Høsten har begynt å snike seg innpå i Tromsø. Mandag 15. september inviterer Maskinverkstedet og Gaia Gruppen til en kveld med fem retter og seks viner fra et av de virkelig historiske navnene i italiensk vin: Barone Ricasoli.
Det er ikke hver dag en produsent med nærmere 900 års historie kommer til Tromsø. Denne kvelden får gjestene møte Matilde Pepi fra Barone Ricasoli, som skal presentere vinene og fortelle historien om familien, Castello di Brolio og utviklingen i Chianti Classico.
Winemakers Dinner begynner klokken 19.00 og varer i rundt tre timer. Maskinverkstedet serverer en femretters meny, mens Gaia Gruppen og Ricasoli følger maten med seks forskjellige viner.
Det er lagt opp til en liten og intim middag med et begrenset antall plasser.
Vin siden 1141
Ricasoli-familiens tilknytning til vin kan dokumenteres tilbake til 1141. Sentrum for virksomheten er Castello di Brolio, som ligger mellom kommunene Gaiole in Chianti og Castelnuovo Berardenga.
Eiendommen omfatter rundt 1200 hektar med åser, daler og skog av eik og kastanje. Nærmere 240 hektar er beplantet med vinranker. Det gjør Barone Ricasoli til en av de største og mest betydningsfulle eiendommene i Chianti Classico.
Familiens mest berømte navn er uten tvil Bettino Ricasoli. Han var både baron, politiker og to ganger statsminister i Italia. I 1872 beskrev han sammensetningen som skulle danne grunnlaget for den moderne Chianti-vinen, med Sangiovese som den viktigste druen.
Arbeidet hans fikk stor betydning for utviklingen av vindyrkingen i Toscana og for den posisjonen Chianti senere fikk internasjonalt.
Tradisjon og moderne forskning
I dag ledes Barone Ricasoli av Francesco Ricasoli, som representerer den 32. generasjonen i familien.
Under hans ledelse er vinmarkene blitt fullstendig kartlagt og i stor grad plantet på nytt. Produsenten har arbeidet systematisk med forskjellene i jordsmonnet på Brolio og med utvalgte kloner av Sangiovese.
Dette arbeidet har blant annet resultert i enkeltvinmarksvinene Colledilà, Roncicone og CeniPrimo. Alle er laget på Sangiovese, men viser forskjellige sider av jordsmonnet og landskapet på den store eiendommen.
Det er nettopp kombinasjonen av den lange historien og den moderne forskningen som gjør Barone Ricasoli interessant. Her handler det ikke bare om å lene seg på et kjent familienavn. Målet er å vise forskjellene mellom vinmarkene og samtidig utvikle en mer presis og bærekraftig produksjon.
Historiske omgivelser i Tromsø
Middagen finner sted på Maskinverkstedet på Vervet, i et bygg som opprinnelig ble reist i 1911 som smie og verksted for skipsverftet i Tromsø.
Restauranten ledes av Yvonn Roness Steffensen, som har bakgrunn som kokk og tidligere kjøkkensjef ved Emmas Drømmekjøkken. Hun vant også nordnorsk mesterskap i kokkekunst i 2004.
Maskinverkstedet har lagt vekt på nordnorske råvarer og en kombinasjon av trygge og mer eksperimentelle smaker. Dermed ligger forholdene godt til rette for et møte mellom maten fra nord og vinene fra Toscana.
Begrenset antall plasser
Winemakers Dinner med Barone Ricasoli
Sted: Maskinverkstedet, Nordøstpassasjen 49, Tromsø
Dato: Mandag 15. september
Tid: Klokken 19.00–22.00
Meny: Fem retter og seks viner
Pris: 1300 kroner
Det er begrenset med plasser. Bord reserveres på booking@maskinverkstedet.no.
