En desserthund som meg, er alltid på jakt etter nye dessertopplevelser. Og dette er så absolutt en av dem.
Mange har hørt om pærer i vin. Men, det går like bra med epler og hjemmelaget is.
Det du behøver er følgende:
Ingredienser for 4 personer
- 800 g faste epler
- En flaske rødvin. Det er ikke her du skal bruke den dyre Bordeaux vinen, men finn det billigste du har.
- 300 g sukker
- 1 kanelstang
Til vaniljeis:
- 1 liter melk
- 12 eggeplommer
- 500 g sukker
- 1 vaniljestang
- 5 dl kremfløte
Det første du gjør, er å koke vin, sukker og kanelstang inntil halvparten av væsken har kokt inn.
Mens kjøkkenet fylles av duften av vin og kanel, skreller du eplene, og lager vakre kuler av eplene med et Parisiennejern / melonjern og koker de 6-7 minutter i marinaden. La kulene kjøles ned i marinaden.
Så går vi i gang med isen. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Visp sammen eggeplommer, sukker og vaniljefrø til en eggedosis.
Nå kan du koke resten av vaniljestangen i melken. Visp inn eggeblandingen i den kokende melken og la den avkjøle litt. Visp i fløten i blandingen. Nå kan du kjøre hele moroa i en iskremmaskin. Har du ikke det, så still bollen i fryseboksen og visp med jevne mellomrom så den ikke krystalliserer seg. Om du ikke gidder det, så har du alltids den muligheten å hente en boks på butikken. Det som står igjen, er å servere eplekulene dine sammen med marinaden og den fantastiske isen du har laget.
Godt Drikkes drikkeforslag.
Zenato Recioto della Valpolicella Classico 2006. Den har en perfekt sødme og syre for å leve helt opp til desserten din.
