Chablis er for mange selve smaken av sommer. Vinene er friske, elegante og skapt for sjømat, fisk og lyse sommerkvelder. Denne gangen har jeg smakt to nye årganger fra William Fèvre – en Petit Chablis og en Chablis Domaine.
William Fèvre lanserte sin første årgang i 1959. Fra beskjedne sju hektar har produsenten utviklet seg til å bli et av de mest kjente navnene i Chablis. I dag består eiendommen av rundt 70 hektar fordelt på 90 vinmarker, deriblant flere svært gode Premier Cru- og Grand Cru-parseller.
Felles for vinene er naturligvis Chardonnay, friskhet og tydelig frukt. Likevel viser de også forskjellen mellom en lett og sommerlig Petit Chablis og en Chablis med mer fylde, dybde og eleganse.
William Fèvre Petit Chablis 2023
Frankrike, Burgund, Petit Chablis
Pris: kr 309,90
Poeng: 86/100
Grossist: Robert Prizelius AS
Vinen er laget på Chardonnay og har en fin gulgrønn farge. Duften byr på grønne epler, sitrus og et lite hint av blomster.
Smaken er frisk og fruktig, med fin fylde. De grønne eplene og sitrusfrukten fra duften går igjen i munnen. Syre og sødme er meget godt balansert, og vinen avslutter med en god og frisk ettersmak.
Dette er en lettdrikkelig og anvendelig Petit Chablis som passer riktig bra til reker, krabbe, blåskjell og andre typer skalldyr. Den kan også nytes alene på balkongen når sommersolen endelig viser seg.
Meget bra kjøp.
William Fèvre Chablis Domaine 2023
Frankrike, Burgund, Chablis
Pris: kr 354,90
Poeng: 90/100
Importør: Robert Prizelius AS
Dette er en ny årgang av William Fèvre Chablis Domaine, og igjen viser produsenten hvorfor navnet har fått en så sterk posisjon i Chablis.
Vinen er laget på Chardonnay og har en lys gul farge med et lite grønnskjær. Duften er innbydende, med epler og sitrus sammen med hint av fersken og blomster.
Smaken er frisk og fruktig, men samtidig har vinen en fin fedme som gir mer fylde og dybde. Den lever godt opp til duften, med smak av blomster, sitrus og epler. Syre og sødme er fint balansert, før vinen avslutter med en lang og elegant ettersmak.
Dette er en svært vellykket Chablis som vil fungere glimrende sammen med stekt eller grillet fisk. Prøv den gjerne til torsk, kveite eller en enkel fiskerett med smørsaus.
Meget bra kjøp.
To gode valg til sommermaten
Begge vinene leverer det man forventer av William Fèvre: frisk frukt, god balanse og elegante smaker. Petit Chablis 2023 er den letteste og mest umiddelbare av de to – en riktig god vin til sommerens skalldyr.
Chablis Domaine 2023 har mer fylde, fedme og dybde. Den koster 45 kroner mer, men gir også et tydelig løft i kvalitet. Med 90 poeng er dette min klare favoritt av de to – og en meget god sommervin til fiskebordet.
Les også:
Maison Champy – Burgunds eldste vinhandel med blikket rettet mot fremtiden
