Det er noe fasinerende med champagnebobler… og bobler fra andre musserende vin. Måten de stiger opp på i glasset kan få en til å komme i feststemning og godt humør.
Noen har funnet ut at det finnes cirka 49 millioner bobler i en flaske champagne. Og i et enkelt glass, så er det sånn rundt regnet en million små bobler.
Inne i en flaske musserende vin som er laget på champagnemetoden, er det et trykk på 5 til 6 bar. Ikke så dårlig når man tenker på at et lastebildekk har et trykk på 6 til 9 bar. Det vil med andre ord si at det er hele 15 kg trykk på den lille kroken som veier noen få gram.
Alle disse boblene kan ha litt uheldige virkninger. Om du tømmer glasset med musserende vin i noen få slurker, risikerer du å bli temmelig hurtig full og få en dundrende hodepine. Grunnen er at boblene gjør at alkoholen opptas fort i blodet. Så alt som har med musserende vin å gjøre, skal gjøres rolig og elegant. Man skal for eksempel ikke ”skyte” korken vegg i mellom. Nei, den skal lirkes opp og lyde som en ”dame fis” når den forlater flasken. Ikke skal man helles heftig ned i glasset heller. Man skal tippe glasset litt på skrå og la vinen sildre ned langs kanten. Ikke for at det ser fint ut, men for at boblene inneholder forskjellige aromastoffer som gis til oss når boblene smelter på tungen. Med andre ord, det er masser av smak i boblene. Smak som forsvinner om vi ”splæsjer” vinen ned i glasset. For å få ennå mer smak på vinen, så ta den ut en kort stund fra kjøleskapet før du skjenker. På den måten får du ennå flere bobler i vinen.
For øvrig, jo mindre boblene er, jo bedre er kvaliteten på vinen. Så det der med champagnevisp er noe tull. Det var det de ”fine” fruene på 1800 tallet som brukte det. De trodde nemlig at magen ble blåst opp av champagne og gjorde dem fete.
