Egentlig er dette bare en forbedret oppskrift på noe jeg prøvde for noen år siden. Den gang syntes jeg det manglet noe på smaken, så jeg tilsatte noe krydder og endret mengder. Og, ikke minst, det skulle være en enkel og sunn rett for en mandag.
Det å lage denne retten til fire personer, tar ikke lenger tid, enn å lage noe halvfabrikat. Det du behøver er 45 minutter og dette her :
- 400 g laksefilet
- 400 g kveitefilet
- 300 g Tilsiter ost
- Fersk basilikum
- 2.5 dl piskefløte
- 6 cl hvitvin
- 100 g smør
- 2 fedd hvitløk
- 1 egg
- 1 salat hode Lollo Rosso
- 6 gulrøtter
- spagetti
- dill
- pepper og salt
- butterdeig
Som ses, dette er ikke noe mager mat. Men, hvorfor skulle det være det?
Begynn med å skjære kveite, laks og ost i en cm tykke skiver. Kjevle ut butterdeigen og legg et lag med laks, kveite og ost på. Hakk dillen fint og strø den over sammen med litt pepper. Brett butterdeigen over fisken og osten og gjør som over en gang til. Det skal være nok til to ”plater” med butterdeig. Legg ”pakkene” med fisk på bakepapir og pensle dem med smør. Still de inn i en forvarmet oven på 200 grader i ca 30 minutter. Pass på så den ikke brenner.
Nå tar du og skreller gulrøttene, skjærer de i passe tykke strimler og koker de med litt salt. Husk nå på å ikke koke dem for lenge. Det skal være passe bitemotstand og ikke mos. Samtidig kan du sette på en liten kjele. Smelt smøret sammen med finhakket basilikum og finhakket hvitløk. Fres det lett og tilsett hvitvinen. La det koke opp, dra kjelen fra plata mens du under en kraftig røring tilsetter kremfløta. La det koke opp mens du fortsetter å røre. Smaksett med salt og pepper.
Rens Lollo Rosso og riv den i passe store stykker. Ha litt riktig god olivenolje, med salt, pepper og basilikum over.
Server nå alt sammen med pasta, gulrøtter, en tørr hvitvin og et godt humør. Tross alt har du ikke bruk mer en ca 45 minutter på en riktig god mandagsmiddag.
