Noen viner smaker man, noterer noen ord om og går videre. Andre viner får deg til å ønske at flasken var større. Weingut am Stein Pure & Naked Pet-Nat tilhører definitivt den siste kategorien.
Denne ukens vin tar oss til Franken i Tyskland, et område mange først og fremst forbinder med Silvaner og den karakteristiske flate Bocksbeutel-flasken. Men Franken har langt mer å by på. Hos Weingut am Stein finner vi både tradisjon og en betydelig porsjon nysgjerrighet.
Og Pure & Naked er definitivt på den lekne siden.
Weingut am Stein
Weingut am Stein holder til i Würzburg, midt i et av Frankens klassiske vinområder. Familien Knoll har gjennom flere generasjoner arbeidet med vin, og vingården forbindes i dag med Sandra og Ludwig Knoll.
De har markert seg som en av de interessante produsentene i det moderne Franken, med stor oppmerksomhet rundt økologisk og biodynamisk dyrking og et ønske om å la både druene og voksestedet komme tydelig frem i vinene.
Pure & Naked-serien viser en litt annen side av produsenten. Her er skuldrene senket og lekelysten større.
Hva er Pet-Nat?
Pet-Nat er forkortelse for pétillant naturel, eller naturlig perlende om man vil.
I motsetning til tradisjonell musserende vin, hvor en ferdig vin gjennomgår en ny gjæring for å skape boblene, tappes Pet-Nat på flaske mens den første gjæringen fortsatt pågår. Gjæringen fortsetter dermed inne i flasken, og karbondioksidet som dannes blir værende i vinen.
Metoden kalles méthode ancestrale og er faktisk eldre enn den tradisjonelle metoden vi kjenner fra Champagne.
Pet-Nat kan være både uforutsigbart og utrolig morsomt. Vinene er ofte ufiltrerte, gjerne litt uklare på farge og kan ha mindre aggressive bobler enn klassisk musserende vin.
Når det fungerer, får man en levende, frisk og umiddelbar vinopplevelse.
Og her fungerer det.
Weingut am Stein Pure & Naked Pet-Nat
Ny årgang.Druene er like deler Sauvignon Blanc og Cabernet Blanc.
Vinen er disete gul på farge og får et fint hvitt skum når den kommer i glasset.
Duften er intens og svært innbydende. Her kommer melon, epler og sitrus, sammen med små hint av blomster.
På smak er den frisk og fruktig med en lekker fylde. Epler og sitrus følger med fra duften, og balansen mellom syre og sødme sitter perfekt. Ettersmaken er lang og litt syrlig og gjør at man ganske enkelt får lyst på en ny slurk.
Dette er en fantastisk vin.
Som sist, drakk jeg den sammen med tørket skinke, og kombinasjonen satt som et skudd. Friskheten og boblene rydder fint opp etter fettet og saltet i skinken, samtidig som frukten gir kombinasjonen liv.
Da flasken var tom, var konklusjonen enkel og den samme som sist jeg smakte vinen:
Hadde jeg hatt en flaske til, hadde jeg hentet den – og mer skinke.
91/100 – løp og kjøp.
Les også:
