Jeg har alltid vært svak for vinene til familien Altare fra Piemonte. Det handler selvsagt om kvaliteten i glasset, men også om historien bak vinene.
Dette er fortellingen om en familieeiendom hvor tradisjoner ble utfordret, familiebånd satt på prøve og kvalitet alltid fikk komme foran kvantitet.
Fra fruktdyrking til vin
Familien Altare kom til La Morra i 1948. Eiendommen bestod den gangen av noen hektar med nebbiolo, barbera og dolcetto, i tillegg til fersken-, hasselnøtt- og epletrær.
Frukthagen var større enn vinmarkene. Det var egentlig ganske naturlig, for på den tiden kunne bøndene tjene langt mer på frukt enn på vin. Piemonte var ennå ikke den verdensberømte vinregionen vi kjenner i dag, og mange av områdets bønder levde under enkle forhold.
Vendepunktet kom vinteren 1976, da Elio Altare reiste til Burgund for å lære mer om vinproduksjon. Han vendte hjem med nye ideer, klare visjoner og et voldsomt pågangsmot.
Elio mente at familiens produksjon måtte moderniseres dersom vinene skulle kunne hevde seg internasjonalt. Han gikk derfor løs på frukthagen med motorsag og felte trærne. De gamle, store trefatene i kjelleren ble også saget opp for å skaffe plass til nye, små franske barriques.
Elio ble gjort arveløs
Forandringene sjokkerte faren. De gamle fatene representerte både familiens eiendom og generasjoners tradisjoner. Konflikten ble så alvorlig at Elio ble gjort arveløs.
Da faren døde i 1985, måtte Elio kjøpe tilbake gården bit for bit. Samtidig fortsatte han arbeidet med å forandre familiens viner. Målet var ikke bare mer konsentrerte viner, men også større eleganse, finesse og balanse.
Elio Altare ble en av de sentrale skikkelsene i moderniseringen av Barolo. De nye tankene skapte sterke reaksjoner i et område hvor tradisjonene satt dypt, men bidro også til å gjøre vinene fra Piemonte kjent for et langt større internasjonalt publikum.
Kvalitet foran kvantitet
Vinene fra Elio Altare produseres i små mengder, samtidig som etterspørselen er enorm. En ekte norsk blåruss ville kanskje ha økt produksjonen i takt med etterspørselen. Slik tenker ikke Elio Altare.
Er druene ikke gode nok, reduseres heller antallet flasker. Det har hendt at mellom 50 og 60 prosent av produksjonen ikke er blitt tappet under familiens egen etikett.
Familien selger heller vin på bulk lokalt i Piemonte enn å sette navnet Altare på en vin de ikke er fornøyd med. Det betyr samtidig at vinene holder et høyt nivå, også i mer krevende årganger.
Silvia Altare har overtatt ledelsen
Familieeiendommen i La Morra har i dag rundt ti hektar med vinmarker. Her dyrkes først og fremst de lokale druene nebbiolo, barbera og dolcetto, men også noe cabernet sauvignon og enkelte andre røde druesorter.
Vinene har den innsmigrende, myke og elegante stilen som kjennetegner mange av de beste vinene fra La Morra. Samtidig har familien tilgang til den berømte Arborina-vinmarken, som har vært avgjørende for eiendommens internasjonale anerkjennelse.
I dag drives familieeiendommen med Silvia Altare i spissen. Hun har vært involvert i arbeidet siden begynnelsen av 2000-tallet og har gradvis overtatt hovedansvaret for driften og vinproduksjonen.
Elio lever fortsatt og er fremdeles engasjert i virksomheten. Han følger arbeidet på vingården, men bruker også tid på andre prosjekter. Generasjonsskiftet er dermed gjennomført uten at forbindelsen til mannen som forandret familieeiendommen, er brutt.
Arven etter Elio videreføres av Silvia – med den samme kompromissløse holdningen til kvalitet.
Elio Altare Langhe Nebbiolo 2024
Italia, Piemonte, Langhe
Pris: 375 kroner
Poeng: 92/100
Vinen er laget av nebbiolo og har en lys rubinrød farge. Den dufter av røde bær og skogsbær, med fine innslag av blomster og urter.
Smaken er frisk og fruktig, samtidig som vinen oppleves rund og behagelig. De røde bærene fra duften følger fint med videre i munnen. Syre og sødme er perfekt balansert, mens de tydelige tanninene gir struktur og fasthet.
Ettersmaken er lang og svært god. Dette er en elegant Langhe Nebbiolo som passer glimrende til rødt kjøtt – og som samtidig smaker svært godt uten mat.
Meget bra kjøp.
Ukens mattips: Italiensk kjøttgryte med sopp
Nebbiolo trives svært godt sammen med storfekjøtt, sopp og urter. Derfor serverer jeg denne uken en enkel italiensk kjøttgryte med smaker som leder tankene mot Piemonte. Grunnen er at jeg elsker denne retten. Men bruk tid.
Ingredienser til fire personer
- 800 gram storfekjøtt i terninger
- 250 gram aromasopp eller sjampinjong (Høst, så kona plukket kantareller.)
- 1 gul løk
- 2 gulrøtter
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss tomatpuré
- 1 boks hakkede tomater
- 3 dl tørr rødvin
- 3 dl kjøttkraft
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket rosmarin
- 2 laurbærblad
- 2 ss olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- Litt frisk persille til servering
Bruk gjerne en rimelig, tørr rødvin i gryten. Elio Altare Langhe Nebbiolo 2024 fortjener å bli servert i glasset.
Slik gjør du
Tørk kjøttet og krydre det med salt og pepper. Brun kjøttet i olivenolje i flere omganger, slik at det får en fin stekeskorpe. Legg kjøttet til side.
Grovhakk løk og gulrøtter, og fres dem i den samme gryten til løken er myk. Tilsett finhakket hvitløk og tomatpuré. La det steke i et par minutter.
Legg kjøttet tilbake i gryten. Hell over rødvin, hakkede tomater og kjøttkraft. Tilsett timian, rosmarin og laurbærblad.
La gryten småkoke under lokk i omtrent to timer, eller til kjøttet er mørt. Del soppen i skiver, stek den raskt i en panne og ha den i gryten de siste 20 minuttene. Smak til med salt og pepper.
Dryss over frisk persille før servering. Server gjerne gryten med potetmos, polenta eller ferskt brød.
Derfor passer maten til vinen
Kjøttet møter tanninene i nebbioloen, mens vinens friske syre balanserer den fyldige sausen. Soppen og urtene henter frem vinens mer jordlige og krydrede nyanser, mens tomatene spiller godt sammen med den friske bærsmaken.
Resultatet er en varm og smaksrik rett som lar Elio Altare Langhe Nebbiolo 2024 vise seg fra sin beste side.
Les også:
