Selv om Tromsø ser rimelig trist ut akkurat nå. Med skittene snøflekker og TIL som taper både borte og hjemme, så har våren og grillsesongen kommet til Tromsø.
Og bare for det, på med dunjakka, tenn grillen og skyt rygg mot balsfjordvinden. Det blir grilla laks. Med spinatsalat.
Ingredienser til 4 personer
Lunken spinatsalat:
- 100 g hasselnøtter uten skall
- 250 g fersk eller fryst bladspinat
- 1 gul løk
- 2 ss. olivenolje
- Presset saft av en 1/2 sitron
- 1/2 ts. salt
- liten dash kvernet svartpepper
Grillet lakskottletter:
- 4 lakskottletter a 180 g.
- 2 ss. olivenolje
- dash kvernet svartpepper.
- saften av 1 sitron
- Til garnering: 4 sitronkløfter
Dette er en enkel og kjapp rett å lage som onsdags middag. Og ikke bare det, dagen vil føles som en fest og man vil virkelig føle at grillsesongen og våren er her.
Begynn med å sette ovnen på cirka 250 grader. Når den er varm, roste hasselnøttene i sånn cirka 5 til 7 minutter. Helt til de har fått litt farge. Rull de i et kjøkkenhåndklede og grovhakk dem.
Har du fersk spinat, så skyll den og press alt vannet ut av den. Er det tina spinat, så press all væske ut av den. Så er det bare å skjære løken i tynne skiver, fres den i panna sammen med olivenolje i sånn cirka 2 minutter. Tilsett spinaten og fres det hele i cirka et minutt før du blander i nøtter, sitronsaft og salt og pepper. Dra pannen til side og pensle laksen med olivenolje, saften av sitronen, olivenolje og pepper. Grill fem minutter på hver side og legg det vakkert opp på en talereken og pynt med sitronkløfter. Server sammen med godt brød.
Godt Drikkes drikkeforslag.
Her er det hvitvin som gjelder. Louis Jadot Bourgogne Convent des Jacobins 2013. En prisverdt Chardonnay som fungerer glimrende med fisken og tilbehør. Om jeg vil ha en øl, så vil jeg foretrekke Lervig Galaxy IPA.
