Etappe 13 tar rytterne fra Dole til Belfort, og dette er en dag hvor Tour de France beveger seg gjennom et Frankrike fullt av historie, mat, vin og sykkelminner. Den 205,8 kilometer lange etappen er kupert nok til å invitere sterke bruddryttere til angrep, samtidig som slitne bein etter nesten to uker med racing kan gjøre utslag i sammendraget.
For oss som følger Tour de Vin, er dette først og fremst en reise gjennom Jura – en av Frankrikes mest særegne vinregioner.
Dole – porten til Jura
Dole er kanskje mest kjent som fødebyen til vitenskapsmannen Louis Pasteur, men byen er også inngangsporten til et av Frankrikes mest karakterfulle vinområder.
Jura er liten i størrelse, men enorm i personlighet. Her finner vi viner som knapt ligner noe annet som produseres i Frankrike. Samtidig er regionen kjent for noen av landets mest berømte oster og lokale spesialiteter. Comté, Morbier og den røkte Morteau-pølsen er nesten like viktige ambassadører for området som vinene.
Med andre ord: Dette er ikke en etappe man bør følge på tom mage.
Vinene som gjorde Jura berømt
Juras store stolthet er Vin Jaune, laget av druen Savagnin. Vinen lagres i mer enn seks år under et tynt lag gjær – voile – omtrent som flor-laget i sherryproduksjon. Resultatet er en intens vin med aromaer av valnøtter, krydder, tørket frukt og en imponerende lagringsevne.
Dette er en vin som belønner den nysgjerrige vinelskeren, men som kanskje ikke er førstevalget for den som bare ønsker et enkelt glass hvitvin.
En annen spesialitet er Vin de Paille. Her tørkes druene før pressing slik at sukker og aromaer konsentreres. Resultatet er en rik dessertvin med smaker av honning, aprikos, karamell og tørket frukt. Den passer glimrende til blåmuggost, desserter – eller alene som en verdig avslutning på et godt måltid.
Dole og Tour de France
Dole har flere ganger stått på programmet i Tour de France.
I 2022 startet etappen herfra mot Lausanne, der Wout van Aert tok seieren. Fem år tidligere gikk starten mot Les Rousses, hvor Lilian Calmejane leverte en av karrierens største triumfer.
Byens Tour-historie strekker seg imidlertid helt tilbake til 1939, noe som gjør Dole til en av de mer tradisjonsrike etappebyene i rittet.
Belfort – byen med løven
Målet er Belfort, byen som voktes av den monumentale Lion de Belfort. Skulpturen ble skapt av Frédéric Auguste Bartholdi, mannen som også tegnet Frihetsgudinnen i New York.
Løven er blitt et symbol på byens motstandskraft og stolthet, og Belfort har omfavnet figuren fullt ut. Bakerier, konditorier og slaktere lager alt fra brød og sjokolade til pølser inspirert av løven.
Belfort har vært vertskap for Tour de France hele 33 ganger. Senest i 2023 startet etappen her mot Le Markstein, der Tadej Pogačar vant foran Felix Gall og Jonas Vingegaard.
Mattradisjonene fortsetter
Belfort ligger i grenselandet mellom Franche-Comté, Alsace og Sveits, noe som gjenspeiles i kjøkkenet.
Her finner vi blant annet stekt karpe, Munster-ost, blåbærterte og solide retter basert på røkt kjøtt. Det er rustikk mat laget for et klima der vin og ost alltid har hatt en naturlig plass ved bordet.
Sportslig vurdering
205,8 kilometer gjør dette til en lang dag i salen.
Den kuperte profilen peker mot en etappe som kan passe sterke bruddryttere. Samtidig begynner slitne bein å melde seg etter nesten to uker med Tour de France, og slike etapper kan ofte skape små, men viktige tidsforskjeller.
Det trenger ikke bli de store angrepene mellom favorittene. Like gjerne kan et uhell, en punktering eller et øyeblikks svakhet koste verdifulle sekunder.
Drikketips til etappen
Holder man seg i Jura, er valget enkelt.
En frisk Chardonnay eller Savagnin passer utmerket til både Comté og Morbier. Vil man virkelig oppleve områdets egenart, er Vin Jaune det naturlige valget til retter med sopp, nøtter og lagrede oster.
Selv velger jeg en Chardonnay – en vin jeg bare elsker.
Baud Les Prémices 2022
Frankrike – Jura – Côtes du Jura
Pris: 295,90 kroner
Poeng: 90/100
Importør: Gaia World Collection AS
Laget på Chardonnay. Gyllen farge med grønt skjær. Elegant duft av grønne epler, sitrus og fine innslag av blomster. Smaken er frisk og fruktig med god fylde og meget god balanse. Fruktpreget fra duften går igjen i smaken, og ettersmaken er lang og harmonisk.
Dette er en vin som passer svært godt til fisk, skalldyr eller lyst kjøtt, men den fungerer også utmerket sammen med de klassiske Jura-ostene.
Til Morteau-pølse og kraftigere svineretter vil en lett rød Jura-vin laget på Poulsard eller Trousseau være et godt valg. De har friskhet nok til å løfte maten uten å dominere den.
Og når etappen er kjørt ferdig?
Da kan man gjerne avslutte kvelden med et lite glass Vin de Paille. Ikke fordi Tour de France handler om dessertvin, men fordi rittet også er en reise gjennom Frankrikes matkultur, lokale tradisjoner og stolte vinområder.
Les også
