Vidars greske kjøttkaker.

2
Kjøttkaker, kjøttbullar, meatballs, eller keftedes… Kjært barn har mange navn.

Og mange forskjellige smaksnyanser.  Min variant av keftedes, greske kjøttkaker, er ikke lik noen annen, men er bare sånn som oppskriften har utviklet seg gjennom tjue år.

Før jeg presenterer oppskriften, så først et lite sukk. Hvorfor kan man ikke få riktig god kvalitet på kjøttdeig eller bacon? Gjett om jeg ble sjokka første gangen jeg lagde egg og bacon etter å ha flyttet tilbake til Norge og opplever at baconet brenner seg fast i panna. Det å oppleve at kjøttkakene flyter i væske når man steker dem, er heller ikke særlig sexy. Så derfor, finn en god slakter eller et supermarked med en ferskvaredisk. Pek på stykkene du vil ha malt til fars og få en bedre matopplevelse. Det samme med baconet. Pek på stykke du vil ha og be dem om å skjære det opp for deg. Det koster sikkert noe mer, men det gir en forbannet mye bedre kvalitet på maten du lager.

Etter mitt sure oppstøt, kommer her oppskriften på ”Vidars greske kjøttkaker.”

  • ½ kg karbonadedeig
  • ½ kg lammedeig
  • 100 gram hvitt brød
  • 1 stor løk
  • Persille
  • noen mynteblader
  • litt oregano eller provencal
  • 1 fedd hvitløk
  • Salt, pepper
  • 1-2 egg
  • litt melk.
  • Olje til steking

Begynn med å hakke løk, mynte, persille veldig fint. Knus hvitløken og skjær den opp så fint som du nå bare kan.  Fjern skorpen på brødet og legg det i melk et par minutter før du tar det opp og presser ut all melken. Bland farsen med egg, salt, pepper, alt du har hakket samt brød og urter.

Nå begynner moroa. Sett stekeovnen på ca. 180 grader. Ha litt olje på en langpanne og form bollene i en skje til passe store kjøttkaker og legg de i en vakker rad på langpanna. Still dem inn i stekeovnen og la de stå til de har en vakker gyllen farge.

Jeg serverer kjøttkakene helst sammen med kløftepoter, salat og en tzatziki.

Godt Drikkes drikkeforslag:

Jeg drikker helst pils til. Men, skal du ha en rødvin, vil jeg foreslå en Zinfandel. Så hvorfor ikke bare en helt enkel Fetzer Valley Oaks Zinfandel 2011 til ca. 130 kroner.

DEL
Forrige artikkelEt lite ølkurs, del to.
Neste artikkelDyrere vin og øl?

Fra Wikipedia.
Vidar Pedersen (født 1956 i Lillestrøm) er en norsk forfatter og journalist.
Han har skrevet kriminalromaner, science fiction og historiske romaner. Arbeidet som journalist for blant annet NDR, SR, TV2 Danmark og Tidningen Arbetet i Malmö.
Vidar Pedersen flyttet fra Norge i til Danmark 1978, der han studerte ved AUC i Ålborg. Etter endte studier, arbeidet han som reporter ved en rekke konfliktområder.

2 KOMMENTARER

LEGG IGJEN EN KOMMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here