Når julen nærmer seg, er det mange som gleder seg til den tradisjonelle juleribben med sprø svor, saftig kjøtt og smakfullt tilbehør.
Men hva skal man drikke til denne klassiske retten? Svaret er tysk Riesling. Denne allsidige og aromatiske hvitvinen er en perfekt match til norsk juleribbe, takket være dens friske syre, komplekse smaksprofil og evne til å balansere fett og krydder.
Hvorfor tysk Riesling?
Tysk Riesling er kjent for sin friskhet, eleganse og brede spekter av smaker, fra tørre og mineralske til halvsøte og dessertaktige varianter. Det som gjør Riesling spesielt velegnet til juleribbe, er dens:
Høye syreinnhold: Syren i Riesling skjærer gjennom fettet i ribben og gir en oppfriskende kontrast.
Fruktighet: Smaker av sitrus, eple og steinfrukt harmonerer godt med svinets naturlige sødme og eventuelle fruktige elementer i tilbehøret, som rødkål eller epler.
Lav alkoholprosent: Mange Rieslinger har en moderat alkoholprosent, som gir en mer balansert opplevelse til et måltid med rike smaker.
Allsidighet: Enten du foretrekker en helt tørr variant eller en vin med et hint av restsukker, finnes det en Riesling for enhver smak.
Anbefalte typer Riesling til juleribbe
Tørr Riesling (Trocken): For de som liker en frisk og ren smaksopplevelse, passer en tørr Riesling ypperlig til ribbe. Vinene fra regioner som Rheingau og Pfalz har ofte en tydelig mineralitet og kompleksitet som løfter retten.
Halvtørr Riesling (Halbtrocken): Hvis du vil ha en vin med en anelse sødme, kan en halvtørr Riesling være midt i blinken. Dette er en god match hvis du serverer ribben med søtlig tilbehør som karamelliserte poteter eller svisker.
Kabinett og Spätlese: Disse vinene har ofte litt mer sødme, men balanseres av høy syre. De kan være spesielt gode til ribbe med mye krydder eller søtt tilbehør.
Serveringstips
For å få mest mulig ut av Rieslingen til ribbemåltidet, er det viktig å servere vinen ved riktig temperatur. En lett avkjølt Riesling, rundt 8-10 °C, er ideell. Dette fremhever vinens friskhet og aromaer.
Maximin Grünhaus
Jeg velger meg Maximin Grünhaus fra Mosel til mitt julebord. Først og fremst for at Maximin er en av mine favorittprodusenter. I dag er det 6. generasjon som drifter slottet. Nemlig Maximin von Schubert . Og han er utrolig dyktig.
Kvelden begynner med et glass Sekt. Det skal sies at bobler kan brukes som gjennomgående drikke til hele julemiddagen.
Maximin Grünhaus Riesling Sekt Brut 2019. Tyskland, Mosel. Pris kr. 394,90 Poeng 92/100 Importør: Plus Vini AS
Drua er Riesling. Gulgrønn farge. Fine små bobler. Bra duft av sitrus, epler og små hint av fersken. Smaken er fruktig og frisk. Bra, kremet fylde. Balansert syre og sødme. Lever til fulle opp til frukten fra duften. Lang og god ettersmak. Passer best til lange samtaler og aperitiff, men går også fint sammen med lette retter med lyst kjøtt. Meget bra kjøp
Maximin Grünhaus Schloss Riesling Trocken 2023. Tyskland, Mosel. Pris kr. 274,90 Poeng 92/100. Importør: Plus Vini AS
Drua er riesling. Lys strågul med et grønt skjær. Nydelig duft av grønne epler, sitrus med hint av blomstereng og fersken. Vinen er frisk, fruktig med en god fedme. Lever opp til duften. En meget godt balansert syre og sødme. Lang og god ettersmak. En vin som kler julen og julebordet. Kanskje aller best til pinnekjøttet. Dette er en ekte løp og kjøp vin.
Maximin Grünhaus Bruderberg Kabinett Riesling 2021. Tyskland, Mosel. Pris kr. 374,90 Poeng 92/100 Importør: Plus Vini AS
Drua er som navnet sier, Riesling. Lys gul med et grønt skjær. Meget bra duft av sitrus og fersken. Veldig god fruktig fylde. Samme frukt som i duften. Perfekt syre som balanserer sødmen på en veldig bra måte. En meget god ettersmak. Passer glimrende til jul. Kan trygt spares de neste 12-13 årene. Meget bra kjøp!
