Jeg skal innrømme det med en gang: Jeg var skeptisk.
Norsk sider har utviklet seg voldsomt de siste årene, og Hardanger har for lengst vist at norske epler kan gi sider på høyt nivå. Men da jeg leste at Alde Humla 2025 var gjæret på rustfrie ståltanker med ølgjær og deretter filtrert, var jeg ikke umiddelbart overbevist.
Det skulle vise seg at skepsisen var unødvendig.
Fra fruktbygda i Hardanger
Alde Sider holder til på Bleie i Hardanger, et område hvor fruktdyrking har lange tradisjoner. Selve navnet Alde er et gammelt navn for eple i Hardanger, og på gården har det vært dyrket epler siden fruktdyrkingen kom til fjorden.
Eplene står naturligvis i sentrum. Alde dyrker blant annet Summerred, Gravenstein, Discovery og Aroma, sorter som brukes i siderproduksjonen og som hver bidrar med forskjellige egenskaper. Den vanlige Alde Sider lages ved at eplene plukkes når de har fått tilstrekkelig sødme, presses og gjæres langsomt ved kontrollert temperatur for å bevare den friske eplekarakteren. Til slutt smakes det fram til en blanding hvor syre, sødme og frukt skal være i balanse.
Og Alde lager mer enn én type sider. Sortimentet omfatter blant annet vanlig Alde Sider, rosésider, Svans og issider. Sistnevnte lages ved frysekonsentrering av fersk eplemost, noe som konsentrerer både sukker, syre og aroma.
Så kommer Humla, som tar sideren i en litt annen retning.
Alde Humla 2025
Norge, Vestland, Hardanger. Pris kr. 174,90. Poeng: 88/100. Grossist: LaMarc Wines AS.
Norsk sider laget på epler. Fin strågul farge og gode bobler. Duft av epler og humle med hint av blomster og urter.
Rund og fruktig på smak. Lever fint opp til duften med epler og humle. Perfekt balanse mellom syre og sødme. Lang og god ettersmak.
Personlig likte jeg den best til kos.
Jeg var temmelig skeptisk til en sider som var gjæret i rustfrie ståltanker med ølgjær og deretter filtrert. Men jeg ble lykkelig overrasket. Humlen tar ikke over, men gir sideren et særpreg som fungerer overraskende godt sammen med eplefrukten.
Også alkoholprosenten på bare 6,8 prosent er et pluss. Her får man både smak, friskhet og karakter uten at alkoholen trenger å spille hovedrollen.
Meget bra kjøp. 88/100.
Alde Humla viser samtidig noe av det morsomste ved norsk sider akkurat nå. Tradisjonene ligger i bunnen, men produsentene er ikke redde for å eksperimentere. Epler fra Hardanger og inspirasjon fra ølbrygging høres kanskje ut som et litt merkelig møte.
I dette tilfellet fungerer det svært godt.
Les også:
Verdens beste tørre sider – Alde Sider fra Hardanger vinner internasjonal topppris
