Advent og gløgg hører sammen. Varmt drikke mot det kalde og ufyselige været ute, krydderdufter av jul og ikke minst, så er gløgg en god anledning for å samle venner, familie og andre kjente rundt et bord for samtaler og vennskap.
Gløgg er ikke noen ny oppfinnelse. Allerede under antikken tilsatte grekerne og romerne forskjellige krydderier i vinene. Enten av helsegrunner eller for å få en bedre smak. Ordet gløgg, kommer fra det svenske ”glödgat vin”. Et ord som ble brukt første gangen i 1609 og henviser til tilvirkningsmåten med å drukne en sukkerbit i konjakk som man så satte fyr på. Sukkeret smeltet og rant ned i gløggen og ga den sødme.
I Skandinavia, og da først og fremst i Sverige, ble gløgg virkelig populært i begynnelsen av 1800 tallet. En drikk som ble drukket under den kalde årstiden. Ideen med gløgg som vinterdrikke, hadde de fått fra Tyskland. Svenskene hadde to varianter. Dels en vingløgg og dels en konjakkgløgg som også ble kalt julegløgg. De svenske vinhandlerne lagde sin egen gløgg med med nisser og som kokte eller smakte på det rykende brygget. Og etter hvert så eksporterte de julegløgg til Danmark og senere til Norge.
Noen forslag på gløgg.
Den klassiske gløggen:
- 1 fl rødvin
- 100 g honning
- 2 stk kanelstenger
- 3 stk hele kardemomme
- 2 ss hakket tørket ingefær
- 8 stk hele nellik
- 1 stk skallet av en appelsin
- 1 stk skall fra en tørket pomerans
- 1 ss revet muskatnøtt
- 2 dl vann
- 2 dl konjakk.
Ha alt krydret i vannet og la det koke i ca. ti minutter. Sett det til siden og la det trekke et par timer. Rett før du skal begynne å lage gløggen, siler du vekk alt krydderiet og varmer det opp sammen med vinen og konjakken til ca 70 grader. Om du vil være litt avansert, så har du i 2 dl madeira eller portvin sammen med blandingen. Server sammen med rosiner, mandler og masser av godt humør.
Hvitvinsgløgg er min personlige favoritt.
Hvitvinsgløgg.
- 2,5 dl vann
- 1 dl sukker
- 1 ts hel nellik
- 2 hele stjerneanis
- 2 kanelstenger
- 2 strimler appelsinskall
- 2 strimler sitronskall
- 1 flaske hvitvin. Husk nå at vinen skal være søt.
- Kok opp vann og sukker sammen med krydderet, og la det koke i 10-15 min. La det trekke i 10- 12 minutter. Hell i vinen og varm det opp til ca. 70 grader. Server sammen med rosiner og mandler.
Og når vi først er i gang med gløgg, så kan vi like så godt se på litt Glühwein fra Frankfurt. Den kan lages på en rekke forskjellige måter. Aller først, en eplevariant som jeg er litt svak for.
«Heisse Ebbelwei»
- 1 liter eplevin
- 2 dl. vann (Bytt vannet ut med eplevin. Gir en bedre smak)
- 60 g sukker
- ½ stang kanel
- 3 nellikspiker
- Skallet fra en halv sitron eller to sitronskiver.
Kok opp sukker og krydderiene i vannet. (Det er her jeg mener det er bedre å bruke eplevin.)La det trekke i 30 minutter, sil av og ha det i eplevinen som du varmer forsiktig opp til kokepunktet. Ikke la det koke. Så er det bare å servere.
Tradisjonell Glühwein
Det finnes et utall varianter. Tradisjonell Glühwein lager du på nesten samme måte. Bare at du bruker en rimelig gode rødvin, de samme krydderiene og varmer den opp på samme måte. Og helt tilslutt, så smaker du den til med appelsinsaft.
Seehund.
Seehund er også en variant som blir brukt i Rheingau. Der bytter man ut rødvinen med hvitvin, litt mindre sitron på grunn av syren i vinen, men, det må man smake seg til selv.
Helt tilslutt, den enkleste rødvinsgløggen som finnes.
Rødvinsgløgg.
- 1 flaske rødvin
- 125 g sukker
- Noen hele kanelstenger
- 10-12 nellikspiker
- 1 neve rosiner
- 100-200 g mandler, renset
Ha alt i en gryte og varm det opp til ca 70 grader. La det trekke en times tid før du varmer opp gløggen igjen. Tenn lysene og server. Husk nå å fortell venner eller familie hvor glad du er i dem
