Vin av Grüner Veltliner og pasta med reker.

0

Det er sommer det er sol det er sønd… på tide med pasta og reker.

Denne gangen går jeg en liten omvei og tar basisen i vinen. Og siden det er sommer og for noen av oss, sol, så vil jeg ta basis i en 5879501hvitvin.  Jeg vil drikke en Fritsch Grüner Veltliner Steinberg 2011 fra Østerrike. Den har en blomsteraktig duft med innslag av pepper. Fin frukt med en balansert syre. Tørr finish. Og, den vil jeg bruke til pasta med reker. Hvorfor akkurat pasta? For jeg har lyst på det. Og for hvitvinene passer glimrende til det. Nå finnes det en billigere variant av Grüner Veltliner, og det er en bag in box til 369 kroner, C.F.N. Grüner Veltliner 2011.

Til pasta, er det sausen som er det viktigste. Her er mitt forslag på pasta og reker.

Det du behøver til fire personer, er :

  • 1 løk
  • 3 Middels store tomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 liter reker i lake
  • En klype salt og pepper
  • 2,5 dl hvitvin, C.F.N. Grüner Veltliner 2011.
  • En klype sukker
  • 1 bunt persille, frisk
  • 1 ss kremost med urter
  • litt smør

Første bud når man lager mat med vin, er å helle opp et glass. Bare for å være sikker på at vinene er ok… samt at det er mye morsommere å lage mat med vinglasset ved siden av seg.

UnknownVi begynner i blues og med tårer i øynene og hakker opp løken i små terninger. Blansjer løkene mjuk og gyllen i litt olivenolje. Ha i vinen og la den reduserer til ca. halvdelen. Skjær tomatene i passelige biter, drener rekene og ha alt sammen i panna. La det koke i to, tre minutter. Trekk panna av plata og når det ikke koker lenger, tilsetter du osten og smøret. Det er viktig at det ikke koker, ellers risikerer du at osten koagulerer. Dryss persillen over og server sammen med pasta.

Nyt alt sammen med vinen og noe riktig godt brød.

LEGG IGJEN EN KOMMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here