”Anviisning for Soldaten til at koge Proviant i Feldtkjædlen”

0
Grensevakt 1905

Det finnes så mangt på Nasjonalbiblioteket i Oslo. For eksempel en bok om ”Anviisning for Soldaten til at koge Proviant i Feldtkjædlen” fra 1852 til en pris av 2 skilling. Og det er jo alltid en god sak å kunne bruke en feltkjele.

Almindelige Regler.

Det sædvanlige Kogekar er en Kobberkjædel med Kasserolle, beregnet til 5 Mand. Kjædlen rummer 7 Potter, Kasserollen 2. Da Kobberkar ere udsatte for at irre, især naar Suurt eller Salt kommes i samme, bør Karrene stedsekoges ud med Aske og vadskes vel forinden de benyttes; de maa aldrig skrabes med Jern, hvorved Fortinningen bedærves. Man bør stedse under Kogningen have et Laag over Kjædlen; dertil er Kasserollen bedst skikket; kan imidlertid et andet Laag erholdes, da bruges Kasserollen til at varme Vand i.

Men, det var jo også en fordel å kunne lage mat i ”Feldtkjædlen” og derfor finnes det også en rekke oppskrifter i boken. For eksempel supper. Her er

At koge Suppe paa fersk Kjød.

Hver Mand bliver i Almindelighed daglig tilstaaet:

5/8 Pd. fersk Oxekjød gjør altsaa for 5 Mand 3 1/8 Pd.! 1/2 Pægel Byggryn » » » 5 do. 7 1/2 Pgl.1 Lod Salt » » » 5 do. 5 Lod

Tag Kjødet vadsk det vel; kom det i Kjædlen med 4 Potter Vand samt Saltet. Naar Vandet begynder at koge, fremkommer et Skumsom stødes af med en Slev; kom saa 3 1/2 Pægel Gryn i Kjædlen; naar det har kogt i 1 Time opspædes Maden med 1 Pot Vand; – helst varmt – naar det atter har kogt 1 Time kommes igjen 1 1/2 Pot Vand i. Den hele Kogning medtager 2 1/2 Time og faaes 4 1/2 Pot temmelig tyk Suppe. Kan lidt Grønt – saasom Løg eller Petersille bekommes, da karves dette smaat og kommes i Kjædlen naar Suppen næsten er færdig; kan Rødder – saasom Gulerødder eller Petersillerødder bekommes, da deel disse i 4 Stykker og lad dem koge omtrent 1/2 Time; naar saadan Tilsætning kan erholdes, da tag lidt mindre Gryn. De besparede Gryn opbevares til Grød eller Melkegryn.

Og når man hadde spart nok av de omtalte grynene så fantes det selvfølgelig også en oppskrift på Melkegryn.

At koge Melkegryn

Af den indsparede Gryn tages til 5 Personer 3 Pægle Gryn; kom derpaa 4 Potter Vand: lad det koge ved sagte Ild 1 1/2 Time; kom saa i Kjædlen 2 à 3 Potter sød Melk; naar samme koger, kommes deri 1 Spiseskee Saft og Maden er færdig. Under Kogningen røres jevnlig paa Bunden af Kjædlen med en Træslev, thi Melkemad bliver ellers let forbrændt.

Jeg vet ikke om samme mat serveres i dag.

Kilde: Henry Notaker samt Nasjonalbiblioteket i Oslo

LEGG IGJEN EN KOMMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here