Grønn ertesuppe med musserende vin, finnes i utallige variasjoner. Dette er en av de helt enkle.
Crème Ninon
- 1 liten gul løk
- 1 ss. smør
- 0.5 kg fryste grønne erter
- 7 dl grønsaksbuljong
- 1.5 dl fløte
- 1 dl champagne eller annen musserende vin
- salt og nymalt hvitpepper
- noen kvister fersk dragon, eller annen urt.
Så er det bare å brette opp ermene, helle opp et glass musserende og gå i gang. Finhakk løken. Ha den i ei gryte med smøret og fres den mjuk uten att den får farge. Hell på buljongen og la moroa koke opp. Når det koker har du i ertene og lar det koke et par minutter.
Har du en stavmikser, har du flaks, får det er den du skal bruke for å mikse suppa slett og fin. Tilsett fløten og la suppa koke opp. Så snart den koker, dra den av plata, ha i champagnen eller annen musserende vin. Smak til med salt og pepper. Så er det bare å pynte med dragon eller andre urter og server suppa sammen med parmaskinke eller fenalår. Det går garantert bra med annen skinke også. Enkelt, ikke sant?
Godt Drikkes drikkeforslag:
Jeg vil ha i suppa og drikke til Gran Torelló Gran Reserva 2007.
