Fish n’ chips, tippekamp og en Big Ben Ale.

0

Finnes det noe mer engelsk enn Fish n’ chips?

For noen er dette høydepunktet i det engelske kjøkkenet. Her er en enkel oppskrift på hvordan man lager den hjemme før tippekampen.

Ingredienser:

Dette er beregnet til fire kompiser:

  • 700 g  torskefilet
  •    salt og pepper
  •    Solsikkeolje
Frityrrøre
  • 4 ss      Hvetemel
  • 1,5 dl   Mineralvann
  • 6 ss      Maizena Maisstivelse, 400 g
  • 2 ts      Bakepulver
Tartarsaus

Vi bruker tartarsaus isteden for remulade. Vil du heller bruke remulade, er det selvfølgelig helt greit, men knapt så sofistikert… tror jeg.

  • 1152202-12 stk  eggeplomme
  • 1 ts  sitronsaft
  • 1 ts  dijonsennep
  • 1 fedd  hvitløk
  • 2 dl  olje
  • 3 stk  sylteagurk
  • 3 ss  kapers
  •    salt
Chips
  • 400 g   Mandelpoteter, 2,5 kg
  • 2 dl      Solsikkeolje

Begynn med å blande sammen røra på samme måte som du lager en pannekakerøre. Still den cirka 15-20 minutter i kjøleskapet så den får hvile.

Mens røra hviler, kan du jo gjøre i stand potetene. Skjær poteter med skall i staver. Skyll dem godt i kaldt vann til skyllevannet er blankt og tørk dem. Legg potetstavene i en kasserolle og hell over solsikkeolje til det dekker. Sett kasserollen på platen og skru på middels høy varme. Trikset er at man begynner med potetene i kald olje. Her skal de stå i ca. 20 minutter. Sjekk chipsen underveis. De skal være gylne og møre. Ta dem ut med en hullsleiv, og la renne av på kjøkkenpapir. Ha på salt.

Så er det på tide å lage tartarsausen.

Rør eggeplomme sammen med sitron, sennep og presset hvitløk.Spe med olje – litt om gangen, mens du rører hele tiden.  Rør inn hakket sylteagurk og kapers, og smak til med salt.

Det siste vi gjør, er å fritere fisken. Fyll en stor kasserolle halvfull med solsikkeolje og varm opp til sånn cirka 180˚C – 190˚C. Bruk et termometer for å få perfekt temperatur. Del fisken i to på langs og skjær den i passe stykker. Husk å fjerne eventuelt skinn.  Krydre med salt. Vend filetene i mel, rist av overflødig mel. Da henger røren bedre på. Dypp torskestykkene i frityrrøren. La renne litt av før de legges i den varme oljen, to og to stykker om gangen. La dem steke i ca. 3 minutter. Ta fiskestykkene opp og la dem hvile i ett minutt før de friteres en gang til i 2 minutter, til de er gylne og sprø, på samme temperatur. Legg dem over på kjøkkenpapir slik at overflødig olje renner av. Ha på litt salt før servering.

Så er det bare å øse opp moroa på avispapir, sette på tippekampen, knepp opp en Big Ben Brown Ale og nyte livet.

 

 

 

Legg inn en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.