EN GLADNYHET FOR NORSKE ØLBRYGGERE – SATSER PÅ LOKALE RÅVARER
Med den økende veksten av mikrobryggerier i Norge, øker også forskningen på ølbrygging. Nå satses det på norske råvarer i større grad. Ifølge Norsk Landbruk har Bioforsk, i samarbeid med flere mikrobryggerier, lansert forskningsprosjektet «Smaken av norsk øl». Målet er å utforske hvordan gamle norske kornsorter, kombinert med lokal humle og urter, kan gi unike smaksopplevelser.
Ragnar Eltun, forsknings- og avdelingsleder ved Bioforsk Øst Løken i Valdres, påpeker at interessen for øl med lokal identitet og historie er økende. Som et ledd i satsingen bygges det nå et malteri ved forskningsstasjonen i Valdres, i samarbeid med Valdres Gardsbryggeri. Kapasiteten blir 300 kilo per malting, og råvarene skal brukes i prøvebrygging hos deltakende bryggerier.
I dag importerer de fleste norske bryggerier malt fra Storbritannia, Tyskland og Danmark, men dette prosjektet kan bane vei for mer bruk av norsk malt i fremtidens ølproduksjon.
