Rundt årtusenskiftet besluttet vinhuset Stefano Accordini å flytte vinproduksjonen til øvre Valpolicella Classico.
Prosjektet startet med kjøp av ti hektar i Cavalo, som ligger i Fumane-dalen 550 meter over havet. Det lot seg gjøre takket være de kommersielle ferdighetene til Titian Accordini og de oenologiske spissfindighetene til broren Daniele Accordini. Valget om å produsere i fjellet viste seg å være vellykket og vinene ble umiddelbart høyt verdsatt. Etter kjøp av flere områder, ble det bygget en nye kjelleren som stod ferdig i 2011. I dag har selskapet 25 hektar vingårder på det høyeste området i Valpolicella Classico og drives av fjerde generasjon.
Nr. 33140
Accordini Acinatico Valpolicella Ripasso Classico Superiore (rød)
Italia/Veneto/2020/14 prosent
Kr. 209,90 (basis)
Seks deler Corvina samt Rondinella, Corvinone og Molinara hvor noe har vært tørket og brukt til å lege amarone. Modnet halvannet år på fat. Dyp rød. Modne bær, frukt – også tørket – gode fattoner og mørk sjokolade i lukten. Smaken er fyldig og balansert med friskhet og behagelige garvestoff. Også en anelse sødme – 6,2 g/l sukker – og element fra duften. Lett bitter ettersmak. Til lam og vilt. Bør luftes før servering.
