Domaine Ganevat holder til i det sørlige Jura, midt i mellom Macon og Arbois.
FanFan (Jean Fracois) har i en årrekke blitt genierklært for sine viner. Når man smaker noen av de 20 cuveene han produserer hvert år er det vanskelig ikke å bli virkelig bergtatt. Fra sin eiendom i La Combe d´Rotalier produserer han vin sammen med søsteren Anne på 9 hektar vinmark, noe familien har gjort på samme vinmarker i flere hundre år. Siden 2012 har han som de fleste andre vinprodusenter inngått langtidssamarbeid med vinbønder om kjøp av druer. Disse druene brukes kun i vinene under firmanavnet SAS Ganevat, da han ønsker at Domaine Ganevat sine viner skal bestå av det samme druematerialet som de alltid har bestått av.
Selv med kun 1 times kjøring, er klimaet rundt Rotalier sør i Jura varmere enn Arbois lengre nord. Vinplantene blomstrer tidligere, og får en lengre modning over tid som gir en god konsentrasjon i druene. Ganevat sine vinmarker har aldri vært sprøyet og de pløyes manuelt med hest for å beholde mest mulig oksygen i jorden. Ganevats eldste planter er plantet i 1900, og hoveddelen er plantet mellom 1930-1950. I 2000 fikk han også replantet mange av de nesten utdødde druetypene som l´Enfarine, Beclan & Isabelle. De fleste plantene på eiendommen er på upodete vinstokker. Det er enorme variasjoner i jordsmonnet, så hver parsell blir vinifisert og tappet for seg selv, noe som resulterer i svært mange cuveer.
Ganevat Crémant du Jura Nature Non dosé. Frankrike, Jura. Pris kr 299,90 Poeng 89/100
Druene er Chardonnay. Fargen er lys gyllen. Elegante små bobler med en deilig duft av blomster, brødbakst og sommerepler. Smaken lever godt opp til duften med sitrus og en riktig god fylde. Passer som aperitiff, til skalldyr og grønn ertesuppe. Men, aller best samme med venner og kos. Meget bra kjøp.
