Hvordan lage absint eller pastis.

0

Absint er og var forbudt i en rekke land. I følge datidens sakkunnskap så inneholdt Malurt nervegiften thujon som kunne gi hjerneskade ved langvarig bruk. Alkoholen ble ikke nevnt i den sammenhengen og ga tydeligvis ikke skader ved for høyt inntak og langvarig bruk.

I dag er det ikke noe egentlig forbud mot absint og i Frankrike kan man produsere drikken, bare det ikke står absint på etiketten. Men, for all del, det går greit og kalle den Pastis også.

Etter en artikkel om absint for noen måneder siden, har jeg får en del mail om det finnes en oppskrift på absint. Og det gjør det jo. Absint er egentlig veldig lett å lage selv. Det krever bare litt tålmodighet og noen krydderurter.

Pastis, Anisbitter

  • 1 liter marc  eller annen ren alkohol på 40-45%
  • 50 – 80 gram stjerneanis
  • 40-60 gram grønne anisfrø
  • 10 cm lakrisrot
  • 1 lille kvist isop
  • 5 cm rot av sisselrot (bregne)
  • 1 kvist vill fennikel
  • 4 blader bjergmalurt
  • 4 blader malurt

Bland alle urtene sammen med brennevinet og la det stå og trekke i ca. tre ukers tid. Rist glasset godt hver annen dag. Etter tre uker siler du absinten gjennom et kaffefilter og har det på flaske. Og verre var det ikke.

Legg inn en kommentar