Jeg vet vi er i begynnelsen av februar. Men, jeg lengter etter våren og varme. Derfor en kald suppe som vekker en følelse av en varme vårdag.
Kald ertesuppe med egg og reker.
- ½ dl olivenolje
- 1 liten gul løk
- 1 liten purreløk
- 2 selleristilker
- 2 hvitløksfedd
- 50 g bacon i terninger
- 1 l vann
- 2 terninger hønsebuljong
- 900g frosne, små erter
- 1 ss finhakket, fersk mynte
- eventuelt 2 ts arrowrot som røres ut i 2 ss vann
- salt
- tabasco
- kokte egg
- ferske reker
Begynn med å varme olivenoljen i ei gryte. Hakk løken, purreløken og sellerien. Knus hvitløken, ikke presse og ha alt sammen i gryta og sniff duften riktig godt inne. Bare det er en nytelse. La det surre sammen i en fire, fem minutter. Hell over vannet, løs opp buljongterningene og la det koke i sånn cirka tjuefem til tretti minutter. Om det var jeg som lagde suppen nå, ville jeg åpnet en flaske cava, lent meg godt tilbake på stolen og nytt boblene i glasset mens jeg tenkte litt over at det snart er vår. Men, det er meg det. Neste steg på suppekokingen. Legg i ertene og la dem koke i fem minutter. Kjør alt sammen med en stavmikser og mynten til det er en fin pure. Sil den gjennom en sil. Om den er for tynn, så kok den opp en gang til. Smak den av med salt og tabasco til den smaker som du vil ha den. Server den kald sammen med skivete, kokte egg og pillede reker. Får du ikke vårfølelse av dette selv om det er februar, fortjener du den ikke.
Godt Drikkes drikkeforslag.
Cava. Ikke tvil i min sjel. Og aller helst Torelló Brut Special Edition 2010. 92 poeng.
