For en del år siden, hadde jeg bodd lenge i Tyskland. Og som den nesten ekte nordmannen jeg er, så begynte jeg å lengte etter brunost, snø som knirket under skoene når det var kaldt og lomper.

Så gjett om min glede en dag jeg var på en ”kneipe” og så de hadde lapskaus på menyen. Det finnes vel ikke noe som er mer norsk enn lapskaus. Så at det sto ” Bremer Labskaus” tok jeg selvfølgelig som noe skryt av tyskerne. Hele verden vet at lapskaus er norsk. Iallfall, der satt jeg med min Holsten og hadde vann i munnen og ventet og ventet og gjett om jeg var skuffa da jeg fikk en tallerken plassert foran meg. Med Matjessild, speilegg, stekt flesk, fresa kjøtt, sylteagurk, rødbeter og et sinnesykt godt brød. Hadde det ikke vært så forbannet godt, hadde jeg begynte å grine… eller le. Nå ble det bare til at jeg satt og nøt maten og drakk noen glass øl og Bommerlunder for mye.

Her er oppskriften på ” Bremer Labskaus” Nå skal det sies at det finnes nesten like mange oppskrifter som det finnes folk som lager retten.

Ingredienser til fire personer.

  • 600 g Corned beef, eller godt rimet flesk
  • 1 lite laurbærblad
  • 3 pepper korn
  • 100 g rødbeter, fra glass
  • En matjessild filet eller en marinert sildefilet
  • 400 g løk
  • 2 sylteagurk
  • 75 g smult
  • 750 g poteter, kokt og presset
  • 8 ss sylteagurk marinade
  • salt

Tilberedning.

Mack Nordlys
Mack Nordlys

Som de fleste har forstått nå, så drikkes det øl til denne retten. Jeg har aldri drukket noe annet enn pils til dette, men jeg vil være takknemlig for andre forslag. Så, hell opp en Mack Nordlys, nyt den første slurken før du setter i gang.

Legg flesket sammen med krydder i 1/2 liter kokende vann, la det koke over svak varme. Når flesket er rimelig mørt, så ta det opp og kvern det sammen med rødbeter, matjessilda, de skrelte løkene og agurken i gjennom en kjøttkvern. Dette er tysk, så det skal ikke være enkelt. Drikke litt øl og sette i gang med å smelte smult og fres den sammen med den kverna massen i fem minutter. Hell i agurkmarinaden og la det koke sammen. Nå er det på tide å ha de pressede potene ned i. Rør det sammen og smak det til med salt. Du kan også ha i mer marinade fra sylteagurkene om du vil.

Serveres gjerne sammen med sylteagurk og rødbeter og et speilegg. Jeg drikker gjerne pils og en enkelt Bommerlunder. Varenr. 1801 og denne akevitten koster 309.90 og skal serveres med is på flasken.

 

Legg inn en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.