Det var Ståle Optiker som fikk opp øya mine for paella. Joda, jeg hadde spist det mange ganger før, men det var hos Ståle at det slo meg at det er utrolig godt og sosialt. Og utrolig enkelt å lage. Egentlig.
Paella er en spansk nasjonalrett som består av kokt ris, olivenolje tilsatt safran og blandet med skalldyr, blekksprut, fisk, fugl m.m.
Paella kommer opprinnelig fra Valencia og betyr direkte oversatt stekepanne. Retten serveres i utallige varianter. Denne varianten er en blanding av flere som tilslutt ble min variant av paella.
Til fem, seks personer, behøver du følgende:
- 300 g reker, uten skall
- 20-30 kyllinglår
- 50 g blåskjell
- 0,5 dl olje
- 2,5 dl hvit- eller rødvin
- 1 stk løk
- 2 fedd hvitløk
- 2,5 dl ris. Det er sletts ikke nødvendig med paellaris.
- 2 stk paprika, rød
- 4 dl kyllingkraft
- 200 g erter, fryst
- salt og pepper
- kajennepepper
- oregano, frisk
- sitronsaft
- litt safran. Ikke helt nødvendig. Man kan også bruke gurkemeie for fargen.
Nå er det bare å binde en rød banda rundt halsen, åpne en flaske rød vin fra Rioja og sette på Andrés Segovias Tarantella og gåi gang.
Om du er riktig raffinert, så sett over paellapanna på ovnen. Er du som meg, så sett på den største panna du har. Ha i en god dash olje. Begynn med å steke kyllinglårene fint gyllene. Finhakk løken og svitsje den også gyllen. Knus hvitløken med handen, hakk den grovt og svitsje den lett i ca. et minutt. Pass nå på at du ikke svir den. Gjør du det, kast den og prøv igjen. Neste steg er å ha i risen sammen med vinen. La det koke inn, mens du rører rundt så det ikke svir seg. Spe på med kyllingkraften. Ikke alt på en gang, men litt etter litt. En god tommelregel er å la det trekke helt inn før du sper på med mer. Om du lager mat sammen med venner, så la de nå hakke opp resten av ingrediensene. Selv kan du blande safran og kajennepepper i litt varmt vann og heller det opp i panna. Så er det bare å sette til resten av ingrediensene litt etter litt. Husk bare at helt til slutt, har du i reker, erter og blåskjell. Legg på et lokk og vent på at blåskjellene skal åpne seg. Krydre med salt, pepper og sitronsaft. Da er alt klart for å snakke, spise og drikke. Server det sammen med det beste brødet du vet om.
Godt Drikkes Drikkeforslag.
Er dere mange venner som skal spise, vil jeg foreslå en Bag in Box denne gangen. Dette er husmannskost og det skal være en enkel vin til. Så derfor vil jeg ha Marqués de Chivé Tempranillo Crianza til 339, 90.
