Når mange tenker på tysk hvitvin, går tankene umiddelbart til Riesling og de bratte skråningene langs Mosel. Men i Franken, nordvest i Bayern, er det en annen drue som regjerer. Her er det Silvaner som står i sentrum, og få produsenter har gjort mer for å løfte druens status enn Weingut Rainer Sauer.
For den som ønsker en frisk og matvennlig sommervin, er dette et navn det er verdt å merke seg.
Familien bak suksessen
Historien begynte da Rainer Sauer overtok familieeiendommen i Escherndorf i 1979. Det som den gang var en tradisjonell familievingård, er i dag en av Frankens mest anerkjente kvalitetsprodusenter. De siste årene har sønnen Daniel Sauer tatt over den daglige ledelsen, men far og sønn arbeider fortsatt tett sammen om å videreføre familiens filosofi.
Familien har aldri vært opptatt av å følge motetrender. Målet har hele tiden vært å la druene og vinmarkene uttrykke sitt eget særpreg.
Silvaner er lidenskapen
Hos Weingut Rainer Sauer handler nesten alt om én drue: Silvaner.
Rundt to tredjedeler av vinmarkene er plantet med Silvaner, mens resten hovedsakelig består av Müller-Thurgau og Riesling. Familien oppsummerer filosofien enkelt:
«Vi lager vin. Vi elsker Silvaner. Vi er en familie.»
Silvaner er kanskje mindre kjent internasjonalt enn Riesling. Det er litt ironisk, for frem til 1990-tallet var Silvaner den mest plantede hvitvinsdruen i Tyskland. I Franken har den fortsatt status som regionens viktigste drue og viser en helt egen personlighet. Vinene er tørre, elegante og preget av epler, pære og friske urter.
Escherndorfer Lump – en av Tysklands store vinmarker
Weingården holder til i landsbyen Escherndorf ved elven Main.
Her ligger den berømte vinmarken Escherndorfer Lump, en sørvendt skråning med kalk- og skjellkalkjord som regnes blant Tysklands beste vinmarker. Det varme mikroklimaet og den kalkrike jorden gir Silvaner en imponerende dybde og en tydelig karakter.
Dette er terroir-viner i ordets egentlige betydning.
VDP-medlem og kvalitetsprodusent
Weingut Rainer Sauer er medlem av den prestisjetunge produsentforeningen VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), som samler noen av Tysklands fremste vingårder.
Eiendommen omfatter rundt 16 hektar vinmarker, hvor flere parseller er klassifisert som Erste Lage og Grosse Lage – de høyeste kvalitetsnivåene i VDP-systemet.
Gjennom årene har vingården mottatt en rekke utmerkelser fra blant annet Eichelmann, Gault&Millau og DLG.
Sommermatens beste venn
Det som gjør vinene fra Rainer Sauer ekstra interessante om sommeren, er hvor anvendelige de er ved matbordet.
Silvaner har nok friskhet til skalldyr og hvit fisk, samtidig som den har mer fylde enn mange Riesling-viner. Derfor passer den også svært godt til asparges, salater, lyst kjøtt, sushi, spekemat og milde oster.
Den diskrete frukten og den gode avslutningen gjør at maten får spille hovedrollen.
En produsent verdt å oppdage
Det er lett å forstå hvorfor Weingut Rainer Sauer har fått en sterk posisjon blant vinelskere som setter pris på rene, presise og elegante hvitviner.
Her finnes ingen overdreven bruk av eik eller unødvendige effekter. Bare modne druer, solid håndverk og stor respekt for landskapet.
For alle som ønsker å oppdage en annen side av tysk vin enn Riesling, er Rainer Sauer et av de beste stedene å begynne. Franken viser at Silvaner kan være både kompleks, frisk og usedvanlig matvennlig – akkurat slik en god sommervin skal være.
Dagens sommervin
Rainer Sauer Freiraum Silvaner Trocken 2023
Tyskland, Franken
Pris: 299,00 kroner
Poeng: 88/100
Grossist: Weingut AS
Silvaner.
Lys gulgrønn på farge. Frisk og innbydende duft av grønne epler, sitrus og et lite hint av vinbergfersken. Smaken er frisk, saftig og fruktig med flott balanse mellom syre og frukt. De grønne eplene og sitruspreget følger med fra duften og videre inn i en lang, ren og ettersmak.
En vin som passer svært godt til skalldyr, hvit fisk, salater og andre lette sommerretter. For meg er dette en ekte sommervin – elegant, frisk.
Les også:
