Søndag er ikke dagen for prestasjon.
Det er dagen for å gjøre ting langsomt nok til å kjenne etter.
Jeg har alltid ment at søndagsmaten bør være enkel, nesten litt anonym. Ikke fordi den er kjedelig, men fordi den gir rom. For samtalen. For stillheten. For et glass vin som ikke trenger å forklare seg.
Ovnsbakt laks, helt uten ambisjoner
Laks i ovn er ikke oppfinnsomt. Det er poenget.
Dette er mat som fungerer – hver gang.
Enkel oppskrift (2–3 personer)
Du trenger:
- ca. 600 g laksefilet (helst med skinn)
- 2–3 ss smør
- 1 sitron
- Ferske urter (dill, persille eller timian)
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Sett ovnen på 180 °C.
- Legg laksen i en ildfast form og krydre med salt og pepper.
- Fordel smøret i små klatter over fisken.
- Press over litt sitronsaft og legg eventuelt noen tynne sitronskiver på toppen.
- Dryss over urter.
- Stek midt i ovnen i 15–18 minutter, til laksen så vidt flaker seg.
Server med poteter, potetpuré eller en enkel salat. Mer trenger du ikke.
Vinen: Rund, rolig – og på lag med maten
Til en sånn rett vil jeg alltid velge en hvitvin med litt kropp, men uten drama.
En Chardonnay med moderat fatpreg fungerer ofte utmerket: nok fylde til smøret, nok friskhet til sitronen. Ikke for mye av noe. Bare balanse.
Andre fine valg:
- Chenin Blanc med litt dybde
- Pinot Gris i tørr stil
- Riesling som har fått noen år på baken
Dette er ikke dagen for «se hva jeg åpnet».
Det er dagen for se hvor godt dette passer.
Søndagsnotat
Søndager handler ikke om neste uke.
De handler om å lande der du er.
God mat trenger ikke oppmerksomhet.
God vin trenger ikke applaus.
Noen ganger holder det at begge deler gjør jobben sin – stille og samvittighetsfullt.
Dagens vin
Reichsrat von Buhl Riesling Trocken 2023
Tyskland, Pfalz
Pris: kr 167,90
Poeng: 88/100
Importør: Palmer Wine AS
Drua er riesling. Lys gul farge. Duft av sitrus og epler, med hint av honning, fersken og blomster. Smaken er frisk og fruktdrevet, med meget god balanse mellom syre og modenhet. Vinen lever opp til duften og avslutter med en ren, behagelig ettersmak.
Den fungerte glimrende til ovnsbakt laks.
Svært mye vin for pengene. Løp og kjøp.
