At sushi er blitt en del av den tradisjonelle norske kosten, er Rå Sushi på Skippergata i Tromsø et godt bevis på.
De er en av Tromsøs mer spennende restauranter og det på tross av at de kun har eksistert siden 2010.
Hovmester og daglig leder Christina Andersen forteller at filosofien bak restauranten var å føre sushien fra det tradisjonelle til noe eget.
-Dels ved å kun bruke norske råvarer, men også å kunne bruke for eksempel frukt og bær i rettene.
-Men vi har også tradisjonell sushi for de mer tradisjonelle sushispiserne, fortsetter Christian Andersen.
Det skal ikke bare være norske råvarer. Det skal være ferske og førsteklasses råvarer. Kongekrabbene skal være ny dratt, kveita nyfisket og det får ikke forkomme Crabsticks eller noe sånt.
Om man vil spise på Rå Sushi, bør man bestille bord, da det er rimelig fullt det meste av tiden. Og vil man ikke spise i de enkle, stramme, men vakre lokalene, så har de også takeaway. Noe som de også satser på i Oslo med deres nyåpnede restaurant på Majorstua.
Rå var så vennlig å dele en oppskrift på en forrett.
Kujira no Kareage.
Eller på godt norsk, fritert hval.
Det du behøver til denne opplevelsen er:
80 g hvalkjøtt
4 g hvitløk
4 ingefær
2 dl vann
2 dl soya
20 g maisenna
Så la oss komme i gang med denne felttogsplanen.
Begynne med å presse hvitløken og raspe ingefæren ned i soyaen og vannet. Skjær hvalkjøttet i små terninger og legg den sammen med marinade og still den til siden i ca 24 timer. I mellomtiden kan man jo omgås venner og familie og skryte litt av hva man holder på med. Ikke for mye, da blir folk lei av en.
Neste dag så fyller du en kjele med olje, varmer den opp til 190 grader. Husk nå å ha lokket til kjelen eller gryten ved siden av ovnen i tilfelle det skulle brenne. Om det begynner å brenne, ikke ha vann på. Har dårlig erfaring med det.
Nå vender du hvalkjøttet i maisennaen og friterer biten i 4 minutter. Serveres med en limebåt. Og det var det.
Om man har en tørr riesling, så er det fantastisk til. Ellers synes jeg et lyst lagerøl som for eksempel en pilsner fra ditt lokale bryggeri, er glimrende.
