For meg er den perfekte sommerdagen, sol, hyggelig selskap, salat og vin. Det å sitte å i timer over et lunsjbord en søndag mens vinden leker, sola steker og man løser alle verdens problemer og drikker vin til, er for meg den perfekte søndagen.
Lunsjen behøver ikke å være så fantastisk. Det rekker med en salat. For eksempel en kyllingsalat med pesto og feta og…
Her er et forslag.
- 300 g kyllingfileter
- 1 ss smør
- Klype salt og pepper
- saften av en halv sitron
- 2 avokado
- 8 gule eller røde cherrytomater (delt i to)
- 1 rød paprika snittet i strimler
- 2 dl ruccola
- 150 g fetaost skjær opp i terninger
- 10 basilikumblader
- 8 ss Crème Fraîche 18 %
- 4 ss grønn pesto
Så er det bare å rocke. Stek kyllingfilet i smør på middels varme i 2 minutter på hver side. Skru ned varmen, legg på lokk og etterstek filetene i ca. 5 minutter til de er gjennomstekt. Strø på salt og pepper og hell over sitronsaft. La kyllingen bli avkjølt.
Del avocado i båter. Fordel avocado, tomat, paprika, ruccola og fetaost på et fat med høy kant eller i mindre boller. Fordel litt Crème Fraîche og pesto over salaten og pynt med basilikumblader.Pestodressing kan lett lages ved å blande sammen Crème Fraîche og pesto. 
Sever hele moroa sammen m ed en Focaccia. Hva jeg vil drikke til denne lille lekkerheten? Ok, det skal ikke være dyrt, for jeg regner med at noen venner dukker opp. Så om jeg vil ha rosévin til, så blir det en Rosaura 2014. Hvitvin er det ikke tvil i min sjel. Siden vi er inne på de italienske, så hvorfor ikke en bag in box og Yamada Pecorino 2014.
Kilde: Tine.
