Bibi Graetz er ikke akkurat kjent for å gjøre ting på den kjedelige måten. Den norsk-italienske vinmakeren har gjennom de siste tjue årene blitt et av de store navnene i Toscana. Denne gangen har vi imidlertid latt Testamatta og Colore ligge. Ukens vin er rosa, musserende og har fått det passende navnet Bollamatta – «gale bobler».
Bibi Graetz startet sitt vinprosjekt rundt år 2000 i åsene ved Firenze. Med bakgrunn som kunstner og uten noen tradisjonell vinmakerutdannelse gikk han sine egne veier. Gamle vinstokker, lokale druesorter og en god porsjon kreativitet ble etter hvert kjennetegnet på vinene hans.
Og det gikk ganske bra.
Vinene Testamatta og Colore gjorde Bibi Graetz kjent langt utenfor Toscana, og han har etter hvert fått en posisjon som en av de mest profilerte vinmakerne i regionen.
Fra kunst til vin
Det er kanskje ikke tilfeldig at vinene hans har navn som Casamatta – «galehus» – og Testamatta – «gal i hodet».
Bibi Graetz kommer fra en kunstnerfamilie og studerte selv ved kunstakademiet i Firenze før vinen tok over. Den kunstneriske bakgrunnen har han tatt med seg videre. Ikke bare på etikettene, som han selv har stått bak, men også i måten han arbeider med vin på.
Gamle vinmarker har hele tiden vært viktige. Det samme har de tradisjonelle toskanske druene, først og fremst Sangiovese.
På toppvinene Testamatta og Colore arbeider han med gamle Sangiovese-vinstokker og naturlig gjæring. Testamatta gjæres blant annet i åpne fat før den får lang modning.
Men Bibi Graetz lager ikke bare store og kostbare rødviner.
Han lager også gale bobler.
Bollamatta – Sangiovese med bobler
Bollamatta betyr nettopp «gale bobler», og det er egentlig et ganske godt navn.
For her tar Bibi Graetz Sangiovese, drua vi først og fremst forbinder med toskansk rødvin, og lager en rosa musserende vin.
Bollamatta er laget på 100 prosent Sangiovese fra gamle vinstokker. Druene kommer fra vinmarker som også brukes til noen av produsentens langt mer berømte viner.
Vinen lages med Charmat-metoden, der annengangsgjæringen skjer på tank. Resultatet skal ikke være en vin man sitter med nesen dypt nede i glasset og analyserer hele kvelden.
Dette handler først og fremst om friskhet, frukt og glede.
Og noen ganger er det akkurat det man trenger.
Bibi Graetz Bollamatta
Italia
Pris: 284,90 kroner
Poeng: 87/100
Importør: Gaia Wine & Spirits AS
Bollamatta betyr gale bobler. Og disse gale boblene er laget av drua Sangiovese.
Fin lys rosa farge. Frisk duft av røde bær som bringebær.
Fruktig og frisk på smak. Samme bær som i duften. Fine bobler. Meget bra balansert syre og sødme.
God ettersmak.
En vin som passer til kos og pinnemat.
Et morsomt og godt glass med gale bobler fra Toscana.
Les også:
