Det er snart første advent og allerede nå kan man begynne å lage adventstidens godsaker.
Noe av det som passer på alle lunsjbord, er Hellstrøms sildevarianter. Og irriterende nok, er noen av dem bedre enn mine egne oppskrifter. Sildefileter kan man finne ferdig marinert på en rekke forskjellige supermarkeder.
Hellstrøms Sild.
Karrisild
- 6 kryddersildfileter 4 vårløk
- 1 eple
- 1 sylteagurk
- 2 ss kapers
- 150 g hjemmelaget majones 3 ss crème fraîche
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ts sukker
- 2 ss karri
- Salt
- Pepper
Skjær vårløken i tynne skiver på skrått, og eple og sylteagurk i terninger. Skyll sildefiletene i kaldt vann, og tørk dem eller vann dem ut hvis de er for salte. Skjær sildefileten i gaffelbiter. Bland silden med vårløk, eple, sylteagurk og kapers. Bland sammen majones, crème fraîche, hvitvinsedikk, sukker og karri, og smak til med salt og pepper. Bland sausen og sildeblandingen forsiktig sammen, og hell over på glass. Kan serveres nylaget. Holder ca. 1 uke i kjøleskapet.
Sennepsild
- 6 kryddersildfileter 4 ss dijonsennep
- 2 ss sukker
- 2 ss sitronsaft
- 2 eggeplommer
- 4 ss finhakket dill 2 dl olje
- Salt
- Pepper
Skyll sildefiletene i kaldt vann, og tørk dem eller vann dem ut hvis de er for salte. Skjær sildefileten i gaffelbiter. Rør sammen alle ingrediensene bortsett fra oljen. Spe forsiktig inn oljen mens du visper, helt til sausen tykner. Tilsett finhakket dill, og smak til med salt og pepper. Bland forsiktig inn sildefiletene, og hell på glass. Sett det kjølig. Silden bør trekke 24 timer før den serveres.
Tomatsild
- 6 kryddersildfileter (Carlo) 1 løk
- 2 ss finhakket dil
- 1⁄2 l soyaolje
- 100 g tomatpuré 2 1⁄2 dl sukker
- 3⁄4 dl vann
- 1 1⁄4 dl eddik (7 %) Grovmalt pepper
Skyll sildefiletene i kaldt vann og tørk dem. Skjær dem så i gaffelbiter, og hakk løken. Varm opp oljen i en kjele. Rør inn tomatpuré, og kok opp. Ta kjelen av varmen, ha i sukker og rør til det har smeltet. Avkjøl, rør inn vann og eddik, og smak til med pepper. Legg sild, løk og dill lagvis i et glass. Hell over tomatsausen og ta på lokk. Silden bør trekke et døgn i kjøleskap før den spises. Holdbar i kjøleskapet i ca. 2 uker.
Kilde: Hellstrøm.
