Det finnes Tour-etapper som handler om fjell. Andre handler om vind. Denne handler først og fremst om mat, vin og fransk livsnytelse.
Når rytterne sykler fra Périgueux til Bergerac, beveger de seg gjennom hjertet av Dordogne og Périgord – et område som for mange franskmenn er selve symbolet på la douce France. Her leves livet litt langsommere. Markedene fylles av lokale råvarer, lunsjene varer lenge, og et godt glass vin er en naturlig del av måltidet.
Dette er ikke Frankrike med glamorøse strandpromenader og Michelin-restauranter. Det er landsbyer av gyllen kalkstein, valnøttlunder, endeløse vinmarker og kjøkken som har holdt fast ved tradisjonene gjennom generasjoner. Andefett, foie gras, trøfler og lokale oster er like selvfølgelig som baguetten på bordet.
Etappen er forholdsvis flat, men langt fra ufarlig. Sidevind og nervøse avslutninger kan skape dramatikk før spurterne gjør opp om seieren i Bergerac.
For oss er det likevel vinene som stjeler oppmerksomheten.
Périgueux – hjertet av Périgords matkultur
Périgueux er hovedstad i Dordogne og en av Frankrikes store gastronomiske byer. Her finner man røttene til flere av landets mest berømte retter, blant annet den klassiske Périgueux-sausen med svarte trøfler og den legendariske Pâté de Périgueux, laget med svinekjøtt, foie gras og trøfler.
Dette er rustikk luksus. Mattradisjoner skapt for mennesker som arbeidet hardt, og hvor smak og kvalitet alltid har vært viktigere enn moter og trender.
Området er særlig kjent for:
- svarte Périgord-trøfler
- and og gås
- foie gras
- valnøtter
- ceps-sopp
- jordbær
- confit de canard
- pommes sarladaises – poteter stekt i andefett med hvitløk og persille
Det er mat som krever viner med karakter.
Bergerac – Bordeauxs sjarmerende nabo
Bergerac ligger bare noen mil øst for Bordeaux, men har levd store deler av sin historie i skyggen av den berømte naboen. Det er synd, for området produserer noen av Sørvest-Frankrikes mest spennende viner.
Hele 13 appellasjoner (AOC-er) gir rom for alt fra elegante hvitviner og friske roséviner til kraftige rødviner og utsøkte dessertviner.
Druene vil være velkjente for de fleste vinelskere:
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Franc
- Sauvignon Blanc
- Sémillon
Resultatet minner ofte om Bordeaux, men med en litt rundere og mer landlig stil – og ikke minst til priser som fortsatt er svært hyggelige.
Vintips til etappen
Rødvin til and, trøfler og kjøtt
Dom. Albert de Conti La Vigne d’Albert 2021
Frankrike, Bergerac
Pris: kr 207,90
Poeng: 90/100
Grossist: Vinarius AS
Fiolett-rød farge. Duft av mørke bær med et diskret preg av fat. Smaken er fyldig, rund og myk, med modne mørke frukter, god balanse mellom syre og fruktsødme og fine tanniner som gir struktur. Lang og behagelig ettersmak.
En vin som passer perfekt til landskapets kraftige retter. Mye vin for pengene – løp og kjøp.
Frisk hvitvin til sommermat
Château Monbazillac Blanc Sec
Frankrike, Bergerac
Poeng: 86/100
En frisk hvitvin laget på Sauvignon Blanc og Sémillon. Aroma av sitrus, urter og mineraler med god friskhet og en ren avslutning.
Passer utmerket til:
- chèvre
- salater
- grillet fisk
- kylling
Søtt gull fra Monbazillac
Like sør for Bergerac ligger Monbazillac, et område som lager noen av Frankrikes mest undervurderte dessertviner. Druene høstes sent og angripes ofte av edelråte (Botrytis cinerea), den samme soppen som skaper de legendariske vinene fra Sauternes.
Resultatet er komplekse viner med aromaer av honning, aprikos, appelsinskall, fersken og safran, balansert av en frisk syre som hindrer dem i å bli tunge.
Theulet Marsalet Monbazillac 2015
Frankrike, Monbazillac
Pris: kr 239,80 (50 cl)
Poeng: 90/100
Grossist: Enowine AS
Vinen har en vakker gyllen farge med et svakt grønnskjær. Duften byr på moden appelsin, saftig fersken og et elegant innslag av honning. Til tross for den naturlige sødmen oppleves smaken frisk og balansert, med en livlig syre som løfter frukten og gir vinen en imponerende lengde.
Dette er en vin som er skapt for blåmuggoster, foie gras og modne hvitmuggoster – men den fungerer også utmerket til fruktbaserte desserter.
Dagens mattips
Den klassiske Pâté de Périgueux serveres tradisjonelt med godt landbrød, cornichons, valnøtter og et glass lokal Bergerac-rødvin.
Ønsker du en norsk vri, fungerer en grov viltpaté av elg eller reinsdyr overraskende godt. Server den med syltet rødløk, tyttebær, godt surdeigsbrød og litt smør. Smakene harmonerer flott med de kraftige rødvinene fra Bergerac.
Tour de Vin-refleksjon
Noe av det vakreste med Tour de France er at rittet minner oss om hvor mangfoldig Frankrike fortsatt er. På én dags etappe kan landskapet, dialekten, maten og vinene forandre seg fullstendig.
Périgord handler ikke om tempo.
Det handler om tid.
Tid til å lage mat fra bunnen av.
Tid til å samle familie og venner rundt bordet.
Tid til å åpne enda en flaske vin mens kveldssolen farger Dordogne gyllen.
Kanskje er det nettopp derfor dette området fortsatt føles som det ekte Frankrike – et sted hvor livskvalitet fortsatt måles i gode råvarer, godt selskap og et glass vin som deles med andre.
Les også på Godt Drikke
- Tour de Vin 2026 – Etappe 7: Hagetmau → Bordeaux – Veien inn til verdens mest berømte vinregion.
- Tour de Vin 2026 – Etappe 6: Pau → Gavarnie-Gèdre – Pyreneene, fjellene og smakene fra Sørvest-Frankrike.
- Ukens rimelige vin: Domaine Skouras – Mye vin for pengene fra Hellas.
- Jakten på sommervinen – Våre beste tips til sommerens vinopplevelser.
