fester seg til grillen. Pensle laksefiletene med olivenolje. Krydre med salt og pepper. Legg laksefiletene på grillen med skinnsiden ned. Grill i ca. 4 minutter, eller til skinnet er sprøtt. Snu filetene og grill i ytterligere 2-3 minutter, eller til fisken er gjennomstekt. Server med sitron og urter (valgfritt).

Variasjoner

Du kan grille laksefiletene med forskjellige urter og krydder, for eksempel dill, timian, rosmarin, paprika eller chili. Du kan også grille laksefiletene med grønnsaker, for eksempel paprika, squash eller løk. For en mer asiatisk smak kan du marinere laksefiletene i en blanding av soyasaus, sesamolje, ingefær og hvitløk.

Jeg server grillet laks morenepoteter eller nypoteter når de finnes. Og ikke minst, agurksalat.

Oppskrift på agurksalat:

Ingredienser:

  • 1 agurk
  • 1/2 dl eddik (7%)
  • 1/2 dl vann
  • 1 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts pepper
  • 1/4 dl finhakket dill (valgfritt)

Fremgangsmåte:

Vask agurken godt. Skjær agurken i tynne skiver. Bland eddik, vann, sukker, salt og pepper i en bolle. Ha agurkskivene i laken og la det trekke i minst 30 minutter. Dryss over finhakket dill (valgfritt) før servering.

Tips:

For en mer syrlig smak, kan du bruke mer eddik. For en søtere smak, kan du bruke mer sukker. Du kan også tilsette andre ingredienser i agurksalaten, for eksempel rødløk, paprika eller fetaost.

Variasjoner:

Du kan lage en yoghurtdressing til agurksalaten ved å blande yoghurt, finhakket agurk, dill og krydder.

Vinen jeg drakk til årets første grillmåltid, var:

Reichsrat von Buhl Riesling Trocken 2022. Tyskland, Pfalz. Pris kr. 164,90 Poeng 88/100 Importør:Palmer Wine AS

Drua er riesling. Lys gul farge. Duft av sitrus, epler, honning og med hint av fersken og blomster. Smaken har en frisk, fin frukt. Meget bra balansert syre og sødme. Lever opp til duften med sin frukt. God ettersmak. En vin som fungerte glimrende til min grilla laks. Løp og kjøp.

En protestvin

Av
John Strandmo
-

Denne vinen fra Château Purcari er et manifest for frihet, en hyllest til motet og solidariteten til Georgia, Moldova og ikke minst Ukraina.

Denne unike vinblandingen består av lokale druer fra de tre landene og forteller en historie om takknemlighet og støtte til heroisk kamp og motstand fra det ukrainske folket. Freedom Blend er nøye laget av utvalgte druer fra disse tre landene. Den ble lansert i 2014 som «et kraftfullt symbol på solidaritet mot et paradigme av militær aggresjon» i Transnistria i 1992, Abkhasia og Sør-Ossetia i 2008, Krim og Donbas i 2014 og nå sist Russlands blodige angrepskrig i Ukraina fra 2022. Freedom blend er laget av Moldovas eldste vinhus med historie tilbake til 1827.

Nr. 15659801

Château Purcari Freedom Bland (rød)

Moldova/ikke stedsangitt/2021/13,5 prosent

Kr. 299,10 (bestilling)

Importør: Regala AS

Laget på mest Saperavi samt Rabigato og Bastardo. Modnet året fra franske barrique. Tett rød. God frukt, kirsebær, rips, bjørnebær, tørket frukt, pepper, tørt lær og mørk sjokolade i en kompleks duft. Alt dette finner jeg også i smaken. Tanniner som tørrer litt. God lengde. Til et godt stykke kjøtt og oster. Fint lagringspotensial.

Ukens anbefalte

Av
Vidar Pedersen
-

Eiendommen ble grunnlagt en gang mellom 1475 og 1500. I dag er det den 15. generasjonen fra familien Bourdy som drifter vingården og er en av verdens eldste vinfamilier.

De har driftet den 10 hektar store gården, som ligger i Arlay i hjertet av Jura, etter biodynamiske prinsipper siden 2006. Og de er stolte av å lage vin på samme måte som man gjorde for 100- 150 år siden. Og de har all grunn til å være stolte, for vinen de tryller frem er noe helt for seg selv. Og det til virkelige bra priser.

Bourdy Côtes du Jura Chardonnay 2020. Frankrike, Jura, Côtes du Jura. Pris kr. 329,90 Poeng 92/100 Importør: Vinarius.

Ny årgang. Drua er Chardonnay. En fin gulgrønn farge. Duft av friske, grønne epler med fine hint av blomstereng. Smaken er frisk med en stor fylde, mye frukt. En veldig bra balansert syre og sødme. Lang, tørr ettersmak. Passer glimrende til lyst kjøtt. Anbefales!!

En god toscaner fra en visjonær

Av
John Strandmo
-

Terre del Buontalenti ble opprettet for å kombinere innsatsen til små toskanske produsenter med erfaringen og kunnskapen til Alberto Antonini.

Da han ble uteksaminert fra Universitetet i Firenze i jordbruksvitenskap i 1985, tok hans avhandling for seg toskanske druesorter som sto i fare for å bli utryddet. I dag betegnes Antonini som en visjonær med mer enn 35 års erfaring i de viktigste vinproduserende landene. Han er også driveren bak Terre del Buontalenti-prosjektet.

Nr. 15767406

Terre del Buontalenti Toscana Rosso (rød)

Italia/Toscana/2022/13,5 prosent

Kr. 297,00 (basis) (1,5 liter)

Importør: Moestue Grape Selections AS

Laget på åtte deler Sangiovese samt Merlot og Cabernet Sauvignon. Dyp rød. Gode frukttoner – også søt steinfrukt – samt røde bær, krydder, fat og noe jord i duften. God fylde i en frisk smak. Mer frukt og noe sødme. Balansert med myke syrer og tanniner. Lang, god utgang. Til fisk og lyst kjøtt.

En drøm fra Barolo

Av
Vidar Pedersen
-

En av mine favorittprodusenter fra Barolo, er Gianfranco Alessandria

Gianfranco Alessandria holder som sagt til i Barolo-regionen i Piemonte, Italia. Gården ble etablert i 1972 av Gianfranco Alessandria og drives i dag av hans sønn, Alessandro. Vingården er kjent for sine tradisjonelle Barolo-viner laget av Nebbiolo-druen.

De har ca. 10 hektar vinmarker der de dyrker druene sine med respekt for natur og tradisjon. De bruker økologiske metoder i vinmarken og minimal intervensjon i kjelleren.

Gianfranco Alessandria Barolo 2019. Italia, Piemonte, Barolo. Pris kr. 498,80 Poeng: 92/100 Importør: Mantenere.

Nebbiolo. Klar mørkerød. Meget bra duft av mørke bær med hint av blomst og lakris. Frisk med stor fylde på smak. Lever opp til duften med sine bær. Perfekt syre og sødme. Bra tannin. Herlig ettersmak. En vin som går fint sammen med lam. Meget bra kjøp.

Fra en av Piemontes beste vinmakere

Av
John Strandmo
-

Giacomo Fenocchio ble grunnlagt i 1864 i Bussia Sottana i Piemonte. I dag er det femte generasjonen som drifter den 14 hektar store vingården.

I begynnelsen dyrket de Nebbiolo, Barbera og Dolcetto og det meste av vinen ble solgt lokalt. 100 år etter oppstarten, overtok den meget ambisiøse Giacomo Fenocchio. Hans mål var å lage den aller beste vinen i Barolo. I sin streben kjøpte han de beste markene i Cannubi og nærliggende Castellero. Men fokuset hans var alltid på Bussia – et sted han kalte hjertet av Barolo. I april 1989 gikk Giacomo bort og sønnen Claudio måtte, til tross for sin unge alder, overta. På mange måter var det en utfordrerne tid for produsenter som laget vin på den tradisjonelle måten med økologisk jordbruk. Det hadde i stedett vært enklere å henge seg på den nye måten som ga stor kommersiell suksess for produsentene. Men for Claudios betalte det seg til slutt. I dag betraktes han som en av de aller beste produsentene i Piemonte.

Nr. 1939906

Fenocchio Langhe Rosso (rød)

Italia/Piemonte/u.å./12,5 prosent

Kr. 499,90 (basis)

Importør: Excellars AS

Laget på åtte deler Barbera og Nebbiolo. Modnet på brukte fat. Dyp rød. Åpner med kirsebær, frukt, gode krydder, et lett lakrispreg, blomster, fat og urter. Alt dette går igjen i en fyldig og frisk smak. Balansert med gode tanniner. God lengde. Til fisk og lyst kjøtt. Sterk femmer!

Bra rødvin fra Uruguay

Av
Vidar Pedersen
-

Garzón er en vingård i Uruguay, etablert i 1999 av den argentinske vinprodusenten Alejandro Bulgheroni. Vingården ligger i Garzón-området i departementet Maldonado, ca. 120 km øst for Montevideo.

Garzón-området har et unikt landskap med bølgende åser, steinete jordsmonn og et maritimt klima. Dette gir druene optimale forhold for å modne og utvikle komplekse aromaer.

Vingården dyrker druesorter som Tannat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay og Sauvignon Blanc og de satser på bærekraftige produksjon. De bruker fornybar energi, vannbesparende teknikker og økologiske metoder i vinmarken.

Garzón-vinene er kjent for sin eleganse, finesse og kompleksitet. De har en distinkt uruguayansk karakter med aromaer av mørke bær, urter og krydder. De er kjent som en av de beste vingårdene i Uruguay.

Garzón Tannat Reserva 2020. Uruguay Pris kr. 225,- Poeng 88/100 Importør: Haugen-Gruppen AS

Ny årgang. Drua er Tannat. Flott mørkerød farge. Duft av mørke bær, skogsbær og fine hint av krydder og fat. Smaken er virkelige fyldig og frisk med en god fruktighet. Balansert syre og sødme. Fin tannin. Lang og god ettersmak. En vin som går fint sammen med rødt kjøtt og den gode samtale.

1...404142...554Side 41 av 554

UTVALGTE ARTIKLER

En god opplevelse

Tre viner fra en unik vinmaker

Noe om vinlandet Østerrike

POPULÆRE ARTIKLER

POPULÆR KATEGORI

©