Jeg har sagt det før, jeg er en hund etter øl og dessert. Og når man kan kombinere begge deler, så er livet virkelig verdt å leve.
Denne oppskriften er skapt av Sebastian Zier, kjøkkensjef på to stjerners Guide Michelin restauranten ”La Mer” på Sylt i Tyskland. Og etter å ha blitt ført til himmels av denne desserten, så forstår man hvorfor han har fått to stjerner. Siden man ikke kan reise til Sylt hverdag, så er oppskriften her.
Hveteøl Tiramisu.
- 2 egg
- 60 g sukker
- 500 g Mascarpone
- 2 dl hveteøl
- 250g ladyfingers
- 1,2 dl kremfløte, pisket
Pumpernickel strø
- 20g pumpernickel
- 10 g sukker
- 1 ts, kanel
- 4 solbær eller andre syrlige bær
- noen mynteblader.
Begynn med å dele eggeplomme og hvite. Pisk eggeplommene og 40 g sukker nesten til eggedosis også jobber du inn Mascarponen. Pisk eggehviten sammen med 20 g sukker og når den er blitt sånn rimelig stiv, jobber du den inn med mascarponemassen. Helt tilslutt jobber vender du inne den stivpiskede kremen.
Nå er det på tide å dyppe ladyfingerene i hvetøl. La de suge opp så mye øl at de er lett fulle. Pass nå på at de ikke drukner. Legg de i en form eller et glass og ha i lag på lag med kremen og ladyfingers. Husk å avslutte med krem.
Så er det på tide med pumpernickelstrø. Har du ikke ferdig strø, så smule opp pumpernickelen, bland i kanel og sukkeret godt. Nå er det bare og fordele på tiramisuen og pynte med bær og mynteblad.
Godt Drikkes drikkeforslag.
Såre enkelt. Dette er desserten for oss ølhunder og vi drikker samme hveteøl som vi brukte i tiramisuen.
