Ægir Bryggeri . Bøyla Blond Ale

29. januar 2013

Forrige uke, fant jeg på Baccustemplet ”Kjeller 5”, hjemmehørende på Ludwig Macks Bryghus, små deilige funn.

Og nå har jeg fått smakt på Bryggeriet Ægir, Bøyla Blond Ale. Ægir Bryggeri er et av de nye mikrobryggeriene, startet i 2007 og holder til i Flåm Sogn og Fjordane fylke. Bryggeriet er oppkalt etter den norrøne guden Ægir og ble grunnlagt av Aud Melås og Evan Lewis i 2007. Sjefsbrygger er Evan Lewis.

Ægir har også blitt kåret flere ganger til ” «Årets Bryggeripub” images

Deres Bøyla Blond Ale er et gyllen, ufiltrert, lettdrikkende øl. Den er veldig bra balansert mellom bitterhet og sødme. Bortsett fra å helle opp i glasset og bare nytes, kan jeg forestille meg at det vil passe til sjømat samt vil være glimrende til den norske husmannskosten pizza.

Verste vinhøsten på femti år!

29. januar 2013

Den verste druehøsten på femti år, er et faktum.

Frost, hagel, tørke og oversvømmelser har ikke akkurat gitt de optimale forholdene denne vekstsesongen.

Stort sett alle vinlandene i Europa har blitt preget denne sommeren, men verst har det gått utover Frankrike, Spania og Italia.

I Chablis er høstmengden 40% mindre enn I 2011, i Burgund er den reduseret med nesten 30% og I Bordeaux med circa 10%.

Heller ikke Portugal har unnsluppet den dårlige sommeren. Her har noen av vinomårdene mistet opp til 40% av druene.

Også i det berømte vinlandet Storbritannia har vinstokkene trampet i regnvann, og den største britiske vinprodusenten, Nyetimber, helt droppet å produsere 2012 årgangen av sin mousserende vin.

Litt om Mack høstøl

Vidar Pedersen

29. januar 2013

Mack var det første bryggeriet i Norge som kom med øl til de forskjellige sesongene. Og for en liten stund siden kom Mack Høstøl.

Mack Høstøl er et fyldig og smaksrikt øl, brygget på en kombinasjon av forskjellige typer spesialmalt. Det gir ølet et mer fruktig preg, med en lett sødme og bitterhet, og en karakteristisk ettersmak uten å være dominerende. Høstøl passer perfekt til årstidens litt kraftige retter, som elg, rein og småvilt.

Det er også et øl som passer bra til en lang snakk med kompiser, mimring og løsning av verdensproblemen mens man spekulerer på hvorfor tippeligaen slutter ved juletider.

Ellers, Templet og hellgdomen Kjeller 5 hadde noen spennende saker fra Inderøy Gårdsbryggeri. Skal komme tilbake med en liten anmeldelse av bryggeriets Dunkelweizen og India Pale ale. Må først drikke dem. J

Litt historie om Bordeaux

Vidar Pedersen

26. januar 2013

«Denne artikkelen ble opprinnelig publisert i 2013 og er oppdatert i 2025 for å gjenspeile dagens kunnskap og stil i Godt Drikke.»

Bordeaux fremstår i dag som et av verdens mest prestisjetunge vinområder, men det er lett å glemme at det moderne Bordeaux egentlig er en relativt ny konstruksjon i vinens lange historie.

Vin har blitt dyrket i regionen siden rundt 310 f.Kr., og den første vi kjenner ved navn som beskriver vinproduksjon i området, er den romerske dikteren Ausonius. Han eide et gods nær dagens Bazas ved elven Garonne – et område som fortsatt er tett forbundet med vinproduksjon.

Fra plyndringer til prins

Etter Romerrikets fall fulgte århundrer preget av uro og invasjoner. Vandaler, vestgotere, frankere, arabere og vikinger satte alle sitt preg på området. Først med det engelske overherredømmet mellom 1154 og 1453 fikk Bordeaux et kommersielt gjennombrudd. Den engelske adelen elsket vinene fra området, og Bordeaux utviklet seg til en sentral havneby. Dette var en vinhandel i stor skala, ikke minst takket være Den Svarte Prinsen, som styrte regionen med jernhånd – og god logistikk.

Da Bordeaux ble fransk igjen i 1453, var det mange som sørget over tapet av det engelske markedet. Men det var først på 1700-tallet at regionen ble virkelig rik – ironisk nok ikke på grunn av vin, men på grunn av slavehandel. Det økonomiske grunnlaget ble dermed lagt for fremtidens vinslott og handelshus.

Slottene som vokste frem av myr og grus

De mest kjente eiendommene i dagens Médoc – tenk Château Lafite, Margaux og Latour – fantes ikke som vinprodusenter før på 1600-tallet. Før den tid var Médoc et uframkommelig myrlandskap, dominert av sanddyner og grushauger. Det var hollandske ingeniører som, gjennom omfattende dreneringsarbeid, forvandlet området til vinmark. Før dette kom de store bordeauxvinene først og fremst fra sør, fra området vi i dag kjenner som Graves. Château Haut-Brion var blant de første vinene som ble omtalt som noe helt spesielt – og det lenge før Médoc ble ansett som verdifullt vinland.

Sammenlignet med Burgund, hvor vinmarkene har vært dyrket kontinuerlig siden middelalderen, fremstår store deler av Bordeaux som overraskende moderne i vinhistorisk sammenheng.

Da Médoc ble drenert.

Først på 1600-tallet ble det vi i dag kjenner som Médoc drenert. Det var hollendere som stod for jobben, ingen var dyktigere til dette viktige arbeidet enn ingeniørene fra det som på dette tidspunktet var en økonomisk stormakt i Europa. Fra å være et fuktig og flatt land- og myrområde, med avleiringer av leire og grusansamlinger fra havet, vokste det frem et nytt landskap etter tørrleggingen, som for særskilt egnede deler av landskapets del ble kommersielt utnyttet til dyrking av vindruer. Denne bruksendringen skulle vise seg å bli en eventyrlig suksess. Før denne perioden kom de store bordeauxvinene fra området rundt Bordeaux by, fra det området som i dag heter Graves. Og Ch. Haut-Brion var altså den første bordeauxvinen som i historiske kilder omtales som en vin utenom det vanlige. Den var en etablert storhet før Médoc oppstod av slam og myrområder noen mil nordover, langs den lite gjestmilde Gironde, som stikker inn som en lang tarm fra Atlanterhavet og deler Bordeaux i to adskilte deler. På dette tidspunktet hadde til sammenligning de store vinmarkene i Burgund vært dyrket regelmessig siden 1100-1200-tallet. Og for å spisse tidsperspektivet: Blant romernes store viner kjenner vi Falernum, den stammer fra åssidevinmarkene Mons Falernus og Mons Massicus i den nordlige delen av nåværende Campania for ca 2000 år siden. Mens Europas vinhistorie forsvinner i oldtidens dunkle lys, er bordeauxvinenes historie godt dokumentert og i det alt vesentlige kjent. De er en del av det moderne Frankrikes kulturhistorie og økonomiske historie fra og med ca 1700 og frem til i dag.Bordeaux er spesielt kjent for sine røde viner som har en unik lagringsdyktighet.

Høyre og venstre side.

Left bank og right bank

Bordeaux deles gjerne inn i to hovedområder: venstre og høyre bredd av elven Gironde.

Left bank (venstre bredd): Médoc og Graves. Her er Cabernet Sauvignon kongen, gjerne blandet med Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Appellasjoner som Pauillac, St. Julien og Margaux produserer noen av verdens mest lagringsdyktige og strukturerte viner.
Right bank (høyre bredd): Saint-Émilion og Pomerol. Her dominerer Merlot, som gir mykere og rundere viner med stor eleganse og dybde.

Begge sidene av Gironde har sine legendariske produsenter, og Bordeaux fortsetter å være et av de mest ettertraktede områdene for både samlere og vinelskere.

Kilder. Oxford vinleksikon, Politikens Vinbog ,VP

Vin fra Rheingau.

Vidar Pedersen

26. januar 2013

Rheingau, er etter min mening, verdens beste hvitvinsdistrikt. På sine 2900 ha, produserer de noe av det beste som er å oppdrive av riesling viner.

I følge myten, sto Karl den Store på andre siden av Rhinen en gang på 800 tallet og så hvordan snøen smeltet på åssidene. Og, fortsatt i følge myten, mente han at det ville være et perfekt sted å dyrke vin. Og det hadde han jo rett i.

Et av de meste berømte steder der det produseres vin i Rheingau, er Kloster Eberbach. Grunnlagt av erkebiskop Adalbert i 1116. Som den gode munk han var, slapp han unna toll og skatter på Rhinen ved å be for tollere og andre syndere. På den måten vokste klostret til en av de aller viktigste maktfaktorene i distriktet.

Sånn rent personlig, kunne jeg tenkt meg å ha vært pasient i kloster hospitalet, da den viktigste medisinen ved behandling av syke den gang, var fire liter vin om dagen.

Fortsatt, den dag i dag, produseres det fantastiske viner på Kloster Eberbach. Nå er det ikke munker som produserer vinen, men den tyske staten.

En av vinene om finnes på vinmonopolet, er Steinberger Riesling Kabinett. Halvtørr.

Den har en flott, fruktig duft, en vakker gulgrønn farge. Smaken har en fin sødme som balanseres av en perfekt syre. Ettersmaken er lang, med masser av grønne epler.

Rheingau rieslinger passer perfekt til ost, da syren i vinen og ostene er eksakt de samme. Så, ostene og vinen forsterker hverandre på en fantastiske måte.

Ellers passer denne vinen veldig bra til sjømat.

Som mange av vinene fra Rheingau, er dette et røverkjøp da prisene i Rheingau ikke har steget noe særlig de siste tjue årene. Vinen kan gjerne lagres i 8-9 år. Om man har tålmodighet til slikt, for den smaker allerede veldig bra.

ØL

Vidar Pedersen

26. januar 2013

Det er tre produkter som har eksistert som handelsvare siden tidenes morgen. Tørrfisk, olivenolje og vin.

De to første produktene vet jeg veldig lite om, men vin og øl, vet jeg en smule mer om. De første vingårdene som er funnet, er fra 6000 år før vår tidregning og ble funnet i Georgia. Og man har funnet ennå eldre spor etter vinproduksjon, men det har ikke vært vingårder i den forstand vi mener med vingårder. Da plukket man ville druer som ble presset og som gjæret i kar.Det var grekerne som tok vinen med seg videre til romerne. Der ble den «forfinet» og mer lik den vin vi drikker i dag.

For romerne, var vin en av de aller viktigste handelsvarene. Det var også derfor de spredde vinkunskapene sine over store deler av søreuropa. Helt opp til Mosel i nord. Og fortsatt den dag i dag, dyrker noen vinbønder i Mosel, romernes opprinnelige drue, Elbling.

Mer vinhistorie en annen gang.

Kjeller 5.

Som bosatt i Tromsø, må jeg innrømme en svakhet for Kjeller 5 i Mack bygget.Det er kanskje den beste ølbutikken jeg noensinne har vært i, med et bredt spekter av øl. Den store opplevelsen jeg hadde sist fredag, var et brygg fra Mack sitt eget microbryggeri.

White Limo, er en frisk, handtappet øl. Passe med sødme, som balanseres nesten perfekt med beskhet.

Det skader heller ikke at det står på etiketten at øllet er unnfanget med søte toner fra Rolling Stones og Foo Fighters.

Om du vil smake denne fantastiske øl, så løp og kjøp. Den finnes bare i et veldig begrenset opplag.

1...625 626627Side 627 av 627