Høsten er her. Skog og fjell begynner å fylles med sopp, og ryktene sier at det kan bli et godt soppår i deler av landet. Selv håper jeg først og fremst på et godt utvalg i mitt lokale supermarked. For sopp og vin er en kombinasjon det er verdt å bruke litt tid på.
Høsten og vin hører på mange måter sammen. Maten blir litt kraftigere, grytene kommer fram igjen, og ikke minst får vi tilgang på en av høstens beste råvarer – sopp.
Steinsopp, kantareller, traktkantareller og annen skogsopp byr på helt forskjellige smaker, men har én ting til felles: De kan være fantastiske sammen med vin.
Derfor kommer jeg til å skrive om sopp og vin med ujevne mellomrom de neste ukene. Og da passer det godt å starte med en produsent som sjelden skuffer.
E. Guigal
E. Guigal ble grunnlagt i 1946 av Étienne Guigal og er i dag blant Rhône-dalens mest kjente og innflytelsesrike produsenter.
Familien har gjennom generasjoner bygget opp en betydelig virksomhet med vinmarker og viner fra flere av Rhônes viktigste appellasjoner. Guigal forbindes kanskje aller sterkest med Nord-Rhône og Syrah, ikke minst gjennom Côte-Rôtie, men porteføljen strekker seg langt utover dette.
En av styrkene til Guigal er nettopp den inngående kunnskapen om Rhône og de forskjellige områdenes særpreg. Det merkes også i vinene som befinner seg et godt stykke under produsentens aller dyreste og mest berømte flasker.
Og det bringer oss til Ukens vin.
Guigal Crozes-Hermitage 2022
Frankrike, Rhône, Crozes-Hermitage
Pris: kr 309,90
Poeng: 89/100
Importør: Moestue Grape Selections AS
Vinen er laget på Syrah.
Mørk rød farge. Duft av mørke bær med hint av urter. Smaken er fyldig og fruktig med perfekt balansert sødme og syre. God tanninstruktur og en lang, harmonisk ettersmak.
Et meget godt kjøp.
Finn fram soppen
Og så var det soppen.
Guigal Crozes-Hermitage 2022 passer glimrende sammen med pasta med sopp. Vinen har nok fylde til å møte en kremet soppsaus, samtidig som friskheten gjør at kombinasjonen ikke blir for tung.
Prøv den gjerne til pasta med steinsopp eller kantareller, litt smør, fløte, hvitløk og parmesan. Ikke gjør det for komplisert. Når råvarene er gode, trenger de sjelden særlig mye hjelp.
Syrahens mørke frukt, urtepreg og tanniner fungerer svært godt sammen med de dype og jordlige smakene fra soppen.
Det er høstmat på sitt beste.
Ukens vin
Guigal Crozes-Hermitage 2022 er ingen voldsom kraftpakke. Den har både fylde og struktur, men samtidig den friskheten som gjør at jeg gjerne setter den på bordet til mat.
Til 309,90 kroner får man klassisk Syrah fra Nord-Rhône fra en produsent som vet hva den driver med.
89/100 – meget godt kjøp.
Og dermed er sopphøsten i gang.
Les også:
