Kongekrabbe med en supervin er alltid veien å gå en nyttårsaften.
I min barndom, var nyttårsaften gresshopper, kinaputter, nøkkelbomber og sprengte postkasser. Maten var pølser eller kylling i hånda, for man ikke hadde tid til å sitte inne og se på de voksne. Og dagen etter lette broderen og jeg etter brukte raketter som lukta krutt. Hva vi skulle bruke de til, vet jeg fortsatt ikke.
Med årene har man blitt mer bedagelig og sprenger ikke lenger postkasser men nyter dagen og kvelden med kongens tale på tv samt musserende vin og mat. En av favorittrettene er hummer naturell… eller som her, Kongekrabbe. Oppskriften er opprinnelig fra godfisk.no. Men, det gjør den ikke mindre dårlig. Heller tvert om.
Ingredienser for 4 porsjoner
- 1 kongekrabbeskulder
- 2 kongekrabbeklør
- 1dl risoni
- 3 dl vann
- 2 ss olivenolje
- 1 sitron
- 3 ss smør
- 3 ss parmesan
- salt og pepper
- estragon
- gressløk
- persille
- 2 piquillos, en type paprika/pepperfrukt
- safran
Slik gjør du:
Rens kongekrabben.
Stek kjøttet fra klørne i olje og ha smør i pannen på slutten. Resten av klørne stekes også med. Den tynne delen av krabbekjøttet kuttes i tynne skiver, mens den tykke delen kuttes i tykke skiver. Ha finhakket estragon og revet sitronskall over på slutten sammen med smør.
Skjær piquillos i ringer og stek den i pannen. Kok risonien i vann til den er al dente, smak den til som en risotto med safran, parmesan, sitronsaft, salt og pepper. Ha i urtene på slutten.
Server med opprevet kokt kongekrabbeskulder i risonien og legg resten av krabben på toppen.
Godt Drikkes drikkeforslag.
Det er flere typer vin man kan bruke til kongekrabbe. Taupenot-Merme Saint Romain 2011 passer glimrende til denne retten. Den har varenr. 191701 og koster 249,90.
En elegant vin, med en vakker dyp strågul farge. En flott duft med litt sitrus og blomster. Smaken er fyldig, rund og er veldig godt balansert mellom sødme og syre. Fin, lang ettersmak som forsterker smaken i retten. En virkelig innertier. Om du vil bruke musserende vin, finner du noen forslag her.
