Potetkaker, flognarde og kupert fransk sykkeldrama
Etappe 9 i Tour de France 2026 går fra Malemort til Ussel – 185 kuperte kilometer gjennom Corrèze, et landskap der grønne åser, dype skoger og små landsbyer setter rammen for en etappe som kan bli langt mer krevende enn høydeprofilen først antyder. Dette er ingen høyfjellsetappe, men et terreng som aldri gir rytterne særlig hvile. Her kan brudd få sjansen, og favorittene må hele tiden være på vakt.
For Tour de Vin er dette en dag hvor maten stjeler mye av oppmerksomheten. Corrèze er nemlig en av de delene av Frankrike som fortsatt lever tett på jorden, skogen og tradisjonene. Vin finnes, men i beskjedne mengder. Her er det først og fremst råvarene som forteller historien.
To nye Tour-byer
Både Malemort og Ussel er debutanter som etappebyer i Tour de France, men området har lange sykkeltradisjoner.
Malemort fikk besøk av Tour du Limousin i 2022, da italienske Diego Ulissi vant etter et spektakulært brudd. Bare noen kilometer unna ligger Brive-la-Gaillarde, en av de klassiske Tour-byene, som har vært vertskap ti ganger. Sist i 2012 da Mark Cavendish vant spurten.
Ussel har også skrevet seg inn i fransk sykkelhistorie. Byen har flere ganger vært målby i Tour du Limousin, og ryttere som Jean-François Bernard, David Moncoutié og Marianne Vos har vunnet her. I mange år arrangerte byen dessuten et populært etter-Tour-kriterium der publikum kunne se de største stjernene på nært hold. Raymond Poulidor var en av publikumsfavorittene og vant flere ganger.
Corrèze på tallerkenen
Corrèze er ikke Provence. Ikke Bordeaux. Ikke Burgund.
Her handler maten om det bøndene alltid har hatt tilgjengelig: poteter, kjøtt, skog, valnøtter og det som vokser i hagene. Resultatet er et kjøkken som er enkelt, ærlig og fullt av smak.
Den mest karakteristiske retten er millassou, en sprøstekt potetkake laget av revne poteter, hvitløk, persille og ofte bacon. Tradisjonelt stekes den i andefett, noe som gir en ekstra rik smak.
En annen spesialitet er farcidure, potetboller eller dumplings som gjerne serveres sammen med kjøtt. Like populær er tourtous, tynne bokhvetecrêpes som brukes både til frokost, lunsj og middag.
Til dessert kommer flognarde, Corrèzes svar på clafoutis. En myk ovnsbakt kake med epler, pærer eller plommer som smaker aller best lunken.
I tillegg er området kjent for valnøtter, charcuterie, kalvekjøtt og trøfler fra naboområdene i Périgord.
Corrèze – et område med få, men spennende viner
Corrèze er kanskje et av Frankrikes minst kjente vinområder. Faktisk er produksjonen så liten at mange franskmenn aldri har smakt vin herfra.
Området har likevel sin egen appellasjon, IGP Vin de Corrèze, hvor det lages små mengder rød-, hvit- og rosévin. Den mest særpregede spesialiteten er Vin Paillé de Corrèze, en tradisjonell stråvin der druene tørkes i flere måneder før pressing. Resultatet er en konsentrert dessertvin med aroma av honning, aprikos, tørket frukt og nøtter.
Den er vanskelig å få tak i utenfor Frankrike, men viser at også Corrèze har sin egen lille vintradisjon.
Når vi skal velge vin til denne etappen, er det likevel naturlig å hente inspirasjon fra naboområdet Cahors, hvor malbec-druen har vært hjemme i flere hundre år.
Vintips til etappen
Til Corrèzes rustikke kjøkken passer viner med friskhet, struktur og god frukt.
Til maten passer blant annet:
- Gamay eller Pinot Noir til potetretter og charcuterie
- Lett Syrah til kalvekjøtt
- Frisk Chardonnay eller Chenin Blanc til tourtous
- Musserende vin til spekemat
- Søt dessertvin til flognarde
Dagens vin
Mas del Périé Amphore 2019
Frankrike – Cahors
Pris: 319,90 kroner
Poeng: 89/100
Grossist: Moestue Grape Selections AS
Når Corrèze selv produserer lite vin, og jeg ikke har tilgang til noen, er Cahors et naturlig valg.
Vinen er laget på malbec og har en mørkerød farge. Duften byr på mørke bær, modne plommer og et elegant krydderpreg. Smaken er fyldig, rund og konsentrert med flott balanse mellom frukt, syre og tanniner. Ettersmaken er lang og fruktig med god dybde.
Dette er en vin som passer utmerket til storvilt, lam eller kraftige kjøttretter. Den har også lagringspotensial og vil sannsynligvis utvikle seg flott de neste fire til fem årene.
Konklusjon: Løp og kjøp.
Malemort – liten by med stor historie
Malemort har rundt 8 000 innbyggere og ligger rett øst for Brive-la-Gaillarde.
Byens mest kjente kulturminne er Saint-Xantin-kirken, en romansk kirke fra 1100-tallet med klassisk korsform og vakre steindetaljer. Kirken ble fredet som historisk monument allerede i 1905.
Malemort er også kjent for slottene Bréniges og Puymaret, flere kulturfestivaler og et sterkt lokalt rugbymiljø som preger byen store deler av året.
Ussel – rugby og renessanse
Målbyen Ussel har rundt 9 200 innbyggere og fungerer som administrativt sentrum i den nordøstlige delen av Corrèze.
Blant severdighetene finner vi Hôtel de Ventadour, oppført mot slutten av 1500-tallet som residens for hertugene av Ventadour. Den elegante bygningen med sine tårn og renessansedetaljer ble fredet i 1932.
Byen forbindes også med rugby, sykkelsport og den lokale desserten flognarde, som fortsatt står på menyen hos mange familier og restauranter.
Etappens smak
Etappe 9 viser en annen side av Frankrike.
Her finnes ingen berømte vinslott eller ikoniske appellasjoner. Til gjengjeld møter vi et landskap hvor matkulturen fortsatt bygger på lokale råvarer, gamle oppskrifter og lange tradisjoner.
Potetkaker stekt i andefett. Kalvekjøtt. Valnøtter. Trøfler. En lun flognarde til dessert.
Og i glasset? En karakterfull malbec fra Cahors – naboområdet som leverer den kraften og elegansen Corrèzes kjøkken fortjener.
Noen ganger er det nettopp de minst kjente etappene som gir de største smaksopplevelsene.
