Hjem Blogg Side 553

Verdens beste øl er fra Fyn

Av
Vidar Pedersen
-

bog10Jeg har aldri vært så veldig begeistret for dansk øl. Siden åttitallet har de to store, De forenede bryggerier, med Carlsberg og Tuborg i spissen, samt Royal Unibrew med Ceres, Thor og Faxe, spist opp det som fantes av spennende bryggerier. Og øllet de produserte opplever jeg som et greit industriprodukt uten så mye sjel. Noe det selvfølgelig ikke kan ha, da det skal tilfredsstille så godt som alle.

På Fyn fantes det i begynnelsen av 70 tallet over 40 små bryggerier, mens det i dag er tre igjen. Det vil si, De forende bryggerier, Royal Unibrew og det lille bryggeriet Refsvindinge.
Det var en tilfeldighet at jeg fant frem til Refsvindinge. Selvfølgelig hadde jeg hørt om dem, men aldri smakt noe av det de brygget. En dag da jeg kjørte rundt på Fyn i slutten av nittitallet, dumpet jeg helt tilfeldig over Bryggeriet Refsvindinge.  På den tiden hadde de akkurat begynt å produsere pilsner øl. En revolusjon for dem, på tross av at de hadde brygget øl i over 100 år. En revolusjon for meg også, enda jeg bestemt ikke har drukket øl i hundre år. Flaggskipet deres Ale No. 16, var det desidert beste øllet jeg noensinne hadde smakt.  Noe som flere fant ut senere. Det er blitt kåret som Danmarks beste øl flere ganger og Verdens beste øl, en gang.
Og det er ikke bare Ale No 16 som har fått heder og ære, deres Juleøl har blitt kåret som Danmarks beste, akkurat som flere av de andre øllene de produserer.
Ale No 16 ble brygget første gangen i 1995. Det er et mørkt, overgjæret
gulløl, brygget på vann, malt, humle og orginal aleengelsk gjær. Det er et perfekt balansert ø log får terningkast 6.

Ægir Bryggeri . Bøyla Blond Ale

Av
Vidar Pedersen
-

162024_132619153452123_1801111004_nForrige uke, fant jeg på Baccustemplet ”Kjeller 5”, hjemmehørende på Ludwig Macks Bryghus, små deilige funn.

Og nå har jeg fått smakt på Bryggeriet Ægir, Bøyla Blond Ale. Ægir Bryggeri er et av de nye mikrobryggeriene, startet i 2007 og holder til i Flåm  Sogn og Fjordane fylke. Bryggeriet er oppkalt etter den norrøne guden Ægir og ble grunnlagt av Aud Melås og Evan Lewis i 2007. Sjefsbrygger er Evan Lewis.

Ægir har også blitt kåret flere ganger til ” «Årets Bryggeripub”images

Deres Bøyla Blond Ale er et gyllen, ufiltrert, lettdrikkende  øl. Den er veldig bra balansert mellom bitterhet og sødme. Bortsett fra å helle opp i glasset og bare nytes, kan jeg forestille meg at det vil passe til sjømat samt vil være glimrende til den norske husmannskosten pizza.

Verste vinhøsten på femti år!

Av
Vidar Pedersen
-

Den verste druehøsten på femti år, er et faktum.

Frost, hagel, tørke og oversvømmelser har ikke akkurat gitt de optimale forholdene denne vekstsesongen.

Stort sett alle vinlandene i Europa har blitt preget denne sommeren, men verst har det gått utover Frankrike, Spania og Italia.

I Chablis er høstmengden  40% mindre enn I 2011, i Burgund  er den reduseret med nesten 30% og I Bordeaux med circa 10%.

Heller ikke Portugal har unnsluppet den dårlige sommeren. Her har noen av vinomårdene mistet opp til 40% av druene.

imagesOgså i det berømte vinlandet Storbritannia har vinstokkene trampet i regnvann, og  den største britiske vinprodusenten, Nyetimber, helt droppet å produsere 2012 årgangen av sin mousserende vin.

Litt om Mack høstøl

Av
Vidar Pedersen
-
høstøl

Mack var det første bryggeriet i Norge som kom med  øl til de forskjellige sesongene. Og for en liten stund siden kom Mack Høstøl.

 Mack Høstøl er et fyldig og smaksrikt øl,
brygget på en kombinasjon av forskjellige typer spesialmalt. Det gir ølet et mer fruktig preg, med en lett sødme og bitterhet, og en karakteristisk ettersmak uten å være dominerende. Høstøl passer perfekt til årstidens litt kraftige retter, som elg, rein og småvilt.

Det er også et øl som passer bra til en lang snakk med kompiser, mimring og løsning av verdensproblemen mens man spekulerer på hvorfor tippeligaen slutter ved juletider.

220px-Mack_beers

Ellers, Templet og hellgdomen  Kjeller 5 hadde noen spennende saker fra Inderøy Gårdsbryggeri.  Skal komme tilbake med en liten anmeldelse av bryggeriets Dunkelweizen og India Pale ale. Må først drikke dem. J

Litt historie om Bordeaux

Av
Vidar Pedersen
-

Bordeaux er egentlig ikke et gammelt vindistrikt. Vel, det vil si, distriktet i seg selv er gammelt. Det har blitt dyrket vin der siden 310 før vår tidsregning. Første mann ut, iallfall som man har kjennskap til, er den latinske dikteren Ausonius som beskriver sitt gods i diktet ”De herediolo”. Han holdt antageligvis til ved Bazas ved Garonne.

Etter Romerrikets fall, høres det ikke mye om Bordeaux, bortsett fra at området på 400-tallet ble plyndret av vandaler, vestgoter og frankere og i 732 av araberne (maurerne) og på 800-tallet stakk vikingene innom.

Det engelske Bordeaux

I perioden 1154-1453 hørte Bordeaux til England, og var en rik havneby med et stort markede for sin vin i England. Byen var også et utgangspunkt for engelske militære felttog nord- og østover i Frankrike, spesielt under Den Svarte Prinsens (The Black Prince) styre på slutten av 1300-tallet. I 1441 ble universitetet i Bordeaux grunnlagt. Bordeaux-borgerne var slett ikke glad for å bli franske i 1453, fordi de mistet handelen med England. Men, det var først på 1700 tallet at Bordeaux ble riktig rikt. Og det var ikke på grunn av vin, men slavehandel.

images-2

De berømte slottene.

Men, hvordan var det med de berømte slottene Ch. Lafite, Margaux eller Latour, eller en hvilken som helst annen berømt vin fra Médoc? De var ikke i noens tanker, da de verken i navnet eller i gavnet eksisterte som noe annet enn oversvømt marskland, myrer, sanddyner og knapt synlige grushauger. Dagens Bordeaux, forstått som den sentrale delen av Médoc, fantes ikke som kommersielt utnyttet område for dyrking av vindruer. I historisk sammenheng er de aller fleste eiendommene i den delen av Bordeaux som vi kjenner som Médoc, av forholdsvis ny dato.

Da Médoc ble drenert.

Først på 1600-tallet ble det vi i dag kjenner som Médoc drenert. Det var hollendere som stod for jobben, ingen var dyktigere til dette viktige arbeidet enn ingeniørene fra det som på dette tidspunktet var en økonomisk stormakt i Europa. Fra å være et fuktig og flatt land- og myrområde, med avleiringer av leire og grusansamlinger fra havet, vokste det frem et nytt landskap etter tørrleggingen, som for særskilt egnede deler av landskapets del ble kommersielt utnyttet til dyrking av vindruer. Denne bruksendringen skulle vise seg å bli en eventyrlig suksess. Før denne perioden kom de store bordeauxvinene fra området rundt Bordeaux by, fra det området som i dag heter Graves. Og Ch. Haut-Brion var altså den første bordeauxvinen som i historiske kilder omtales som en vin utenom det vanlige. Den var en etablert storhet før Médoc oppstod av slam og myrområder noen mil nordover, langs den lite gjestmilde Gironde, som stikker inn som en lang tarm fra Atlanterhavet og deler Bordeaux i to adskilte deler. På dette tidspunktet hadde til sammenligning de store vinmarkene i Burgund vært dyrket regelmessig siden 1100-1200-tallet. Og for å spisse tidsperspektivet: Blant romernes store viner kjenner vi Falernum, den stammer fra åssidevinmarkene Mons Falernus og Mons Massicus i den nordlige delen av nåværende Campania for ca 2000 år siden. Mens Europas vinhistorie forsvinner i oldtidens dunkle lys, er bordeauxvinenes historie godt dokumentert og i det alt vesentlige kjent. De er en del av det moderne Frankrikes kulturhistorie og økonomiske historie fra og med ca 1700 og frem til i dag.Bordeaux er spesielt kjent for sine røde viner som har en unik lagringsdyktighet.

Høyre og venstre side.

Vinkjeller Bordeaux. Kunstner ukjent.

Røde viner fra Bordeaux skiller seg grovt sett i to, hvor ”left bank” er viner fra vestsiden av elven Gironde og ”right bank” er viner fra områdene til øst. Viner fra områder el. Kommuner på vestsiden av elven er hovedsakelig basert på Cabernet sauvignon i tillegg til Merlot, Cabernet franc og Petit verdot. På østsiden av elven finner vi noe mer elegante viner, med hovedvekt på Merlot-druen. Kommunene St. Emilion og Pomerol regnes for å være de som produserer de beste vinene øst for Gironde, mens vest preges av Margaux, St. Julien, Pauillac og St-Estèhe. Og det er jo sletts ikke noen dårlige viner det heller.

Kilder. Oxford vinleksikon, Politikens Vinbog ,VP

Vin fra Rheingau.

Av
Vidar Pedersen
-

Rheingau, er etter min mening, verdens beste hvitvinsdistrikt. På sine 2900 ha, produserer de noe av det beste som er å oppdrive av riesling viner.

I følge myten, sto Karl den Store på andre siden av Rhinen en gang på 800 tallet og så hvordan snøen smeltet på åssidene. Og, fortsatt i følge myten, mente han at det ville være et perfekt sted å dyrke vin. Og det hadde han jo rett i.

Et av de meste berømte steder der det produseres vin i Rheingau, er Kloster Eberbach. Grunnlagt av erkebiskop Adalbert i 1116. Som den gode munk han var, slapp han unna toll og skatter på Rhinen ved å be for tollere og andre syndere. På den måten vokste klostret til en av de aller viktigste maktfaktorene i distriktet.

Sånn rent personlig, kunne jeg tenkt meg å ha vært pasient i kloster hospitalet, da den viktigste medisinen ved behandling av syke den gang, var fire liter vin om dagen.

Fortsatt, den dag i dag, produseres det fantastiske viner på Kloster Eberbach. Nå er det ikke munker som produserer vinen, men den tyske staten.

En av vinene om finnes på vinmonopolet, er Steinberger Riesling Kabinett. Halvtørr.

Den har en flott, fruktig duft, en vakker gulgrønn farge. Smaken har en fin sødme som balanseres av en perfekt syre. Ettersmaken er lang, med masser av grønne epler.

Rheingau rieslinger passer perfekt til ost, da syren i vinen og ostene er eksakt de samme. Så, ostene og vinen forsterker hverandre på en fantastiske måte.

Ellers passer denne vinen veldig bra til sjømat.

Som mange av vinene fra Rheingau, er dette et røverkjøp da prisene i Rheingau ikke har steget noe særlig de siste tjue årene. Vinen kan gjerne lagres i 8-9 år. Om man har tålmodighet til slikt, for den smaker allerede veldig bra.

ØL

Av
Vidar Pedersen
-

Det er tre produkter som har eksistert som handelsvare siden tidenes morgen. Tørrfisk, olivenolje og vin.

De to første produktene vet jeg veldig lite om, men vin og øl, vet jeg en smule mer om. De første vingårdene som er funnet, er fra 6000 år før vår tidregning og ble funnet i Georgia.  Og man har funnet ennå eldre spor etter vinproduksjon, men det har ikke vært vingårder i den forstand vi mener med vingårder.  Da plukket man ville druer som ble presset og som gjæret i kar.Det var grekerne som  tok vinen med seg videre til romerne. Der ble den «forfinet» og mer lik den vin vi drikker i dag.

For romerne, var vin en av de aller viktigste handelsvarene. Det var også derfor de spredde vinkunskapene sine over store deler av søreuropa. Helt opp til Mosel i nord. Og fortsatt den dag i dag, dyrker noen vinbønder i Mosel, romernes opprinnelige drue, Elbling.

Mer vinhistorie en annen gang.

Kjeller 5.

Kjeller 5
Ludwig Macks Brygghus Kjeller 5

Som bosatt i Tromsø, må jeg innrømme en svakhet for Kjeller 5 i Mack bygget.Det er kanskje den beste ølbutikken jeg noensinne har vært i, med et bredt spekter av øl. Den store opplevelsen jeg hadde sist fredag, var et brygg fra Mack sitt eget microbryggeri.

White Limo, er en frisk, handtappet øl. Passe med sødme, som balanseres nesten perfekt med beskhet.

Det skader heller ikke at det står på etiketten at øllet er unnfanget med søte toner fra Rolling Stones og Foo Fighters.

Om du vil smake denne fantastiske øl, så løp og kjøp. Den finnes bare i et veldig begrenset opplag.

1...551552553Side 553 av 553

UTVALGTE ARTIKLER

POPULÆRE ARTIKLER

POPULÆR KATEGORI

©