Høsten er suppetid.
Jeg tror det knapt finnes noe bedre enn en varm porsjon suppe når høststormen viner rundt hushjørnet. Derfor, her er forslag på en fiskesuppe med karri.
Det du behøver til fire personer er:
- 10 g smør
- ½ ts Karri
- 1 ½ dl løse ris parboiled (ca. 120 g)
- 1 ½ liter fiskebuljong
- 100 g kremost naturell 4%,
- 1 ss hvetemel
- 1 ½ ts salt
- nykvernet pepper
- 4 purre, skåret i tynne ringer (ca 300 g)
- 200 g torskefilet i små biter
- 200g skrelte reker
Smelt smøret i en tykkbunnet gryte over høy varme, men uten at det brunes. Legg i karri og la det svitsje til det ikke freser lenger i gruta. Svitsj risen i ca. 1 min. og tilsett buljong. La det koke på lav varme, med lokk, i ca. 15 minutter. Rør sammen ost, mel, salt og pepper med 2 ss av buljongen fra gryta. Visp blandingen ned i suppa og la det koke på middels varme mens du rører i ca. 2 min. Ha i purreløk ringer og fisk i suppa. La det koke i ca. 2 min. Så krydre du suppa etter smak. Fjern den fra varmen og ha i rekene. Server suppa i store boller og ha et riktig godt brød ved siden av.
Godt Drikkes drikkeforslag:
Jeg har alltid syntes det var vanskelig å komme med drikkeforslag til suppe. Men, her vil jeg bruke øl. Helst en IPA eller et kraftig pilsnerøl. Her i Troms så er det Mack Haakon som gjelder.
På den vestlige delen av Mainvierecks, dyrkes det hovedsakelig rødvin. Først og fremst av Frühbrugunder og Spätburgunder. (Pinot Noir) Grunnen er at dette området har de beste forutsetningene. Både klimatisk og geologisk. Vinene holder en veldig høy standard og, vil jeg påstå, kan måle seg med noe av det beste som produseres av Pinot Noir. Finner du vin fra Centgrafenberg i Bürgstadt, så slå til. Det er kanskje den beste rødvinsmarken i Tyskland. Og det er kanskje ikke en tilfeldighet at Gault Millau WeinGuide kåret vindbonden Paul Fürst som verdens beste vinbonde i 2003.
Silvaner ble betraktet som den typiske frankenvin. Men, de siste tiårene har drua blitt fortrengt av en rekke andre druer. Så i dag, så dyrkes det:
Man kan ikke skrive om Franken uten å nevne den karakteristiske flasken. Bocksbeutel har sin form etter en pungen til en geitebukk. Det ble besluttet i 1729 at de beste vinene skulle fylles på denne typen flasker. Men, hvor gammel flaskeformen egentlig er, er det ingen som riktig vet. En av teoriene er at flasken ble skapt for å kunne frakte vinene på en enklere måte, uten at den rullet rundt eller vekk. 1989 ble det besluttet i EU at flasken kun kan brukes til frankenvin, samt i et enkelt vindistrikt i Portugal.
Platon skrev «han var en vis mann som oppfant øl.»
Hvor viktig ølet var, kan man også se i vikingtiden i Norge. Ved uoverensstemmelser, så fungerte drikkelag som ting hvor tvistemål og problemer ble løst over ølbollen. Hver mann brakte med sitt eget øl til felles nytelse, samt vokslys. Og ølet ble regulert strengt. Gulatingloven påla hver gård å ha så mye malt som vekten av husbonden og frue til sammen. Og stakkars den som ikke oppfylte disse kravene. De ble straffet strengt. Tredje gangen kunne de ble dømt til døden eller fradømt gård og grunn. Onde tunger hevder at Island ble befolket av nordmenn som ikke klarte og oppfylle maltkravene og flyktet til sagaøya.
Keiseren over alle musserende vin, er selvfølgelig champagne. Ikke bare for at den er så mye bedre enn annen musserende vin, eller for at prisen på en flaske ofte kan være urimelig høy. Nei, den er på toppen av pyramiden på grunn av sine tradisjoner og historie. Den er på toppen av pyramiden på grunn av alt den representerer av image, stil og klasse. Og med klasse mener jeg ikke de unge mennene som kjøper to flasker champagne i baren, heller ut den ene, smaker på den andre og prøver å vise at pappa har penger. Det er ikke klasse. Det er bare patetisk. Og patetisk er det siste man kan si om champagne.
Finnes det noe mer irriterende enn når en pressemelding er riktig?
Musserende
Om du begynner å få problemer med å huske veien hjem fra puben, så er det på tide å drikke champagne. Ny forskning viser at et moderat, men regelmessig nippende på champagneglasset balanserer det spatiale minnet. Altså det minnet som gjør at vi husker vei og sted og kan orientere oss i miljøet rundt oss.
Hva skjer om en vinprodusent lager øl? Det kan bli som Curious Brew fra Chapel Down i Kent, England. Et lagerøl som er brygget på bygg og hvete malt, Saaz og Cascade humle, og gjennomgår en sekundær gjæring ved hjelp av Champagne gjær.