For mange år siden, det vil si noen år tidlig på syttitallet, var et av mine faste tilholdssteder kjellerrestauranten Casino i Stortingsgata i Oslo.
Og det gode med Casino, var at det var et sted som aldri endret seg. Verken utseende på restauranten eller de folkene som vanket der. Bare som et kuriosa så var jeg ikke i Norge eller på Casino i seks, sju år. Da jeg var på et kort besøk i Oslo, stakk jeg nedom Casino. Og der satt eksakt de samme menneskene ved bordet jeg hadde forlatt ved mitt forrige besøk.
Casino var vel aldri kjent for sin mat. Bortsett fra Pariser. Og jeg tror jeg nesten levde av Pariser og øl i noen år. Om jeg ikke spist biff på Carlton i Lillestrøm da. Men, det er en annen historie. Uansett, min lykke var stor da jeg for en del år siden kom på hvordan man lager en Pariser. Her er oppskriften for fire personer.
Pariser.
4 porsjoner
- 400 g karbonadedeig.
- 50 g finhakket løk
- 20 g finhakket sylteagurk
- 10 g hakket kapers
- 30 g finhakkede rødbeter
- 2 egg
- 1 ts salt
- 1 ts grovmalt pepper
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- 1 dl vann
- 1 ts potetmel
Begynn med å blande alle ingrediensene og form dem til 4 vakre burgere. Stek dem i litt olje og smør til de er nesten gjennomstekt eller til de er helt gjennomstekt for de som er litt redde for det rå. Skjær fire tjukke brødskiver av lyst brød. Stekes på lav varme i masse av smør til de er gylne som en rygg en varm sommerdag. Legg de stekte pariserne opp på brødet og server sammen med sylteagurker, rødbeter og kapers samt en rå eggeplomme.
Godt Drikkes drikkeforslag.
Her er det øl som gjelder. På Casino var det Frydenlund fatøl… Men, det går bra med de fleste pils typer.
