Det finnes et Frankrike turistbrosjyrene sjelden viser fram. Ikke Rivieraen. Ikke Champagne. Ikke de polerte landsbyene i Provence.

Men gryter som står og putrer i seks timer. Kål. Andefett. Kraftige supper. Rugby. Vind som kommer ned fra Pyreneene. Nakne åser. Arbeidsfolk. Gamle sykkelhelter.

Etappe 5 fra Lannemezan til Pau går rett inn i dette Frankrike.

Dette er kanskje ikke Tourens vakreste etappe. Men den er blant de mest ekte.

Lannemezan – der tiden går litt saktere

Lannemezan ligger på et platå ved foten av Pyreneene. En liten by mange bare kjører gjennom på vei til fjellene, men som har mer historie enn størrelsen skulle tilsi.

Ikke langt unna ligger Grottes de Gargas, med noen av Europas mest fascinerende hulemalerier og håndavtrykk som er over 25.000 år gamle. Mange av håndavtrykkene mangler én eller flere fingre. Ingen vet helt hvorfor. Var det ritualer? Symboler? Eller en kunstnerisk teknikk? Svaret kjenner ingen.

Det er noe fascinerende med steder som fortsatt har mysterier igjen.

Lannemezan er også rugbyland. Hardt rugbyland. Ikke Instagram-rugby med sponsorer og kjendiser. Men gjørmete baner, røde ansikter og folk som fortsatt diskuterer kamper fra 1980-tallet over et glass rødvin.

Og maten? Tung, ærlig og fantastisk.

Garbure – suppen som kunne fø en hel familie

@Her spiser man fortsatt garbure.

En sørvestfransk urkraft av en suppe.

Kål, hvite bønner, poteter, løk, hvitløk og andeconfit får koke i timevis til smakene smelter sammen. Dette var opprinnelig fattigmannskost. I dag er det en av regionens store stoltheter.

Det er mat som passer perfekt etter en kald dag i fjellene – eller etter seks timer foran TV-en med Tour de France.

Til dette trenger man vin med struktur.

Og her begynner vi å nærme oss et av områdene jeg fortsatt mener er undervurdert: Madiran.

Madiran-viner laget på Tannat kan være brutale i ungdommen. Mørke, kraftige og nesten aggressive. Men til garbure eller andeconfit? Da faller alt på plass.

Alain Brumont Château Bouscassé Vieilles Vignes 2017

Frankrike, Sørvest, Madiran
Pris: kr 595,-
Poeng: 92/100
Importør: Vinetum AS

Flott mørkerød farge. Duft av mørke bær, skogsbær og fine hint av krydder og fat. Fyldig og frisk smak med god fruktighet, balansert syre og modne tanniner. Lang og harmonisk ettersmak. En vin som passer perfekt til dagens rett og den gode samtalen etter middagen. Litt kostbar, men absolutt verd pengene.

Kake med rom og frangipane

Lannemezan har også sin egen spesialitet: Gâteau des Bandouliers.

En kake med frangipane, vaniljekrem og rosiner marinert i rom.

Fullstendig umulig å spise elegant.

Akkurat slik gode kaker skal være.

Pau
Pau

Pau – Tourens gamle kjærlighet

Så kommer rytterne til Pau.

Ingen by forbindes sterkere med Tour de France enn Pau når feltet nærmer seg Pyreneene. Byen har vært vertskap for Touren mer enn 75 ganger og er blitt selve inngangsporten til de store fjelletappene.

Her har utallige drømmer blitt knust – og nye legender blitt født.

Pau er også en by hvor Tadej Pogačar har hatt flere sterke prestasjoner de siste årene. Gule trøyer og etappeseire har gjort ham til en naturlig del av den moderne Tour-historien.

Men Pau handler om langt mer enn dagens sykkelstjerner.

Konger, marskalker og sykkelhelter

Henrik IV av Frankrike ble født her.

Like ved, i byen Pau, ble også Jean-Baptiste Bernadotte født – den franske marskalken som senere ble konge av Sverige og Norge.

Det er fortsatt en historie som høres ut som noen fant den opp etter litt for mye rødvin.

Pau er også en by hvor Touren lever hele året. Sykkelstier, sykkelkafeer og gamle fotografier av legender som Fausto Coppi og Sean Kelly minner om hvilken plass sykkelsporten har i byens identitet.

Her er Touren ikke bare et arrangement.

Den er en del av byens sjel.

Master ClassHva drikker vi her?

I Pau blir valgene mange. Regionen byr på en fantastisk matkultur.

  • foie gras
  • andebryst
  • confit de canard
  • Ossau-Iraty
  • garbure
  • honning
  • mørk sjokolade
  • mandelkaker

Og vinene?

Her møtes appellasjonene Jurançon, Madiran og Pacherenc-du-Vic-Bilh.

Til foie gras ville jeg valgt en god Jurançon med litt restsødme. Ikke fordi det er originalt, men fordi kombinasjonen fungerer så godt at den har blitt en klassiker.

Dagens drikketips

Rødvin

En kraftig Madiran laget på Tannat til garbure eller andeconfit.

Hvitvin

Jurançon Sec til ost, kylling eller grillet fisk.

Lapeyre Vitatge Vielh Jurançon Sec 2022

Frankrike, Sørvest, Jurançon
Pris: kr 274,90
Poeng: 88/100
Importør: Ferment AS

Laget på Gros Manseng (60 %), Courbu (10 %) og Petit Manseng. Middels gul farge med et grønt skjær. Frisk duft av sitrus, lyse bær og et hint av eple. Lett og frisk med god munnfølelse, fin balanse og en lang, ren avslutning. Meget bra kjøp og imponerende mye vin for pengene.

Hvem vinner etappen?

Papiret sier massespurt.

Tour de France har imidlertid en egen evne til å ignorere papiret. Kanskje får vi et brudd som holder hele veien. Kanskje satser en klassikerrytter alt. Kanskje ender dagen akkurat slik sportsdirektørene frykter.

Og akkurat derfor elsker vi dette sirkuset år etter år.

Les også:

 

RELATERTE ARTIKLERMER FRA FORFATTER

LEGG IGJEN EN KOMMENTAR

Vennligst skriv inn din kommentar!
Vennligst skriv inn navnet ditt her

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Finn ut mer om hvordan kommentardataene dine behandles.