For en del år siden, skulle jeg lære å sabre musserende vin.

Grunnen var at jeg hadde fått tak i en gammel tysk kavalerisabel. En god venn som fikk 2, plass i verdensmesterskapet for somelierer og en annen god venn som var en av Danmarks  unge lovende kokker, stilte på vin-lagret jeg hadde den gangen. Som de sparsommelige herrene vi var, så fikk jeg svinge sabelen over en rekke flaske sekt.  Når jeg endelig hadde fått sving på det, så hadde vi mange åpne flasker. Og ikke var det mulig å drikke to til tre flasker pr mann.  Det var da kokken fikk inspirasjon til å bake.  En jordbærchampagnekake. Kaken var guddommelig.  Og  jeg er sikker på at den kan falle flere i smak enn meg. Nå skal det sies at imagesman kan bruke hvilken som helst musserende vin. Men, finn en billig.

Det som behøves, er følgende:

  • 100g smør
  • 75 g sukker
  • 10 g vaniljesukker
  • 2 egg
  • 100g hvetemel
  • ½ ts bakepulver
  • 500g jordbær
  • 150g melis
  • 25 cl musserende vin
  • ½ liter kremfløte
  • 6 ark gelatin rød
  • 4 ark gelatin hvit.

Først må man lage en kakebunn.  Det gjør du med å smelte smøret, ikke for varmt og bland den sammen med sukker, vaniljesukker, egg, hvetemel og bakepulver og rør den sammen til en slett røre. Hell den opp i en rund kakeform og la den steke i ovnen på 170 C i ca 20 minutter.  Når den er klar, lar du den kjøle ned.

Så kommer det morsomme . Jordbærchampagnekrem. Elsker det ordet.

Først begynner vi med den røde kremen.

  • 250 g jordbær
  • 75 g siktet melis
  • 12,5 cl musserende vin
  • 6 ark rød gelatin
  • 2 dl kremfløte.

Selvfølgelig har du skyllet jordbærene før du skjærer dem i tynne skiver.  Legg de med ”stilken” ned på kakebunnen. Resten av jordbærene strør du melis over og lager en mos eller pure. Så rører du ned sekten. Gelatinen bløtlegger du. Når de er mjuk så blander du 3-4 ts jordbærmos med gelatinen før du tilsetter resten av mosen. Pisk kremfløten stive. Når jordbærmasse/gelatin begynner å tykne, så velter du kremen forsiktig ned i.

Nå skal vi i gang med den lyse kremen.

  • 250 g jordbær
  • 75 g melis
  • 12,5 musserende vin
  • 4 ark hvit gelatin
  • 3 dl kremfløte

Skjær de resterende jordbærene i småbiter. Rør sammen melis og vin. Pisk kremfløten stiv. Bløtlegg gelatinen og løs den opp.  Ha i 2-3 ts med vinen ned i gelatinen og så tar du resten av blandingen vin og melis. Tilslutt har du nedi jordbærbitene og kremen.

Før vi går i gang med innspurten, så er det lov å ta et glass musserende vin mens du sier ut i løse luften eller til de som er rundt deg. ”Jeg er god.”

60647-960x720-erdbeer-sekt-torteNå legger du først den røde kremen på kakebunnen, så den hvite. Ta en gaffel og marmorer mønster igjennom begge lagene.  Så kan du pynte kaken med jordbær eller hva du vil. La nå kaken stå i ca tre timer før du spiser.

De tre timene var grunnen til at jeg først fikk smake kaken dagen etter at jeg hadde lært å sabre musserende vin. Men, som sagt, den smakte fantastisk. Selv med en boblende hodepine.

LEGG IGJEN EN KOMMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here