Hjem Blogg Side 628

To Bag in Box til handlekurven.

Av
Vidar Pedersen
-

Uten navnNorge er blant de land i verden som selger mest bag in box. Kanskje kan man sammenligne våres bruk av bib med franskmenn og italieneres bruk av vinkooperativenes salg av vin i kundenes egne beholdere? Fordelen med bib er man kan unne seg ett glass og så sette boksen til side.

Vinene i bib er, som all vin, av varierende kvalitet. I prinsipp kan du ha hvilken vin som helst vin i boksen, selv om jeg tviler sterkt på at vi noen sinne vil se en Petrus i en 3 liters bib.

Den første vinen vi har prøvd av bag in box denne gangen, er Dolcetto di Dogliani Piemonte Barbera 2011, importert av Podium Wines AS. Vinen kommer fra det klassiske Barolo distriktet Langhe, Piemonte i Italia. Den er produsert 100% på barberadruer. Vinen er veldig bra balansert mellom syre og sødme. Vin har en blårød farge med en fin fruktig duft og en lett krydret smak. Absolutt en vin man kan bruke til lyst kjøtt som kylling med mer. Vinen skal drikkes nå og anbefales til handlekurven. Vinen er i basisutvalget med nr. 207806 Pris:387,00

Neste bag in box vinen er en hvitvin. The Crossings Sauvignon Blanc 2012 fra New Zealand, Marlborough, importert av World Wines as. Vinen er laget på 100 prosent Sauvignon Blanc. Fargen er flott gulgrønn og den har den typiske duften av Sauvignon Blanc som minner meg om solbærblad. Det er en frisk vin, med smak av epler, solbær og litt sitrus. Bortsett fra at den passer til sommersol og late dager, så synes jeg den passer bra sammen med skalldyr og frukt. Vinen kan trygt legges i handlekurven.  Vinen er i basisutvalget med nr 222606. Pris 394.60. Drikkes nå.Unknown

 

Spørsmål og svar.

Av
Vidar Pedersen
-
Debatt
Debatt

Hva lurer du på?

Så har Godt Drikke fått sitt eget forum. Her kan du stille spørsmål om vin, øl mat og matoppskrifter. Du kan også skrive om en opplevelse du har hatt. Enten det er en bra opplevelse med en øl eller vin… Eller en dårlig. Eller du kan fortelle om  en restaurant du har besøkt. Er du irritert på noe? Noe du vil debattere med andre ? Sett i gang. Forumet er åpent for alle.

Verdens ti dyreste viner.

Av
Vidar Pedersen
-

fachmannAlle menn liker lister. Vi studerer dem, diskuterer dem og er lykkelige om de deler vår oppfatning om hva som er bra eller dårlig. Uansett om det handler om stillingen i Tippeligaen eller verdens salg av gule blyanter.

For en stund siden, lagde wine-searcher en liste på de hundre dyreste vinene i verden.  De gikk igjennom 37836 prislister og sammenlignet 5.515.894 viner. Siden jeg prøver og finne den feminine siden i meg, så nøyer jeg meg med å presentere topp ti.

 

1          Henri Jayer Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits  Frankrikeimages-1

2          Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Cote de Nuits, Frankrike

3          Henri Jayer Cros Parantoux, Vosne-Romanee Premier Cru, Frankrike
4          Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, Frankrike
5          Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Tyskland
6          Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, Frankrike
7          Domaine Georges Roumier Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, Frankrike
8          Georges et Henri Jayer Echezeaux Grand Cru, Cote de Nuits, Frankrike
9          Domaine Leroy Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, Frankrike
 10       Petrus, Pomerol, Frankrike.
Som synes, så er 9 stykker fra Frankrike, Kun en fra Tyskland. Jeg vil påpeke at dette er det ti dyreste vinene. Ikke de ti beste.  Hadde vært hyggelig om du ville fortelle om din beste vinopplevelse.

images-2

Kongens vin-vinens konge.

Av
Vidar Pedersen
-

imagesDet er sakt at Barolo DocG er ”Kongens vin- vinenes konge. ”

Kanskje litt overdrevet, men at man finner utrolig mye bra vin i vindistriktet Langhe i regionen Piemonte i Italia, er utenom all tvil.

Som tidligere skrevet, tester jeg ut en del av vinen til http://www.tastespot.com/ , og nå er turen kommet til deres Radcliffe’s Barolo DOCG 2005.

Vinen er  produsert av Bruno Cordero – fjerde generasjon vinmaker på Terre da Vino, med druer fra  kommunene Grinzane, Cavour, La Morra og Castiglione Falletto i provinsen Cuneo.

Jeg opplever Radcliffe’s Barolo DOCG 2005 som en meget harmonisk vin med den klassiske røde fargen til Barolo viner. Duften har en deilig krydret duft med innslag av trefat og frukt. Smaken er klassisk, med et bløtt anslag og passelig med syre og friskhet til å tilfredsstille en kresen baroloelsker.  Og ikke minst er prisen løp og kjøp, 188 kroner fritt levert på døren. Jeg tror ikke man skal lagre denne vinen, men drikke den nå.

Bifteck Sauté Bercy.

Av
Vidar Pedersen
-

Unknown-1I min grønne ungdom, så frekventerte jeg Carlton.

Ikke det berømte Carlton i Cannes eller Singapore, men Carlton på Lillestrøm. Et gulhvitt lokale med grønne duker på bordene. Der fikk man Frydenlund pils i glass, ikke halvlitere, men glass. Også fikk man biff. Biff med løk, medium stekt, drukna i bernaisesaus og hele champignoner ved siden av.  Av og til kan jeg savne Carlton og biffen.

Siden det nesten ikke finnes noen cafeer eller restauranter som serverer biff med løk lenger, kommer det en oppskrift her. Selvfølgelig er den litt fancy med et fancy navn.  Bifteck Sauté Bercy. Eller som vi sier i Tromsø, Biff med sjalottløk og hvitvinssaus.

Handleliste finner du helt bakerst.

Biff er egentlig en veldig enkel rett å lage. Og det på tross av alle myter som eksisterer rundt denne stekte kjøttbiten. Men, følger du disse enkle instruksene, så blir det garantert ikke feil. Om du ikke har råd til en indrefilet, så går det like bra med en entrecote. Har du en slakter du stoler på, så kjøp gjerne en ytterfilet. Til fire personer, behøver du 7- 800 g. kjøtt. Skjær skivene i ca 2,5 cm tykkelse. Da behøver du en steketid på 6-7 minutter pr skive.

  • Stekepanne, stor nok til å biffene
  • 2 ms olje
  • 25g smør
  • 700-800 g oksekjøtt, skivet i 2-3 cm tykkelse.
  • Varm tallerken
  • Salt
  • Pepper

UnknownMen, la oss nå komme til saken. Begynn med å skjære bort alt fett og sener. Skjær små hakk rundt kantene der det er hinner. Ellers risikerer du at kjøttet ”kuper” seg i panna. For at kjøttet skal kunne brynes ordentlig, er det viktig at du tørker godt av det. Fuktig kjøtt brynes ikke.

Ha smør og olje i panna. Sett plata på middels varme og la den stå til smørskummet er på vei til å forsvinne. Jeg vet at det finnes en viss diskusjon om kjøttet forsegler seg når det stekes på høy varme, men, hva søren. Ha kjøttet i panna og stek det tre, fire minutter på vær side. Om du trykker tommelen på kjøttet, skal det ha en viss elastisitet. Da er det medium.

  • 1 Sjalottløk
  • 100 g romtemperert smør
  • 1 dl tørr hvitvin
  • 3 ms finhakket persille
  • salt
  • pepper

Mens kjøttet steker, eller før du går i gang med stekingen, så finhakk en sjalottløk.Legg biffen på et varmt fat, ha på salt og pepper. Hell fettet av panna og rør ned 15,16 g smør. Hell den finhakka løken i panna og rør rundt så den ikke brenner i ca ett minutt. Nå kommer det morsomme. Hell i en dl. tørr hvitvin. For å være på den sikre siden at den er tørr, smak et glass. Helst før du begynner å lage maten, selvfølgelig. Men, er du like god med begge hender, drikk med den ene og skrap opp all kjøttsaften med den andre. Når vinen det har fått en sirupslignende konsistens, tar du panna av varmen og visper i smør. Husk, bare litt av gangen. Når sausen er blank og passe tjukk, smaker du til med pepper og salt. Og helt til slutt, rører du i persille. Hell sausen over biffene.

Hva man har til? Jeg elsker å ha hvitløkspotetmos. Den er enkel og lage. Du bruker bare hvitløksmør i potetmosen istedenfor smør. Personlig synes jeg det er godt med dampet brysselkål til, men smørdampede grønne erter er også praktfullt.

Om jeg skal drikke vin, så gjerne en Barolo. Dessverre er de så svinsk dyre, men en Terre del Barolo Dogliani 2010 til ca 160 kroner, gjør susen. Øl til biff, ja for mitt vedkommende som bor i Tromsø, så tar jeg gjerne en Mack bayer. Men, tror nok at de fleste bayer øl passer bra til. For nostalgien sin skyld, så kunne jeg nok drukket et lite glass fatøl fra Frydenlund også. Men, hvor finne brød i ørkenen.

Resepsjonen Hotell Carlton i Lillestrøm 1964. Foto E. Rude
Resepsjonen Hotell Carlton i Lillestrøm 1964.
Foto E. Rude

Handleliste:

  • 700-800 g oksekjøtt
  • smør
  • matolje
  • sjalottløk
  • persille
  • salt
  • pepper
  • Tørr hvitvin
  • Terre del Barolo Dogliani 2010
  • Mack Bayer

Harry Svensker.

Av
Vidar Pedersen
-

Det er ikke bare i Norge vi har Harry handel.

Også svenskene sliter med sitt. De handler ikke i Norge, men i Tyskland. Og det er svensk øl de handler.  I følge direktør Cecilia Giertta i  Sveriges Bryggeriforening, så ble de i 2012 eksportert over 45 millioner liter øl til de tyske grensebutikkene. 99 prosent ble kjøpt av svensker.

-Staten taper en milliard kroner per år i minsket moms og avgifter, hevder hun.

Og den finnes ingen mulighet til å stoppe det, så lenge Sverige er medlem av EU.

-Vi har fri bevegelse innom EU og kundene velger å handle der det er billigst, fortsetter Cecilia Giertta.

Men det er ikke bare der hun ser et problem. Hun mener at importen av øl fra grensehandelen også legger grunnen til en sterk økonomi for kriminelle nettverk.

-Og det kan bli et stort problem for Sverige.

Hun mener ikke at løsningen er å stoppe svensk øl-eksport til Tyskland. Svensk øl er bare en liten del av de som selges. Problemet, mener hun er den svenske regjeringen som stopper hodet i sanden og ikke vil se problemene som de er.

-Vi forsøker å peke på at problemet er innførselen av alkohol til Sverige, avslutter Cecilia Giertta.

Betty Brown og tre til.

Av
Vidar Pedersen
-

Det er Stavanger bryggeriet Lervig som står bak den første ølen av dagens anmeldelser.

Betty Brown Ale, med en alkoholprosent på 4,7. Altså, et av de utskjelte ”butikkølene” blant de selvutnevnte ekspertene, men et glimrende øl for oss andre. Ølet har fin, mørkebrun farge, en flott duft av malt og en rund, veldig bra balansert smak av malt og humle. En spennende øl, med en flott friskhet.

Den andre ølen jeg testet i går, var Nøgne Ø sin Brown Ale. Den har en nesten mokkabrun farge, et fint, om enn litt for lite, skum. En deilig duft av malt og barndommens ”Smørbukk”. Smaker behagelig av malt og noe Unknown-1ubestemmelig som minner en smule om kaffe?

Uansett, dette her kan bli en av favorittene og er en løp og kjøp øl.

En tredje øl som verdt å prøve, er ”Old Golden Hen” fra det engelske bryggeriet Morland. En bitter med mye smak og duft av malt. Har en flott gylden farge med et vakkert, hvitt skum. Alkoholprosenten er på 4,1 prosent. Er det en butikk i nærheten av deg som fører denne ølen, ta med deg en flaske og nyt den.

Dagens siste øl, er for folk som lider av glutenallergi og trenger et glutenfritt øl. Neumarkter Lammsbräu Glutenfrei er et sådann. Hva skal man si? Den smaker som en litt kjedelig alminnelig pils, og den er da også brygget på vanlig byggmalt, hvor glutenet er fjernet gjennom en spesiell prosess. Ølet har en fin lys farge og et moderat, hvitt skum. Hvis du ikke er glutenallergiker så er det ikke en øl som bør satses for mye penger på, da smaken er rett og slett kjedelig.Unknown-3

Vin for evigheten.

Av
Vidar Pedersen
-

imagesDet er ikke bare tyske biler som holder i evigheter. Det gjør vinen deres også.

For en del år siden, var jeg på vinsmakning på Kloster Eberbach. Som den skittviktige mannen jeg er, hadde jeg blitt invitert med en rekke andre skittviktige personer til akkurat denne smakningen. Og det var ikke hva som helst som ble smakt. Det var blant annet en riesling fra 1778.  Til min store overraskelse, levde vinen ennå. I ti, tolv minutter smakte den riesling med et madeira preg. Og så ble den eddik.
Jeg har ofte tenkt på den smakningen. Ikke så mye på selve smakningen, men de menneskene som hadde dyrket druene, høstet dem og siden laget vin av den. En vin som jeg fikk drikke mange hundre år senere. Av og til lurer jeg på hvem disse menneskene var. Hvordan de levde, om det var fest den dagen i vinmarkene da de plukket akkurat de druene jeg drakk.
Bare noen år før de høstet druene i 1778, så ble Spätlesevinen skapt. I følge myten så var det en treg budbringer som veldig Unknownsent tilbake til Schloss Johannisberg i Rheingau med en godkjennelse for at høstingen kunne begynne. Men da han dukket opp, var druene overmodne og sukkernivået himmelhøyt. Men de høstet nå druene likevel. Hva skulle de ellers gjøre?
Og som så mange andre uhell, ble det en gedigen suksess. ”Aldri har jeg smakt en sådan fantastisk vin,” skal kjellermesteren ha sakt da han smakte den underlige søte vinen.
Og siden det har det alltid vært høstet sent, eller spätlese.
Nå håper vinmakerne i Rheingau at druene i 2012 vil være som den fantastiske 2010 årgangen. Sommeren 2009 hadde gitt rekordlave avlinger som hadde ført til den selsynte kombinasjonen av høy syre og høyt sukkerinnhold. Det ble viner som den tyske vinindustrien aldri hadde sette før og for eksempel Schloss Johannisbergs Trockenbeerenauslese var nesten utsolgt før den kom på flaskene. Og i følge ekspertene, så er det en vin som kan ligge i 2-300 år.images-3

Gud, øl og mammon

Av
Vidar Pedersen
-

Verden har fått et nytt trappistbryggeri! Halleluja!

Det er ingen nyhet at det dukker opp nye bryggerier lenger, det skjer så å si hele tiden. Bare i Storbritannia regner man med at det registreres ett nytt bryggeri omtrent annenhver dag i løpet av et år.

Men at verden er beriket med nok et trappistbryggeri, det er det verdt å skrive om. Det lille klosteret Engelszell i Østerrike ble 15. oktober i fjor medlem av denne ytterst eksklusive gruppen som får lov til å kalle ølene sine trappistøl. En del av verdens beste øl brygges av trappistbryggerier.

Trappist: Sterk merkevare.

Trappist: Sterk merkevare.

Merkevarebeskyttet: I 1997 grunnla åtte trappistklostre The International Trappist Association (ITA). Dette ble gjort for å beskytte trappistnavnet som de var redde skulle havne i hendene på businessmenn med skumle hensikter. I dag har ITA 18 klostre under paraplyen, men bare åtte av dem brygger øl. (Såper, ost, sjokolade, sennep og brød er andre produkter som lages på klostrene og som kvalitetsstemples med trappistmerket.)

Engelszell er det første nye trappistbryggeriet siden belgiske Achel åpnet i 1998, men felles for begge disse er at de også brygget øl tidligere. Engelzell er over 700 år gammelt (det åpnet i 1293), og frem til 1929 brygget de øl. Men da var bryggeriet i så dårlig forfatning, at man valgte å stenge det.

Ora et labora: I årene som har gått siden 1929, har forfallet tatt igjen resten av klosteret også. I en ypperlig featureartikkel i Wall Street Journal forteller abbeden Marianus: ”Vi trenger penger til å restaurere hele klosteret – kirken, bygningene, alt.”

Trappistmunkene tilhører Cistercienserordenen – den strengeste romersk-katolske klosterorden som finnes – og et av premissene er at de skal være selvforsynte. Mottoet til ordenen er ”Ora et labora” (som betyr ”bønn og arbeid”), og de siste årene har munkene vært i villrede; hvordan skal de klare å redde klosteret, bønnestedet, arbeidsplassen?

Kirken i Engelszell nord i Østerrike, en plass som skal velsigne verden med godt øl. (Foto: Bernt Rostad/flickr/CC-lisens)

Kirken i Engelszell nord i Østerrike, en plass som skal velsigne verden med godt øl. (Foto: Bernt Rostad/flickr/CC-lisens)

For et par år siden kom en av munkene tilfeldigvis i snakk med Peter Krammer, eieren av det lokale bryggeriet Brauerei Hofstetten. Munken la ut om tilstandene på klosteret. ”Hva skal vi gjøre?” spurte han. ”Hvorfor begynner dere ikke å brygge trappistøl?” spurte Krammer. ”Øh… Hva er trappistøl?” spurte munken.

Krammer har i felleskap med sin medbrygger Max Thaller, hjulpet munkene ved Engelszell. De har bygget et nytt bryggeri, og de har jobbet frem oppskriftene på de to første ølene fra klosteret. ”Vi ønsket å brygget et trappisttyperiktig øl, men uten å kopiere noen av de andre trappistølene,” sier Krammer til Wall Street Journal.

Lokale råvarer: De to ølene er kvadruppelenGregorius (9,7%) og den blonde Benno (6,9%), i begge bryggene benyttes lokal honning og humle. Foreløpig brygges ølene i beskjedne kvanta (2000 hektoliter i året), noe som gjør dem til det desidert minste trappistbryggeriet. Det er vel neppe særlig sannsynlig at ølene fra Engelszell dukker opp i vareutvalget til Vinmonopolet med det første.

Men får du kloen i en av dem, kan du nok glede deg over å drikke en god øl med god samvittighet. Du er nemlig i ferd med å redde fremtiden til en gjeng munker i Østerrike.

Hugo har Godt i Glasset. vp

Februarsalget på Vinmonopolet.

Av
Vidar Pedersen
-

Så er februarsalget på Vinmonopolet i gang. Det finnes noen godbiter som er verdt å ta med seg.

For eksempel en auslese fra mosel, satt ned fra 400 kr til 199,90.  E.Clüsserath Trittenheimer Apotheke Riesling Auslese 2011 erUnknown en fantastisk vin og jeg er redd du må inn på bestillingsutvalget for å få den.

En annen godbit som kan være verdt å ta med seg, er Marques de Rey Gran Reserva 2006. Satt ned med 110 kr til kr. 111.90. Den er også i bestillingsutvalget.

Om du skulle være hengt på death metall, så er kanskje denne ølen fra Island noe for deg? Black Death Beer, i følge beskrivelsen er den mørkbrun og smaker kremet og mørk stil, preg av kaffe, urter og litt karamell. Jeg har dessverre ikke smakt den selv, men den har tidligere kostet 44,90 men er satt ned med en femmer til 30,90.

Nå skal det sies at om du vil smake noe av dette, så handler det om å være snar. Det har tendens til å forsvinne hurtig fra polet.

Om du vil ha hele listen, så finner du den her  hos klikk.noUnknown-1

1...627628629...632Side 628 av 632