Bières de Chimay er et av de seks opprinnelige trappistbryggeriene og var det første klosteret som solgte trappistøl.
De var også det første klosteret som tappet det på flasker og de første som tok i bruk trappistmerket. Chimay Trappist Red var også det aller første ølet som de brygget og kan dateres tilbake til 1862.
Chimay Trappist Red
Fargen er rødbrunt med et vakker fløyelsmykt skum. Duften er himmelsk med mørk malt og humle. Noe karamell og frukt og en anelse brød. Så til smaken. En fyldig opplevelse med frukt, krydder og en avslutning som ingen ende vil ta og med en nydelig bitterhet. Dette er ikke et øl som man heller ned litervis. Nei, det er et øl som skal nytes temperert i andektig stillhet og ro mens man filosoferer over munkenes hilsen ”Memento Mori” eller på godt norsk, «husk din dødelighet».. Om det blir for deprimerende, så prøv den sammen med lyst kjøtt.
