Navnet høres nesten ut som en posisjon du skal taste inn på GPS-en. Og det er egentlig ikke så langt fra sannheten. Domaine 47°N3°E har tatt navnet sitt fra koordinatene i Chablis. Bak navnet står Guillaume Michaut, som på få år har skapt seg en interessant plass blant områdets små produsenter.
Chablis er et av de vinområdene hvor det tilsynelatende enkle fort blir komplisert. Drua er Chardonnay. Klimaet er kjølig. Kalkstein og gammel havbunn preger vinmarkene. Likevel kan forskjellene mellom to parseller bare noen hundre meter fra hverandre være betydelige.
Det er nettopp disse forskjellene Guillaume Michaut ønsker å få fram i vinene sine.
Tre generasjoner i Beines
Domaine 47°N3°E holder til i Beines, vest for byen Chablis. Guillaume Michaut kommer fra en familie med lange røtter i områdets vinproduksjon. Bestefaren var blant dem som arbeidet for å utvikle Chablis-appellasjonen rundt Beines, og Guillaume vokste praktisk talt opp mellom vinrankene.
Allerede som tenåring begynte han å arbeide sammen med faren og onklene, og i 2004 gikk han inn i familiens domaine.
Etter farens død valgte han etter hvert en annen vei enn resten av familien. I 2018 etablerte han Domaine 47°N3°E, basert på en liten del av familiens vinmarker.
Det er med andre ord ingen stor vinfabrikk vi snakker om. Dette er småskala Chablis, hvor enkeltparseller og forskjellene mellom dem står i sentrum.
Vinmarkene dyrkes etter biologiske og biodynamiske prinsipper, mens Michaut arbeider med minst mulig inngrep i kjelleren. Målet er enkelt: Jordsmonnet, årgangen og den enkelte vinmark skal få snakke mest mulig for seg selv.
Chablis uten mye sminke
Det er noe befriende ved denne filosofien. Chardonnay trenger ikke masse fat og teknikk for å være interessant.
I Chablis handler mye om friskhet, kalkholdig jordsmonn, sitrus, epler og den stramme strukturen som har gjort området til et av verdens mest berømte steder for Chardonnay.
Domaine 47°N3°E lager blant annet Petit Chablis, Chablis, Chablis Cairn, Premier Cru Beauroy og Premier Cru Côte de Savant.
Den ordinære Dom. 47°N3°E Chablis 2023 kommer fra Beines og er laget på 100 prosent Chardonnay. Vinen gjæres i ståltank med naturlig gjær og med begrenset bruk av svovel.
Men den kanskje mest interessante vinen i serien er Cairn.
En liten vinmark med egen personlighet
Cairn kommer fra en vinmark på bare 0,39 hektar, plantet av Guillaumes far, Christian Michaut, i 2000. Den ligger i en liten dal ved Beines og var en av parsellene som dannet grunnlaget da Guillaume startet sitt eget domaine.
Her får Chardonnay en annen behandling enn i den ordinære Chablis-vinen. Cairn får tid på både tank og eik. Resultatet er en rikere og mer konsentrert vin, uten at den mister Chablis-karakteren.
Friskheten og strukturen holder det hele sammen, men her finner vi samtidig mer moden frukt, større fylde og et forsiktig preg fra fatet.
Det gjør Cairn til en Chablis som tåler mer enn de klassiske østersene. Sjøkreps, kveite, grillet fisk eller en god risotto bør fungere glimrende.
Vinanmeldelse
Dom. 47°N3°E Chablis Cairn 2023.
Frankrike, Burgund, Chablis. Pris kr. 609,90. Poeng: 90/100. Importør: Andbeyond Spirits AS.
Laget på Chardonnay. Fin gulgrønn farge. God duft av modne epler, pære og sitrus med et fint hint av urter. Fast og fruktig på smak. Lever opp til duften med epler og sitrus. Perfekt balansert syre og sødme. Lang og lekker ettersmak.
Passer fint til kos, men fungerer også meget godt sammen med sjømat.
90/100. En meget god Chablis.
Les også:
