Nicolas Rossignol er femte generasjon vinbonde fra Volnay i Côte de Beaune i Burgund.
Han er utdannet ønolog i Beaune og praktisert på en rekke gårder i Burgund, Rhône, Bordeaux samt i Sør-Afrika. Etter sin «gessle vandring» slo han seg ned i landsbyen Volany i 1997 og grunnla sin egen vingård på 3 hektar. Allerede året etter har han cirka 16 hektar vinmark. Men det var først i 2011 at han begynte å produsere på etiketten «Domaine Nicolas Rossignol,» som tidligere kjent som Domaine Rossignol Jeanniard. I dag har Nicolas Rossignol 17 hektar vinmark, blant annet 1,5 hektar prestisjemarken Pommard 1er Cru og Pommard.
Nicolas Rossignol Bourgogne Rouge 2017. Frankrike, Burgund, Bourgogne. Pris kr. 300,- Poeng 89/100
Drua er Pinot Noir. Klar rød farge. Dufter av kirsebær og bitte litt eik. Frisk og fruktig på smak med en bra fylde. Samme bær som i duften. God syre. Mild tannin. Meget bra ettersmak. Går veldig bra sammen med lyst kjøtt eller hvorfor ikke sopp? Meget bra kjøp.
