Pasta Carbonara var mat for fattig folk. Noe rent faktisk den meste husmannskosten var.
Navnet betyr vel noe som ”kullbrennerens pasta”. Uansett, det er en hurtig og smakfull rett. Det du behøver er:
- 1 Pakke Båndpasta
- 300g Bacon
- ½ løk
- litt olivenolje
- dash smør
- 4 stk egg
- 1 ½ dl fløte
- Parmesan
- Bladpersille
Om du ikke lager din egen pasta, så kok pastaen etter beskrivelse på pakken. Skjær baconet i terninger og grovhakk løken. Ha litt olje og smør i panna. Når smørskummet er nesten helt borte, har du i baconet. Når det er passe brunet, vender du ned i løken og la den frese til den er blank.
Gå nå i gang med å skille eggegule fra eggehviten. Visp eggehvite sammen med fløte og parmesan. Hell av vann fra spagettien og vend inn parmesansausen. Tilsett bacon og løk og dryss over hakket persille. Skal du være ekstra raffinert, så serverer du rå eggegule på toppen av retten, med kvernet pepper selvfølgelig.
Siden dette er en hverdagsrett, så synes jeg ikke man skal bruke altfor mye penger på vinene. Så en Campo Viejo Crianza 2009 er et utmerket valg. God fornøyelse.
