Gresk vin har forandret seg voldsomt. For mange nordmenn var Hellas lenge forbundet med sol, ferie, souvlaki og kanskje en retsina man helst skulle drikke iskald. I dag er bildet et helt annet.
Hellas har blitt et av Europas mest spennende vinland, ikke minst fordi stadig flere produsenter har fått øynene opp for verdien av landets egne druesorter.
En av dem er Apostolos Thymiopoulos.
Fra druedyrker til vinprodusent
Familien Thymiopoulos har dyrket druer gjennom flere generasjoner. Vinmarkene ligger rundt Naoussa i Nord-Hellas, og vineriet holder til ved landsbyen Trilofos, ved foten av Vermio-fjellet.
Det var imidlertid Apostolos Thymiopoulos som begynte å lage vin av familiens egne druer. Han studerte fortsatt ønologi da han startet arbeidet, og i 2005 kom den første vinen under egen etikett: Earth and Sky.
Siden har Thymiopoulos blitt et navn det er vanskelig å komme utenom når man snakker om moderne gresk vin.
Filosofien er ganske enkel. Det skal gripes minst mulig inn både i vinmarken og under selve vinproduksjonen, og vinene skal først og fremst fortelle hvor de kommer fra.
Xinomavro i hovedrollen
Det er først og fremst Xinomavro som har gjort Thymiopoulos kjent.
Dette er den store blå drua i Naoussa og en av de mest interessante lokale druene i Hellas. Den kan gi viner med høy syre, markante tanniner og et godt lagringspotensial. Thymiopoulos beskriver selv Xinomavro som en drue som ikke gir særlig rom for feil, verken ute i vinmarken eller inne i kjelleren.
Produsenten lager en rekke forskjellige uttrykk av Xinomavro, der vinmark, høyde og jordsmonn får spille forskjellige roller.
Rundt Fytia ligger for eksempel enkelte vinmarker mellom 450 og 650 meter over havet, med skifer og granitt i jordsmonnet. Kjølige vinder fra Vermio-fjellet og store temperaturforskjeller mellom dag og natt bidrar til å bevare friskheten i druene.
Det er med andre ord ikke bare drua som skal snakke. Stedet skal også få lov.
Men Xinomavro kan også bli hvit
Og så kommer vi til Atma White.
For selv om Xinomavro er en blå drue, behøver resultatet ikke nødvendigvis bli rødvin. Fjerner man skallet fra mosten tidlig nok, kan man lage hvitvin av blå druer.
I Atma White 2025 står Xinomavro faktisk for hele 70 prosent av blandingen, mens den aromatiske grønne drua Malagousia står for 30 prosent.
Det alene gjorde meg nysgjerrig.
Vinen gjæres på ståltank og får deretter to måneder på bunnfallet. Den har 12,5 prosent alkohol, under tre gram sukker og 6,4 gram syre per liter.
Navnet Atma betyr for øvrig «sjel». Det er ikke noe dårlig navn på en vin som forsøker å vise en litt annen side av Xinomavro.
Og så er det prisen.
189,40 kroner.
Det begynner å bli stadig vanskeligere å finne virkelig interessante viner under 200 kroner. Derfor er det ekstra morsomt når det dukker opp en vin som denne.
Thymiopoulos Atma White 2025
Hellas
Pris: kr 189,40
Poeng: 88/100
Importør: Pinnacle Nordic AS
Druene er 70 prosent Xynomavro og 30 prosent Malagousia.
Lys gul farge med et grønt skjær. Duft av sitrus og pærer med fine hint av blomster og urter.
Frisk og fruktig på smak med preg av sitrus og litt pære. Bra balansert syre og sødme. Riktig god ettersmak.
Personlig synes jeg denne vinen passer best til kos.
Og til denne prisen?
Løp og kjøp.
88/100 – Meget bra kjøp.
Les også:
Ukens vin er en elegant greker. Thymiopoulos Xinomavro Young Vines 2018.
