Rock and Roll Burger og en pils.

0

Søndagen er ikke helt det samme uten Brønsj på Nrk. Og det må helst være med rockekokk Mats Paulsen.

Et av høydepunktene var rockekokk Mats Paulsens hamburger. En burger som kan spises på alle ukens dager og jeg har tatt meg den friheten å gjengi den her.

Rockekokk Mats Paulsen hjemmelagede rock and roll burger.

La oss begynne med ingrediensene. Her må man ha med seg handlevogn. Det rekker liksom ikke å løp inn på remaen og styrte ut igjen.

Hamburgerbrød

  • 50 g tørrgjær
  • 500 g hvetemel
  • 2 egg
  • 4 dl vann
  • 3 ss smeltet smør
  • 1 ts salt
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss melk
  • 1 ss sesamfrø

Hamburger, tegningHamburger

  • 400 g karbonadedeig
  • 200 g kjøttdeig
  • 1 egg
  • 1 ss dijonsennep
  • salt og pepper
  • osteskiver til å smelte på toppen

Mangosalsa

  • mango
  • rødløk
  • chili
  • koriander
  • lime

Currydressing

  • majones
  • rømme
  • curry

Tilbehør

  • salatblader
  • avokado
  • tomater
  • rødløk
  • bacon
  • potetgull eller french fries

Hamburgerbrød

Start med deigen til hamburgerbrødene.

Hell 50 g tørrgjær i en bolle sammen med 200 g hvetemel og lunkent vann. La det stå i 10 min for å se om gjæringsprosessen virker. Hell så i 1 egg, resten av melet, salt og sukker og kjør sammen til en klebrig deig i en kjøkkenmaskin i ca. 6 minutter. Smør en bolle med olivenolje, hell i deigen og sett den til heving til den har doblet i størrelse (ca. 1-2 timer).Legg så deigen over på kjøkkenbenken og del opp i 6 emner. Rull de til fine runde boller og legg de på bakepapir og hev i 1 time til. Bland 1 egg og melk og smør forsiktig på bollene. Strø over sesamfrø og stek i ovnen i 15 minutter på 190 °C.

Hamburgere

Bland alle ingrediensene til burgerne og form til runde boller. Stek på høy temperatur for å få en fin stekeskorpe. Sett ned varmen litt og stek ferdig i ca. 10 min. Legg på en osteskive mot slutten.

Mangosalsa

Kutt mango i terninger. Tilsett opphakket rødløk, chili, koriander og lime.

Servering

Monter burgeren lagvis med currydressing (majones, rømme og curry), salat, avokado, tomat, rødløk, burger, mangosalsa og bacon. Server med potetgull eller french fries.

Godt Drikkes drikkeforslag.

Pils. Er likesom ikke mer å si om den saken. Og Van Morrison – Days Like This

Kilde: Nrk

LEGG IGJEN EN KOMMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here